Oggi per pranzo vi propongo un piatto unico e completo. Un nido di melanzane fritte che raccoglie del prosciutto cotto e un uovo ripassati qualche minuto al forno, di modo che l'uovo rimanga morbido. Vi lascio la ricetta:
INGREDIENTI per una persona
1 melanzana nera lunga
Olio e sale q.b.
2 uova
4 fette di prosciutto cotto
parmigiano grattugiato q.b.
sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO
Per prima cosa taglia la melanzana a striscioline e cuocila in padella con dell'olio. Regola di sale Lascia raffreddare.
Disponi poi le striscioline di melanzana a nido in una pirofila, al centro metti il prosciutto e poi l'uovo. Condisci l"uovo con sale e pepe, e una grattugiata leggera di formaggio e passa in forno qualche minuto, a seconda di come preferisci l'uovo, se poco cotto o bel cotto.
Servi caldo con del pane tostato.
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