PARMIGIANA DI MELANZANE AI SAPORI DI CALABRIA CON PROVOLA SILANA E NDUJA

Un classico della cucina, la parmigiana di melanzane. In versione"calabrese", con provola Silana e un tocco di sapore e piccantino con la nduja calabrese. Vi lascio questa versione della parmigiana.

INGREDIENTI 

2 melanzane grandi 

1 barattolo di pelati

1 cucchiaio di nduja 

basilico fresco q.b.

50 g di provola

Parmigiano grattugiato q.b.

Sale 

Farina q.b. 

Olio di semi di girasole per friggere 

PROCEDIMENTO 

Pulisci le melanzane privandole delle estremità e della buccia, tagliale a fette non troppo fini e mettile sotto sale una mezz'oretta per togliere acqua in eccesso. Infarina quindi ogni fetta e friggi in olio bollente. Asciugale su carta assorbente. Procedi a creare la parmigiana. Del pomodoro sul fondo, quindi le fette di melanzane, ancora pomodoro, cubetti di provola, una spolverata di parmigiano e qualche foglia di basilico fresco. Un altro strato di melanzane, pomodoro, provola, parmigiano e basilico. Ultimo strato, inverti mettendo prima la provola, poi il sugo e il parmigiano. Metti in forno per una mezz'oretta. Da gustare tiepida o, meglio , riscaldata.

BISCOTTI ARROTOLATI CON CONFETTURA (PASTA FROLLA ALL'OLIO SENZA ZUCCHERO SENZA UOVA LATTE E BURRO)

INGREDIENTI

200 g di farina 00

1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

50 ml di olio di oliva 

70 ml di acqua 

Per il ripieno

CONFETTURA DI CILIEGIE o a vostra scelta 

PROCEDIMENTO 

Mescola farina e lievito setacciati, olio e acqua e crea un panetto compatto. Non occorre farlo riposare, puoi creare subito i biscotti. Stendi con il mattarello a formare un rettangolo, bucherella leggermente con una forchetta, versa due cucchiai di confettura al centro e chiudi da ambo i lati. Inforna in forno preriscaldato ventilato a 200° gradi per 15 - 20 minuti. Fai raffreddare e poi taglia a fette. 

CLAFOUTIS ALLE CILIEGIE SENZA UOVA NÉ BURRO NÉ LATTOSIO

È tempo di ciliegie e quindi non può mancare il CLAFOUTIS!Una sorta di budino cotto che però io ho preparato in versione decisamente alleggerita!ma super buono lo stesso , provare per credere!!Niente uova né burro, latte senza grassi e senza lattosio e pochissimo zucchero, per gustare in pieno il gusto delle ciliegie!

Ecco la ricetta!

 INGREDIENTI

300 g di latte scremato senza lattosio

20 g di zucchero 

60 g di farina integrale 

1 cucchiaio di fecola di patate o amido di mais 

1 bustina di vanillina 

300 g di ciliegie fresche denocciolate 

Cocco rapè (facoltativo)

PROCEDIMENTO 

Mescola latte e zucchero. Aromatizza con la vanillina, poi aggiungi farina e fecola mescolando con una frusta per evitare grumi. Aggiungi le ciliegie e versa in una pirofila. 

Spolverata di cocco in superficie e via in forno ventilato a 200° gradi per circa 40 minuti. Il composto dovrà rapprendersi e dorarsi in superficie.

BISCOTTI 3 INGREDIENTI

Stamattina prepariamo dei biscotti velocissimi, pochi ingredienti, solo 3, e non sporcherete quasi nulla, basterà una ciotola e due cucchiai. 

INGREDIENTI

1 barattolo di frutta mista sciroppata (230 g circa)

100 g di cioccolato fondente 

150 g di farina integrale circa 

PROCEDIMENTO 

Frulla la frutta sciroppata dopo averla scolata dallo sciroppo. Sciogli il cioccolato e mescolalo alla purea di frutta. Ora aggiungi la farina poco per volta incorporandola per bene. Crea dei mucchietti distanziati su una teglia, decora e inforna a 200° gradi ventilato per circa 10 minuti.

Uno tira l'altro!! 

Attenzione, creano dipendenza!!!!

PANCAKES ALLO YOGURT GRECO

Pancakes allo yogurt greco, perfetti per la colazione. Sia che essa sia dolce e salata. Non contengono zucchero, pochi ingredienti ma risultato assicurato. Lascio tutto di seguito. Foto, ingredienti e procedimento.

INGREDIENTI per i pancakes in foto

100 g di yogurt greco bianco naturale zero grassi 

1 cucchiaino di bicarbonato 

130 g di acqua o latte scremato senza lattosio

150 g di farina integrale 

PROCEDIMENTO

Crea la pastella mescolando con una frusta lo yogurt, il latte o acqua e il bicarbonato. Aggiungi la farina sempre mescolando per eliminare ogni grumo. Lascia riposare in frigo un'oretta prima di procedere a cuocere un mestolo di pastella in una padella antiaderente leggermente unta con olio. 

Essendo neutri, senza zucchero, potrai farcirli come vorrai, sia dolci che salati!

Buona colazione!!

STRUDEL DI MELE E BURRO D'ARACHIDI (SENZA BURRO)

Un guscio di brisée integrale all'olio di oliva che racchiude un ripieno di mele, burro di arachidi, cioccolato fondente. Vi lascio la ricetta del mio strudel.

INGREDIENTI

Per la brisée

500 g di farina metà integrale e metà 00

100 g di olio di oliva

200 g di acqua

1 cucchiaino di sale 

Per il ripieno

2 mele 

30 g di cioccolato fondente 

10 g di semi di girasole

2 biscotti tipo Saiwa

1 cucchiaio di burro di arachidi o crema di arachidi 

PROCEDIMENTO 

Prepara la brisée mescolando gli ingredienti.

Stendila a forma rettangolare e bucherella con una forchetta. Quindi farcisci sbriciolando i biscotti sulla base. Poi aggiungi le mele a cubetti, il cioccolato, il burro di arachidi,i semi. Chiudi lo strudel e inforna in forno caldo ventilato a 200° gradi per 15/20 minuti circa. Sforna e servi intiepidito.

MELACROSTATA CON PASTA FROLLA INTEGRALE ALL'OLIO SENZA UOVA E FARCITURA DI PUREA DI MELA E CONFETTURA

INGREDIENTI 

130 g di latte scremato senza lattosio

90 g di olio di semi di girasole

1 cucchiaino di bicarbonato 

350 g di farina integrale 

Per la farcitura

Una confezione di purea di mela da 100 g 

1 cucchiaino di cacao amaro

2/3 cucchiai abbondanti di confettura a scelta io amarene 

PROCEDIMENTO 

Mescola il latte e l'olio, aggiungi il bicarbonato e poi la farina e crea un impasto compatto. Stendilo e poi crea i bordi. Aggiungi la purea di mela e la confettura. Inforna in forno ventilato a 200° gradi per 20 minuti circa.