Pane in avanzo? Penso subito ai canederli, le buonissime polpette di pane del Trentino. Li preparo velocemente con quello che ho in frigo, mortadella e parmigiano in questo caso, il pane che uso è perfetto per questa ricetta, ricco di mollica e con una crosta morbida che non ho dovuto togliere e inoltre non ho avuto bisogno di aggiungere uova in quanto l'impasto dei canederli si è compattato senza problemi e in cottura sono rimasti perfetti.
Ovviamente le dosi in queste ricette non sono mai precise, dovete regolarvi in base ai gusti, al tipo di pane e a quello che avete in casa.
Spazio alla fantasia e al proprio gusto.
Io vi lascio la mia ricetta di oggi
INGREDIENTI
100 g di pane morbido o solo mollica
Latte e acqua q.b.
3/4 cucchiai di pangrattato
Sale e pepe
Spezie
30 g di mortadella a pezzi
2/3 cucchiai di parmigiano grattugiato
PROCEDIMENTO
Fai ammorbidire il pane nel latte mescolato con acqua fino a completo assorbimento. Aggiungi pepe, un pizzico di sale, spezie miste a proprio gusto, parmigiano grattugiato e mortadella a cubetti e pangrattato. Compatta e forma i canederli. Disponili in un piatto e lasciali in frigo per un paio di ore. Prepara intanto un brodo vegetale (io l'ho preparato con patate carote e zucchine).
Immergi i canederli nel brodo caldo e fai cuocere per 10 minuti.
Scolali delicatamente e servili con il loro brodo e una grattugiata di formaggio in superficie.
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