"GALETTE" INTEGRALE ALL'OLIO DI OLIVA CON CIME DI RAPA

Oggi prepariamo una cenetta sfiziosa,  un guscio di pasta brise' integrale all'olio di oliva ripiena di cime di rapa.
Ideale da preparare in anticipo nel caso di ospiti a cena o di poco tempo a disposizione.
Ecco la mia galette salata!

INGREDIENTI
Per la pasta brise':
250 g di farina integrale
100 ml di acqua
90 ml di olio evo
sale q.b.
1/2 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate
Per il ripieno:
200 g di cime di rapa sbollentate
3/4 olive nere
2 acciughe sott'olio
4/5 cubetti di provola
olio evo q.b.

PROCEDIMENTO
Impasta velocemente la brise' setacciando farina e lievito. Aggiungi il sale, l'olio e l'acqua e impasta a mano o con la macchina. Compatta la pasta e riponila in frigo un'oretta.
Nel frattempo salta le cime di rapa. Scalda l'olio in padella e fai sciogliere le acciughe. Salta la verdura aggiungendo le olive. Fai insaporire e lascia raffreddare.
Riprendi l'impasto e stendilo col mattarello a creare un cerchio. Bucherella coi rebbi di una forchetta. Farcisci, metti in superficie i pezzetti di provola e ripiega i bordi.
Inforna a 220° gradi per 15/20 minuti in forno ventilato.
Sforna e lascia raffreddare. Al momento di servirla, scaldala leggermente e servila tiepida.

"MOKOTTI"-BISCOTTI AL CAFFÈ ESPRESSO (VEGANI)

Biscotti inzupposi perfetti per la colazione. Preparati col caffè espresso, sono senza uova, burro e latte.  Leggeri e sani e molto gustosi.

INGREDIENTI per 20 biscotti

300 g di farina 0
150 g di zucchero semolato
2 cucchiaini di lievito vanigliato
100 ml di caffè non zuccherato
50 ml di olio di semi di girasole
zucchero di canna q.b.

PROCEDIMENTO
In una ciotola versa farina e lievito setacciati, aggiungi lo zucchero semolato, il caffè e l'olio e inizia a impastare. Per aiutarti a compattare bene la pasta frolla aggiungi un poco di acqua. Riponi in frigo avvolta nella pellicola per un'oretta.
Riprendi la pasta e crea i biscotti,  io ho creato dei cordoncini di uguale peso dando loro la forma di ciambelle e non solo.
Disponi sulla placca del forno con carta forno sul fondo e distanziali leggermente fra loro. Bagna la superficie di ogni biscotto con un poco di acqua e cospargi con dello zucchero di canna.
Inforna a 200° gradi modalità ventilato per circa 15 minuti.
Sforna e lascia raffreddare.
Si conservano per qualche giorno in un contenitore e rimarranno morbidi.
Prova a farli anche tu!

BISCOTTI "GRANCEREALE" SENZA ZUCCHERO

Oggi prepariamo dei biscotti che ricordano negli ingredienti i famosi biscotti "grancereali". Preparati con solo farina integrale, senza zucchero, ricchi di frutta secca. Buoni, leggeri, sani e facili da fare.
Scoprite come li ho preparati.

INGREDIENTI per circa 20 biscotti da 40 g l'uno

400 g di farina integrale
4 cucchiai di miele
1/2 bustina di lievito vanigliato
160 g di olio di semi di girasole
120 g di fiocchi di avena
6 fave di cacao
una manciata di uvetta ammollata
acqua q.b.
Per la superficie: zucchero di canna

PROCEDIMENTO
Setaccia farina e lievito in una ciotola. Aggiungi l'olio, il miele, l'avena, l'uvetta e le fave di cacao a pezzetti. Impasta fino a compattare il tutto, aiutandoti aggiungendo un poco di acqua. Riponi in frigo qualche ora.
Riprendi l'impasto e crea delle palline di uguale peso.
Disponile sulla placca del forno con carta forno,  distanziate tra loro leggermente e schiacciandole in superficie per appiattirle.
Bagna la superficie con un poco di acqua e cospargi con un poco di zucchero di canna.

Inforna in forno ventilato a 220° gradi per 10 minuti.

RISOTTO con ZUCCHINE E PECORINO di MONTE PORO

Oggi per pranzo un cremoso risotto preparato con ingredienti calabresi: riso di Sibari, zucchine bianche e pecorino di Monte Poro a cubetti.
Scoprite come è facile e veloce prepararlo!

INGREDIENTI per 1 porzione
80 g di riso carnaroli  (di Sibari)
3 zucchine bianche piccole
1 fetta spessa di pecorino fresco di Monte Poro
sale pepe olio q.b.
PROCEDIMENTO
Taglia le zucchine e il formaggio a cubetti piccoli.
Scalda un filo di olio in una padella o saltapasta e tosta il riso qualche minuto. Aggiungi le zucchine e poi acqua a coprire. Regola di sale e lascia cuocere il tempo di cottura del riso.
Se dovesse seccarsi prima,  aggiungi ancora acqua e regola di sale. A fine cottura, a fuoco spento, aggiungi il pecorino e il pepe e servi ancora fumante.
Buon risotto!!

PLUMCAKE INTEGRALE AL SUCCO DI LIMONI VEGANO

Stamane per colazione un sano e leggero plumcake integrale preparato senza l'utilizzo di grassi animali,  ma poco olio, succo di limoni freschi e poco zucchero. Per una colazione o una merenda sana, leggera, senza nessun senso di colpa.
Scoprite quanto è facile preparare questo soffice e buon plumcake!

INGREDIENTI
250 g di farina integrale
100 g di zucchero
1 bustina di lievito vanigliato
150 ml di succo di limoni (circa 3 limoni)
100 ml di acqua
40 ml di olio di semi di girasole

INGREDIENTI
Setaccia la farina e il lievito, aggiungi lo zucchero,  mescola e aggiungi i liquidi continuando a mescolare.
Amalgama il tutto, versa nello stampo da plumcake oliato e infarinato e inforna a 180 ° gradi modalità ventilato per circa 25/30 min. Fai sempre la prova stecchino.
Sforna e lascia raffreddare. Quindi togli il plumcake dallo stampo e servi spolverato di zucchero a velo o senza.
Buona colazione!
Buona merenda!
Provatelo anche con un cucchiaino di confettura spalmata su una fetta!

RUSTICI DI SFOGLIA CACIO PEPE E NOCI e MIELE E GRANA PADANO

Oggi per l'aperitivo preparo degli sfiziosi rustici di pasta sfoglia farciti in 2 gusti: con pecorino romano grattugiato, pepe e pezzettini di noci, e con miele e grana padano in scagliette. La mia è una pasta sfoglia che si prepara più velocemente della classica ma che come sapore non ha nulla da invidiarle!Scoprite la mia ricetta facile e infallibile.

INGREDIENTI per la sfoglia veloce:
250 g di burro morbido
200 g di farina 0
100 ml di acqua fredda
1/2 cucchiaino di sale fino

Per la farcia:
4/5 cucchiai abbondanti di pecorino romano grattugiato
pepe q.b.
4/5 noci
Per la seconda farcia:
miele di castagno q.b.
grana padano q.b.

PROCEDIMENTO
Innanzitutto prepara la sfoglia. Nella ciotola della planetaria versa la farina setacciata, il sale, l'acqua e il burro a pezzetti. Fai andare la planetaria con "la foglia". Appena si inizierà a compattare, spegni subito, non va lavorata troppo per evitare che si scaldi troppo e appiccichi.
Aiutandoti con un poco di farina da spolvero,  stendi la sfoglia a rettangolo,  piega i due lati su di loro, ruota la sfoglia e stendi nuovamente. Ripiega,  gira e stendi e così via per 4 volte. Avvolgi nella pellicola e riponi in frigo qualche ora.
Riprendi la sfoglia e dividila a metà. Stendi  una parte in un rettangolo. Cospargi di pecorino grattugiato,  pepe e noci, arrotola partendo dal lato più lungo, taglia le girelle e disponile sulla placca del forno con carta forno.
L'altra metà stendila e ricava dei quadratini. Farcisci con miele e grana, chiudi sui lati e disponisulla placca.

 Inforna a 200 ° gradi in modalità ventilato per 15 minuti.
Sforna e lascia raffreddare.
Rustici pronti!

RAVIOLI DOLCI DI CARNEVALE

Quest'anno per carnevale preparo dei ravioli dolci. Una pasta frolla senza uova, burro e latte che racchiudera' una farcia di frutta secca, cacao, miele e altre cose buone. Scoprite la mia ricetta!

INGREDIENTI per circa 8 ravioli grandi
Per la pasta frolla:
200 g di farina 0
5 cucchiai di olio di semi di girasole
8 cucchiai di acqua
1 cucchiaino di lievito vanigliato
50 g di zucchero semolato
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
cacao amaro
uvetta ammollata nel liquore
cannella
miele
noci tritate
Per la decorazione: codette colorate

PROCEDIMENTO
Prepara innanzitutto la pasta frolla vegana.
Versa la farina setacciata e il lievito in una ciotola, aggiungi lo zucchero, un pizzico di sale e i liquidi e impasta velocemente fino a compattare la pasta.
Avvolgi nella pellicola e riponi in frigo.
Prepara la farcia tritando nel mixer le noci, l'uvetta e un poco di liquore a proprio gusto. Aggiungi miele, cannella, cacao e mescola il tutto.
Riprendi ora l'impasto e stendilo col mattarello. Crea un rettangolo, metti su un lato una cucchiaiata abbondante di farcia e chiudi come faresti con i ravioli di pasta. Sigilla coi rebbi di una forchetta i bordi e disponi sulla placca del forno con carta forno. Bagna la superficie di ogni raviolo con un poco di acqua e cospargi di codette colorate.  Inforna a 200 ° gradi per circa 15 minuti in modalità ventilato.
Sforna e lascia raffreddare.
Ravioli di carnevale pronti!