BAT-COOKIES BISCOTTI INTEGRALI PER HALLOWEEN SENZA UOVA LATTE BURRO

Per realizzare questi biscotti ho utilizzato una pasta frolla integrale all'olio utilizzando delle cialde per macchina del caffè al cioccolato e cocco. Ovviamente potete sostituire il liquido con quello che preferite: acqua, latte, bevanda vegetale, vino. 

INGREDIENTI

70 ml di cioccolata calda al cocco 

50 ml di olio di oliva 

1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci 

200 g di farina integrale 

Per la decorazione

Cioccolato al latte 

Cocco rapé

PROCEDIMENTO 

Mescola gli ingredienti fino a compattare la pasta frolla che potrà subito essere stesa con il mattarello per creare i biscotti. 

Io li ho cotti in friggitrice ad aria alla massima potenza per 10 minuti, in forno a 200° gradi 10/15 minuti.

Una volta raffreddati puoi decorare con cioccolato fuso e scaglie di cocco rapé.

Buon Halloween!

CROSTATA SALATA AL FORMAGGIO

Quando avanzano i fiocchi di latte a casa mi viene subito voglia di preparare una torta salata ai formaggi, oggi preparo una brisée all'olio che farciro' con i fiocchi appunto, e qualche altro formaggio che ho in frigo. Ovviamente potete preparare questa crostata con i formaggi che preferite.

Questa è la mia versione di questa sera:

INGREDIENTI 

Per la brisée all'olio

250 g di farina 0 

50 g di olio di oliva 

100 g di acqua 

Per il ripieno 

100 g di fiocchi di latte 

50 g di provole piccante 

4 cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato 

Pepe e noce moscata q.b. 

PROCEDIMENTO 

Prepara velocemente la brisée che non avrà bisogno di riposo. Mescola farina acqua e olio e crea il panetto. Dividilo in due parti, una servirà per la base quindi sarà più grande. Stendila in una teglietta e pratica dei fori con una forchetta. Prepara il ripieno mescolando i formaggi e gli aromi. Versa il ripieno, livella e più con la restante pasta crea dei cordoncini e decora la crostata. 

Inforna in forno caldo ventilato a 200° gradi per circa una mezz'oretta. Dovrà diventare ben dorata e friabile. 

Da gustare leggermente intiepidita accompagnata da un contorno leggero e fresco tipo un'insalata. 

TORTA DI MELE FRULLATE

Una torta di mele velocissima da preparare, basterà avere un frullatore a portata di mano.

Pochi e semplici ingredienti per una torta che sa di casa. Vi lascio la ricetta!

INGREDIENTI

250 g di mele (3 mele) 

50 g di olio di semi di girasole 

2 uova 

100 g di zucchero semolato

1 cucchiaio abbondante di cannella 

1 bustina di lievito in polvere per dolci 

140 g di farina 0 

30 g di fecola di patate 

PROCEDIMENTO

Sbuccia le mele e tagliale a cubetti, mettile in un mixer con l'olio, le uova e lo zucchero e frulla. In un'altra ciotola mescola farina e fecola setacciate, lievito setacciato e cannella. Aggiungi la purea di mele precedente frullata e mescola. Versa il composto in uno stampo a cerniera con carta forno sul fondo e cuoci in forno preriscaldato a 180° gradi statico per 40 minuti circa. Fai sempre la prova stecchino che dovrà risultare asciutto. Una volta cotta, sforna, lascia raffreddare, poi togli la torta dallo stampo e cospargi con dello zucchero a velo. Pronta per la colazione o merenda.

STRUDEL MELA PERA E CREMA DI NOCCIOLINE

INGREDIENTI

Per la pasta sfoglia

250 g di burro 

200 g di farina 0 

100 ml di acqua 

1 cucchiaino di sale fino 

Per il ripieno

1 mela 

1 pera 

3 cucchiai di crema di noccioline 

1 cucchiaio di zucchero 

PROCEDIMENTO

Per la preparazione della pasta sfoglia veloce cerca nel mio blog "pasta sfoglia veloce"

Per il ripieno 

Togli la buccia a mela e pera e mescola con zucchero e crema di noccioline.

Una volta stesa la pasta sfoglia a rettangolo farcisci, chiudi a strudel e inforna a 200° gradi ventilato per circa 20 minuti.

TORTA INTEGRALE ALLO YOGURT CACAO E MIELE

INGREDIENTI

230 g di yogurt bianco magro 

70 g di latte parzialmente scremato 

50 g di olio di semi di girasole 

40 g di miele millefiori 

20 g di cacao amaro 

130 g di farina integrale 

1 bustina di lievito in polvere per dolci 

Gocce di cioccolato fondente a piacere

2 cucchiai di confettura di ciliegie (facoltativa)

PROCEDIMENTO 

Mescola lo yogurt con latte, miele e olio. Aggiungi cacao e lievito setacciati, farina setacciata e mescola. Aggiungi le gocce di cioccolato fondente. Versa in uno stampo a cerniera oliato e aggiungi la confettura di ciliegie, distribuiscila uniformemente e inforna a 180° gradi per 40 minuti circa. Fai sempre la prova stecchino. 

Una volta raffreddata, apri lo stampo , cospargi con zucchero a velo e gusta. 

TORTINO CIOCCOLATO E FRUTTA (SENZA ZUCCHERO, SOLO ZUCCHERI DELLA FRUTTA) SENZA UOVA

Un tortino veloce da preparare, io l'ho preparato stamattina per la colazione della mia bimba. Ricco di frutta e senza zucchero. Purtroppo la mia bimba di 5 anni non mangia nessun tipo di frutta, quindi devo escogitare piani per inserire la frutta senza che se ne accorga! Oggi ho preparato un tortino al cioccolato per la sua colazione, senza zucchero, solo lo zucchero della frutta, speriamo le piaccia! Vi lascio la ricetta se anche voi volete provarlo o avete il mio stesso problema! Ecco la ricetta!

INGREDIENTI

60 g di burro 

40 g di cioccolato al latte 

100 g di purea di frutta 

1 pera piccola 

10 g di cacao amaro 

100 g di farina integrale 

1/2 bustina di lievito in polvere per dolci 

Per la cremina al cacao

2 cucchiai di acqua calda e 1 cucchiaino abbondante di cacao amaro

PROCEDIMENTO 

Sciogli il burro assieme al cioccolato (io al microonde) aggiungi la purea di frutta, la pera grattugiata, mescola, poi aggiungi cacao, lievito e farina setacciati. Mescola per amalgamare per il tutto. Versa in uno stampo imburrato e cuoci in forno o friggitrice ad aria per circa 25/30 minuti se in forno , 20 minuti dovrebbero bastare invece se utilizzi la friggitrice ad aria. Gradi 180°. 

Lascia raffreddare e poi crea una cremina con circa 2 cucchiai di acqua o latte caldo e un cucchiaino di cacao amaro. Mescolando dovrebbe addensarsi, da versare sul tortino raffreddato e conservare in frigo un'oretta per farlo rassodare. Dopo di che sarà pronto da gustare da frigo. 

PARMIGIANA DI ZUCCA E FETA

INGREDIENTI per 2 porzioni 

500 g di zucca pulita 

100 g di formaggio feta 

2 cucchiai di parmigiano grattugiato 

Sale pepe paprika dolce olio q.b. 

PROCEDIMENTO 

Taglia la zucca a fette sottili e condiscila con olio sale pepe e paprika. Cuocila in forno o friggitrice ad aria per 10 minuti. Poi crea in una pirofila un primo strato con zucca e feta sbriciolata e un po'di parmigiano. Ancora uno strato di zucca e termina in superficie con il resto della feta e il parmigiano e rimetti in forno a gratinare per 5/7 minuti. Da gustare intiepidita con del pane fresco.