TORTA DI MELE E RICOTTA DI BUFALA (SENZA UOVA)

Dopo un viaggetto a Roma, nel tornare a casa, facciamo sempre una sosta per comprare le mozzarelle di bufala. In questo caso la bufala dell'agropontino. Oltre alla mozzarella, anche la ricotta, rigorosamente di bufala, con la quale ho preparato questa irresistibile torta di mele. Un profumo di ricotta e cannella che vi sconvolgerà. Ecco la ricetta:

INGREDIENTI

400 g di ricotta di bufala

150 g di zucchero semolato

200 ml di latte scremato

40 g di burro fuso

300 g di farina 00

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito in polvere per dolci

1 cucchiaio abbondante di cannella in polvere

2 mele (una per il ripieno e una per la decorazione)

PROCEDIMENTO

Lavora la ricotta con lo zucchero. Aggiungi il latte e il burro fuso e continua a mescolare

Aggiungi la vanillina, quindi farina e lievito setacciati e la cannella. Mescola per bene per sciogliere tutte le polveri. Aggiungi la mela tagliata a pezzetti. Versa il composto in uno stampo a cerniera coperto sul fondo da carta forno e coi bordi imburrati. Versa il composto, livella, decora con le fette di mela, cospargi con un poco di zucchero e di cannella e inforna a 190° gradi per circa un'ora. È una torta che rimane molto umida quindi attenzione alla cottura. Io la metto nella parte più bassa del forno per evitare che si scurisca troppo in superficie. Altrimenti coprila con carta forno e continua la cottura. Sforna, lascia raffreddare prima di aprire lo stampo. Una volta fredda, puoi cospargerla con dello zucchero a velo.