PARMIGIANA DI ZUCCA E FETA

INGREDIENTI per 2 porzioni 

500 g di zucca pulita 

100 g di formaggio feta 

2 cucchiai di parmigiano grattugiato 

Sale pepe paprika dolce olio q.b. 

PROCEDIMENTO 

Taglia la zucca a fette sottili e condiscila con olio sale pepe e paprika. Cuocila in forno o friggitrice ad aria per 10 minuti. Poi crea in una pirofila un primo strato con zucca e feta sbriciolata e un po'di parmigiano. Ancora uno strato di zucca e termina in superficie con il resto della feta e il parmigiano e rimetti in forno a gratinare per 5/7 minuti. Da gustare intiepidita con del pane fresco.

MUFFIN AL CIOCCOLATO AL LATTE (SENZA UOVA)

INGREDIENTI PER CIRCA 10 MUFFINS

125 g di burro

100 g di zucchero

80 g di cioccolato al latte 

100 ml di latte 

120 ml di acqua 

150 g di farina 00

150 g di farina integrale 

1 bustina di lievito in polvere per dolci 

20 g di cacao amaro in polvere 

PROCEDIMENTO 

Fai sciogliere insieme burro e cioccolato al microonde o in un pentolino. Aggiungi quindi lo zucchero e mescola per bene. Aggiungi il latte e l'acqua e infine poco per volta tutte le polveri setacciate (farine lievito e cacao ).

Prendi dei pirottini di alluminio o carta forno, versa l'impasto per tre quarti, e cuoci in friggitrice ad aria per 20 minuti o in forno a 180° gradi per 25 / 30 minuti circa. Ricorda di controllare sempre la cottura con la prova stecchino prima di sfornare i muffins.

Lascia raffreddare prima di assaggiare.

TIRAMISÙ OVERNIGHT OAT

Una delle mie colazioni preferite, da preparare la sera prima per averla pronta al mattino seguente. Un porridge senza cottura, in questo caso gusto caffè. Facile da preparare, buono, energetico e saziante. Ecco come lo preparo:

INGREDIENTI

20 g di fiocchi di avena 

1 decaffeinato in tazza grande (quella da cappuccino o thè per capirci)

1 yogurt greco magro al caffè 

Cacao amaro in polvere x la superficie

PROCEDIMENTO

Per prima cosa prepara il decaffeinato. 

Mettine 2 cucchiai nello yogurt e il resto usalo per mettere in ammollo l'avena. Lascia così un'oretta. Lo yogurt mescolalo con il decaffeinato a creare una crema liscia. Prendi ora una tazza grande o una ciotolina e alterna yogurt, avena, yogurt avena yogurt. Lascia in frigo tutta la notte e al mattino prima di gustarlo, una spolverata di cacao è d'obbligo. E buona colazione!! 

PARMIGIANA DI MELANZANE AI SAPORI DI CALABRIA CON PROVOLA SILANA E NDUJA

Un classico della cucina, la parmigiana di melanzane. In versione"calabrese", con provola Silana e un tocco di sapore e piccantino con la nduja calabrese. Vi lascio questa versione della parmigiana.

INGREDIENTI 

2 melanzane grandi 

1 barattolo di pelati

1 cucchiaio di nduja 

basilico fresco q.b.

50 g di provola

Parmigiano grattugiato q.b.

Sale 

Farina q.b. 

Olio di semi di girasole per friggere 

PROCEDIMENTO 

Pulisci le melanzane privandole delle estremità e della buccia, tagliale a fette non troppo fini e mettile sotto sale una mezz'oretta per togliere acqua in eccesso. Infarina quindi ogni fetta e friggi in olio bollente. Asciugale su carta assorbente. Procedi a creare la parmigiana. Del pomodoro sul fondo, quindi le fette di melanzane, ancora pomodoro, cubetti di provola, una spolverata di parmigiano e qualche foglia di basilico fresco. Un altro strato di melanzane, pomodoro, provola, parmigiano e basilico. Ultimo strato, inverti mettendo prima la provola, poi il sugo e il parmigiano. Metti in forno per una mezz'oretta. Da gustare tiepida o, meglio , riscaldata.

BISCOTTI ARROTOLATI CON CONFETTURA (PASTA FROLLA ALL'OLIO SENZA ZUCCHERO SENZA UOVA LATTE E BURRO)

INGREDIENTI

200 g di farina 00

1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

50 ml di olio di oliva 

70 ml di acqua 

Per il ripieno

CONFETTURA DI CILIEGIE o a vostra scelta 

PROCEDIMENTO 

Mescola farina e lievito setacciati, olio e acqua e crea un panetto compatto. Non occorre farlo riposare, puoi creare subito i biscotti. Stendi con il mattarello a formare un rettangolo, bucherella leggermente con una forchetta, versa due cucchiai di confettura al centro e chiudi da ambo i lati. Inforna in forno preriscaldato ventilato a 200° gradi per 15 - 20 minuti. Fai raffreddare e poi taglia a fette. 

CLAFOUTIS ALLE CILIEGIE SENZA UOVA NÉ BURRO NÉ LATTOSIO

È tempo di ciliegie e quindi non può mancare il CLAFOUTIS!Una sorta di budino cotto che però io ho preparato in versione decisamente alleggerita!ma super buono lo stesso , provare per credere!!Niente uova né burro, latte senza grassi e senza lattosio e pochissimo zucchero, per gustare in pieno il gusto delle ciliegie!

Ecco la ricetta!

 INGREDIENTI

300 g di latte scremato senza lattosio

20 g di zucchero 

60 g di farina integrale 

1 cucchiaio di fecola di patate o amido di mais 

1 bustina di vanillina 

300 g di ciliegie fresche denocciolate 

Cocco rapè (facoltativo)

PROCEDIMENTO 

Mescola latte e zucchero. Aromatizza con la vanillina, poi aggiungi farina e fecola mescolando con una frusta per evitare grumi. Aggiungi le ciliegie e versa in una pirofila. 

Spolverata di cocco in superficie e via in forno ventilato a 200° gradi per circa 40 minuti. Il composto dovrà rapprendersi e dorarsi in superficie.

BISCOTTI 3 INGREDIENTI

Stamattina prepariamo dei biscotti velocissimi, pochi ingredienti, solo 3, e non sporcherete quasi nulla, basterà una ciotola e due cucchiai. 

INGREDIENTI

1 barattolo di frutta mista sciroppata (230 g circa)

100 g di cioccolato fondente 

150 g di farina integrale circa 

PROCEDIMENTO 

Frulla la frutta sciroppata dopo averla scolata dallo sciroppo. Sciogli il cioccolato e mescolalo alla purea di frutta. Ora aggiungi la farina poco per volta incorporandola per bene. Crea dei mucchietti distanziati su una teglia, decora e inforna a 200° gradi ventilato per circa 10 minuti.

Uno tira l'altro!! 

Attenzione, creano dipendenza!!!!