MUFFIN AL CACAO (senza burro/latte/uova)

INGREDIENTI
200 g di farina 00
50 g di cacao amaro
100 ml di olio
100 g di zucchero
50 ml di acqua
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito vanigliato
1 pizzico di sale
PROCEDIMENTO
Mescolare i liquidi, aggiungerli alle polveri, mescolare per bene e riempire gli stampini  Infornare a 180 ° per 20 min circa

POLPETTE E CROCCHETTE DI QUINOA

INGREDIENTI
200 g di quinoa
scamorza affumicata q.b.
pangrattato e farina q.b.
peperoncino curcuma paprika curry
formaggio grattugiato a proprio gusto
sale e pepe
olio per friggere
PROCEDIMENTO
Cuocere la quinoa e farla raffreddare.
Impastare aggiungendo farina, pangrattato e tutti gli aromi a proprio gusto.
Non occorrono uova.
Creare le polpette e le crocchette mettendo al centro un pezzo di scamorza affumicata, passare nel pangrattato e friggere in abbondante olio di semi .
Servire caldi

INVOLTINI DI MELANZANE

INGREDIENTI 

2 melanzane 

2 fette di scamorza affumicata 

2 pomodorini pachino

2 filetti di acciughe 

sale e olio q.b.

basilico fresco q.b.

pangrattato q.b.

farina q.b 

PROCEDIMENTO 

Pelare le melanzane e tagliarle a fette.

Passare ogni fetta nella farina e friggere.

Farcire ogni fetta con una strisciolina di scamorza, un pezzetto di filetto di acciughe, una fogliolina di basilico e una fettina di pomodorino.

Arrotolare, spolverare con un po' di pangrattato e infornare a 200° gradi per 5 minuti. 

TORTA ALLE PERE SENZA GLUTINE

INGREDIENTI
300 g di farina di riso
100 ml di olio di semi
100 ml di acqua
100 g di zucchero
1 bustina di lievito vanigliato
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
20 g d cioccolato fondente tritato finemente
1 pera abate matura
PROCEDIMENTO
Mescola in una ciotola la farina e il lievito setacciati, aggiungi lo zucchero, la vanillina, e mano a mano i liquidi, mescolando di continuo. Aggiungi i pezzetti di  metà pera e il cioccolato fondente tritato a pezzetti piccoli. Versa il composto nella tortiera imburrata e decora con le fette di pera e ancora una manciata di cioccolato.
Inforna a 180 ° per 45 minuti circa.
La torta per via dell'assenza di glutine rimarrà umida e molto morbida.

COPPA MALU' FATTA IN CASA

INGREDIENTI
500 ml di latte intero
100 g di zucchero
50 g di maizena
1 bustina di vanillina
30 g di cacao
PANNA MONTATA per decorare
PROCEDIMENTO vedi la mia ricetta della "crema al cacao senza uova"
Conservare 24 h in frigo e prima di servire decorare con panna montata

BUDINI AL CACAO ( SENZA UOVA NÉ COLLA DI PESCE )

Oggi vi propongo i miei budini super leggeri ma buonissimi, senza uova né colla di pesce.

INGREDIENTI
500 ml di latte intero
2 bustine di vanillina
100 g di zucchero
30 g di maizena
20 g di cacao amaro
PROCEDIMENTO
Scalda il latte sul fuoco fino a farlo sobbollire.
In un'altra ciotola mescola il resto degli ingredienti, aggiungi il latte a filo, mescola con la frusta, versa nelle ciotoline, fai raffreddare i budini e riponi in frigo per una notte. Servire freddi.

INSALATA DI QUINOA CON TONNO E MAIS

INGREDIENTI
200 g di quinoa
2 scatolette di tonno sott'olio
1 scatoletta di mais
origano q.b.
sale e olio evo
PROCEDIMENTO
Dopo aver cotto la quinoa, lasciala raffreddare e poi condisci come preferisci,  io ho scelto il tonno e il mais.