BARCHETTE DI PATATE RIPIENE

Oggi idea sfiziosa e veloce da preparare in anticipo e da servire come antipasto o piatto unico, accompagnata da un contorno di verdure.
Seguite la mia ricetta

INGREDIENTI per 2 barchette
2 patate grandi
1 scatoletta di tonno sott'olio
1 scatoletta di sardine sott'olio
8 capperi sottosale
origano q.b.

PROCEDIMENTO
Metti a bollire le patate con la buccia.
Una volta cotte, pelale e falle raffreddare.
Una volta fredde, svuota l'interno di ogni patata con un cucchiaio facendo attenzione a non romperle. Metti il ripieno in un mixer assieme al tonno e all'origano e frulla il tutto.
Fai lo stesso con l'altra patata e le sardine.
Ora trasferisci il composto in un sac a poche e farcisci le patate.
Decora con i capperi e servi in tavola.

CROSTATINE MELA&COCCO (VEGAN)

Per la pasta brisé all'acqua:
150 g di farina integrale
70 ml circa di acqua  (regolarsi  ad occhio)
un pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito istantaneo per salati

Per il ripieno:
confettura di mele cotogne
1 mela
cocco rapè q.b.

PROCEDIMENTO
In una ciotola versa la farina e il lievito setacciati e il sale, miscela e inizia ad aggiungere a filo l'acqua e ad impastare fino a compattare il tutto. Riponi l'impasto in frigo per qualche ora.
Stendi poi la pasta aiutandoti con farina da spolvero o carta forno, lo spessore dovrà essere di un centimetro, crea dei rettangoli, bucherella la pasta con una forchetta, farcisci con confettura, la mela a fette e una spolverata abbondante di cocco. Con l'impasto avanzato crea delle strisce con una rotella, e metti ogni strisciolina sui 4 lati delle crostatine, a creare una cornice. Premi intorno con i rebbi di una forchetta per evitare la fuoriuscita della confettura.
Deponi le crostatine sulla placca del forno con carta forno mi raccomando, nel caso in cottura fuoriesca un poco di ripieno eviterai di sporcare la placca del forno.
Inforna  a 200 ° gradi per 15 minuti circa.

PIADINE ALL'ACQUA SENZA GLUTINE

INGREDIENTI per circa 8 piadine
270 g di farina di farro
130 g di farina di grano saraceno
200 ml di acqua circa (regolarsi ad occhio)
7 g di sale
1 cucchiaio di bicarbonato
PROCEDIMENTO
Setaccia le farine e il bicarbonato, aggiungi il sale e l'acqua a filo fino a compattare il tutto. Riponi in frigo.
Dividi l'impasto in circa 8 palline e stendi ognuna col mattarello rendendola fine.
Scalda una padella antiaderente e cuoci le piadine una alla volta da ambo i lati, cuoceranno in pochi minuti.
Puoi anche prepararle prima e scaldarle al momento di servirle.
Se preferisci un impasto più morbido, ti basterà stenderle con uno spessore più alto, ma io ho preferito stenderle molto fini, perché l'impasto é diventato croccante.
Farcisci come preferisci. Salumi , formaggi o verdure. O anche da sole, come sostitute del pane.

COUS COUS CON UVETTA E RADICCHIO STUFATO AL VINO

INGREDIENTI per 1 porzione
100 g di cous cous precotto
200 g di radicchio rosso
sale q.b.
1 bicchiere di vino bianco
20 g di uvetta ammollata nell'acqua
PROCEDIMENTO
Lava il radicchio e taglialo a striscioline, mettilo a stufare in una padella con l'acqua e il vino.
Nel frattempo prepara il cous cous, unendo l'uvetta strizzata.
Servi come in foto.

GALETTE AUX POMMES

Oggi voliamo in Francia con la "galette", una sorta di torta di mele ma molto rustica, una pasta brisé ripiena di mele che io ho reso molto light avendo preparato una brisé all'acqua, senza burro né olio e non ho aggiunto zucchero né alla pasta né al ripieno, in quanto le ho dato dolcezza con l'aggiunta di confettura di mele cotogne.  Inoltre il contrasto tra la pasta brisé leggermente salata, e la dolcezza delle mele, ha reso la torta ancora più rustica.

Ecco le foto della mia GALETTE e la ricetta completa:

INGREDIENTI
Per la pasta brisé all'acqua senza zucchero:

300 g di farina integrale
150 ml circa di acqua  (regolarsi  ad occhio)
un pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito istantaneo per salati

Per il ripieno:
2 cucchiai abbondanti di confettura di mele cotogne
1 mela
cannella q.b.

PROCEDIMENTO
In una ciotola versa la farina e il lievito setacciati e il sale, miscela e inizia ad aggiungere a filo l'acqua e ad impastare fino a compattare il tutto. Riponi l'impasto in frigo per qualche ora.
Stendi poi la pasta aiutandoti con farina da spolvero o carta forno, lo spessore dovrà essere di un centimetro, crea un cerchio, bucherella la pasta con una forchetta, farcisci con confettura, mele a pezzetti e spolverata abbondante di cannella. Ripiega i bordi, non occorre che siano regolari e deponi la galette sulla placca del forno con carta forno mi raccomando, nel caso in cottura fuoriesca un poco di ripieno eviterai di sporcare la placca del forno.
Inforna  a 200 ° gradi per 15 minuti circa.
Servi calda, magari con una spolverata di zucchero a velo, se ti sembra poco dolce.
E voilà la tua GALETTE AUX POMMES!

ORECCHIETTE CREMOSE CAROTE E GAMBERETTI

INGREDIENTI per 1 porzione
70 g di orecchiette
100 g di gamberetti freschi o surgelati
200 g di carote
sale q.b.
PROCEDIMENTO
Taglia le carote a pezzetti e cuocile al vapore, poi frullale con un pizzico di sale.
Metti a cuocere la pasta e un paio di minuti prima di scolarla aggiungi i gamberetti. Salta la pasta e i gamberetti con la crema di carote e un cucchiaio di acqua di cottura della pasta per renderla ancora più cremosa. Servi subito in tavola.
Si mangia col cucchiaio!!:-)

MEZZI RIGATONI INTEGRALI CON FUNGHI PISELLI E GUANCIALE

INGREDIENTI per 1 porzione
100 g di pasta tipo mezzi rigatoni integrali
1 fetta di guanciale
80 g di piselli freschi o surgelati
200 g di funghi misti surgelati
sale q.b.
PROCEDIMENTO
In una padella antiaderente fai saltare il guanciale tagliato a listarelle sottili. Aggiungi i piselli e i funghi, regola di sale e copri col coperchio. Fai cuocere per circa 10 minuti.
Nel frattempo metti a cuocere la pasta, scolala direttamente nella padella del condimento, salta e servi in tavola.