Oggi vi propongo un contorno di spinaci diverso, "alla siciliana", perché gli ingredienti usati sono tipici della cucina siciliana, ma da me rivisitato, come sempre, in chiave light e soprattutto senza cipolla e/o aglio.
Ecco la mia proposta:
200 g di spinaci surgelati
4/5 capperi sottosale
2/3 acciughe sott'olio
olio peperoncino q.b.
1 manciata di uvetta ammollata
PROCEDIMENTO
In una padella antiaderente fai sciogliere le acciughe in un filo di olio.
Versa poi gli spinaci ancora surgelati, e copri col coperchio mantenendo il fuoco basso fino a cottura. Quando gli spinaci saranno praticamente cotti, aggiungi i capperi e l'uvetta, saltali insieme e servi come contorno.
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