FROLLINI AL BURRO SENZA UOVA

La cosa bella del preparare questi frollini è che occorrono pochi strumenti e si preparano in poco tempo sporcando pochissimo. Inoltre non useremo mattarello e stampini, ma faremo tutto "a mano", e sarà divertente utilizzare per decorarli strumenti a disposizione nelle nostre cucine. Minimo sforzo, massimo risultato!
Quindi se avete poco tempo da dedicare alla preparazione di un dolce, ma volete essere sicuri del risultato, questi frollini fanno al caso vostro! Inoltre, cosa importante, sono buonissimi!
Scoprite perché continuando a seguirmi nella ricetta!

INGREDIENTI PER CIRCA 40 FROLLINI DA 15 G L'UNO
300 g di farina 00
200 g di burro da frigo
100 g di zucchero semolato
5 g di sale
Per la decorazione:
gocce di cioccolato q.b.
confettura

PROCEDIMENTO
Setaccia la farina in una ciotola, aggiungi lo zucchero e il sale e miscela le polveri.
Quindi aggiungi il burro a pezzettini e inizia a scioglierlo coi polpastrelli,  mescolandolo con le polveri. In pochi minuti si compattera' e si formerà un panetto morbido da riporre un'oretta in frigo. Puoi utilizzare anche una planetaria, io preferisco prepararli a mano.
Dopo averlo riposto in frigo avvolto dalla pellicola, riprendi il panetto e dividilo a metà, in una metà mescola 2 cucchiai di gocce di cioccolato. Ricava quindi delle palline del peso di 15 g l'una e disponile sulla placca del forno con carta forno.
Divertiti ora a decorare i frollini.
Per quelli alla confettura ho usato la frusta e procedi così: dopo aver creato la pallina, schiacciala con la frusta e metti un cucchiaino di confettura nella decorazione che si sarà creata.
Per i fiorellini: dopo aver creato la pallina, schiacciala e fai dei tagli regolari intorno, quindi inserisci una goccia di cioccolato al centro.
Divertiti a creare tutte le forme o decorazioni che vuoi!
Cuociono in forno statico a 200° gradi in 20 minuti.

CARBONARA CON TUORLO SODO

Oggi per pranzo ho assaggiato una versione diversa della carbonara preparata da mio marito che però mi è piaciuta talmente tanto che ho deciso di condividerla con voi e pubblicare la ricetta sul mio blog!

È una carbonara abbastanza classica, gli ingredienti ci sono tutti: guanciale, pecorino, uova, solo il tuorlo però e in particolare il tuorlo ricavato dalle uova  sode. Per chi come me, non ama il sapore dell'uovo crudo o per chi semplicemente vuole stare più tranquillo mangiando l'uovo cotto, evitando quindi rischi di infezioni, anche e soprattutto in questo periodo di caldo, consiglio questo tipo di carbonara.

Sarà così  cremosa, che non vi accorgerete nemmeno di stare mangiando una carbonara con tuorlo sodo.

Eccovi la ricetta!

INGREDIENTI per 2 porzioni

140 g di pasta tipo mezze maniche 

4 uova sode solo i tuorli

pecorino romano grattugiato q.b.

1 fetta di guanciale 

sale q.b.

PROCEDIMENTO
Cuoci le uova in acqua bollente e lasciale raffreddare, poi sbucciale e tagliale a metà mettendo i tuorli in una ciotola. (Metti l'albume da parte per mangiarlo in un altro momento).
Taglia il guanciale a strisce e fallo diventare croccante in padella senza aggiungere olio o altri grassi.
Scola l'olio rilasciato in eccesso e metti da parte.
Metti a cuocere la pasta.
Schiaccia i tuorli con una forchetta e mescolali con il pecorino grattugiato e un poco di acqua di cottura della pasta fino a creare una crema. Scola la pasta e versala nella crema dei tuorli. Aggiungi anche il guanciale e servi in tavola.
Carbonara pronta e buon appetito!

QUADROTTI DI TORTA AL PROSECCO E FAVE DI CACAO (VEGAN)

Qualche giorno fa abbiamo festeggiato il primo mese della mia piccolina, una piccola festicciola a base di dolci e prosecco, che, come al solito è avanzato praticamente tutto. Ecco che allora ho pensato di "smaltirlo" preparando questa torta.
La procedura e gli ingredienti sono più o meno i soliti che utilizzo per preparare le mie torte vegane, in questo caso ho semplicemente sostituito l'acqua col prosecco, per l'appunto.
Ecco la ricetta completa

INGREDIENTI
300 g di farina 00
100 g di zucchero
1 bustina di lievito vanigliato per dolci
50 ml di olio di semi di girasole
250 ml di prosecco
5/6 fave di cacao a pezzetti
PROCEDIMENTO
Mescola olio e prosecco. Aggiungi lo zucchero e mescola per farlo sciogliere. Aggiungi quindi farina e lievito setacciati, sempre mescolando con una marisa o un cucchiaio. Quando il composto sarà ben amalgamato, aggiungi i pezzetti di fave di cacao. Mescola ancora e versa in uno stampo rettangolare ben oliato e infarinato.
Inforna a 180° gradi per circa 40 minuti.
Fai sempre la prova stecchino.
Sforna, lascia raffreddare, sforma con attenzione e taglia a quadrotti.
Ideale come dessert di fine pasto o a merenda.

ELICHE GIGANTI CON CREMA DI ZUCCA

Oggi per pranzo pasta con crema di zucca. Preparata senza grassi e senza cipolla o aglio, per gustare al meglio il sapore della zucca.
Ecco come l'ho preparata:

INGREDIENTI per 2 persone
140 g di pasta tipo "eliche giganti" o il formato che preferite
400 g di zucca pulita
sale q.b.
basilico fresco q.b.
20 g di semi di girasole
grana padano grattugiato q.b.

PROCEDIMENTO
Taglia la zucca a cubetti e falla cuocere in una padella aggiungendo un mestolo di acqua salata e il basilico. Cuoci per 10 minuti circa, quando la zucca inizierà a sfaldarsi.
Frulla la zucca in un mixer con i semi di girasole.
Metti la crema di zucca in una padella dai bordi alti o in un saltapasta.
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata
 Scolala al dente e versala nella crema di zucca. Aggiungi abbondante formaggio grattugiato e salta il tutto.
Impiatta ancora fumante e buon appetito!

TORTA AL CAFFÈ CON CREMA DI LATTE SCREMATO (SENZA UOVA E BURRO)

Per festeggiare l'anniversario di matrimonio dei miei genitori ho pensato di preparare una torta al caffè, ideale quindi come fine pasto. Grazie all'utilizzo dello stampo detto "furbo" , la farciro' con della crema al latte preparata senza utilizzare uova , né colla di pesce.
Ah, dimenticavo di dirvi che anche la torta non contiene né uova né burro.
Provate a farla, perché vi assicuro che oltre ad essere buonissima, è anche bella da vedere, ideale per festeggiare!
Eccola qui:

INGREDIENTI
210 g di farina 00
10 g di caffè
50 g di cacao zuccherato in polvere
70 g di maizena
270 ml di latte scremato
120 ml di olio di semi di girasole
1 bustina di lievito in polvere

Per la crema:
500 ml di latte scremato
20 g di maizena
40 g di zucchero

Per la bagna:
1 tazzina di caffè zuccherato

PROCEDIMENTO
In una ciotola mescola la farina, il cacao, il lievito e la maizena setacciati. Aggiungi il caffè, lo zucchero e mescola il tutto. Aggiungi quindi a filo l'olio e il latte continuando a mescolare. Amalgama per bene il tutto.
Versa nello stampo oliato e spolverato di cacao e inforna in forno caldo a 180° gradi per 35 minuti.
A cottura ultimata sforna e lascia raffreddare prima di sformare.
Prepara la crema:
Sciogli lo zucchero e la maizena nel latte. Metti il latte in un pentolino sul fuoco basso
mescolando continuamente e appena avrà iniziato ad addensarsi, togli dal fuoco e versa in una ciotola. Copri con una pellicola e lascia raffreddare. Poi riponi in frigo.
Prepara sia la torta che la crema il giorno prima. Il giorno dopo bagna la superficie della torta col caffè e farcisci la superficie con la crema.
Riponi in frigo ancora qualche ora.
Tira fuori dal frigo 10 minuti prima di servire.

PASTA BRISÈ AL COCCO

Una versione al "cocco" della classica pasta brisè, un guscio burroso da farcire con quello che preferite, io oggi l'ho utilizzata per preparare due "crostatine" farcite rispettivamente con confettura di ciliegie una, miele, pere e cannella l'altra.
Ma scoprite i dettagli continuando a leggere il mio blog!

INGREDIENTI
200 g di farina 00
50 g di cocco rapè
130 g di burro ammorbidito
1 pizzico di sale
2 cucchiai di acqua fredda

Per il ripieno:
2 pere piccole "coscia"
1 cucchiaio di miele
cannella q.b.

2 cucchiai di confettura di ciliegie

PROCEDIMENTO
Mescola farina, cocco e sale. Aggiungi il burro a fiocchetti e inizia a impastare. Aggiungi anche l'acqua  e impasta per qualche minuto, fino a quando si compatterà. Riponi in frigo qualche ora.
Riprendi la brisè e dividila a metà.  Stendi ogni parte a formare un rettangolo, farcisci al centro lasciando i bordi  liberi.
Per la versione con la frutta ho prima steso uno strato di miele, poi disposto le fette di pera e cosparso con cannella.
Ripiega i bordi e metti sulla placca del forno con carta forno. Cuoci in forno ventilato a 200° gradi per 25 minuti.
Sforna e lascia raffreddare prima di tagliare e/o servire.

TORTA AL CACAO E CONFETTURA DI ALBICOCCHE SENZA UOVA E BURRO IN STAMPO FURBO

Oggi preparo una torta utilizzando uno
stampo chiamato "furbo". Questo stampo si chiama così perché ha un fondo non piatto, lungo il bordo infatti è più profondo, il che permetterà, quando capovolgerete la torta, di avere una superficie da farcire con quello che volete, crema, panna o confettura  (come ho fatto io); eviterete così di dover tagliare la torta a metà, rischiando di romperla e rovinare tutto. In poco tempo potrete preparare delle torte di compleanno o altro, facendo un figurone con pochi sforzi e pochi rischi.
Io oggi ho preparato una torta al cacao farcita con confettura di albicocche. La mia torta è senza uova e burro, soffice come una nuvola. Ha avuto un gran successo!La rifarò sicuramente! Intanto vi racconto come l'ho preparata:


INGREDIENTI PER 6 PERSONE
220 g di farina 00
70 g di maizena
100 g di zucchero
1 bustina di lievito vanigliato
50 g di cacao zuccherato
120 ml di olio di semi di girasole
270 ml di latte scremato

Per la farcitura:
confettura di albicocche
Per la bagna:
rum
Per i tartufi decorativi
2/3 biscotti sbriciolati
cacao q.b.
1 cucchiaio di latte scremato
1 cucchiaino di rum

PROCEDIMENTO
In una ciotola mescola prima tutti gli ingredienti secchi e poi aggiungi l'olio e il latte a filo, mescolando continuamente ad amalgamare il tutto.
Versa nell'apposito stampo imburrato/oliato e spolverato di cacao e cuoci per 35 minuti in forno statico alla temperatura di 180° gradi.
Trascorso il tempo, controlla la cottura con la prova stecchino e lascia raffreddare prima di sformare.

Sforma la torta capovolgendola sul piatto da portata.

Bagna la parte fonda con il rum
Farcisci con la confettura di albicocche

Prepara i tartufi da adagiare in superficie:

Mescola biscotti tritati con latte, rum, cacao. Crea delle palline, passale nel cacao e adagiale in un piatto.

Metti su ognuno una medaglietta di cioccolato e pressa leggermente. 

Io li ho preparati così ma potete decorare la torta con quello che preferite