BISCOTTI INTEGRALI SENZA LATTOSIO (AL KEFIR SENZA UOVA E SENZA BURRO)

 INGREDIENTI

150 gr di kefir bianco naturale senza zucchero

100 g di zucchero

100 g di olio di oliva

2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci

1 bustina di vanillina

400 g circa di farina integrale

Per la guarnizione: ciliegie o amarene candite

PROCEDIMENTO

Mescola lo skir con lo zucchero e l'olio. Aggiungi poco per volta farina e lievito setacciati e crea la pasta frolla. Ricava delle palline di uguale peso (io 40 g cada uno), stendile a formare un cordoncino e al centro metti una amarena. Continua così disponendole su una teglia da forno distanziate leggermente fra loro in quanto in cottura cresceranno un pochino. 

Cuoci in forno ventilato per circa 15/20 minuti a 200° gradi. 

Biscotti pronti

STRUDEL DI PASTA SFOGLIA ALLE MELE ALBICOCCHE NOCI E CIOCCOLATO

Oggi vi propongo il mio strudel con pasta sfoglia veloce fatta in casa. Per la ricetta della pasta sfoglia vi rimando alla ricetta qui sul mio blog: PASTA SFOGLIA VELOCE. 

Per il resto, ecco tutto i passaggi:

INGREDIENTI

2 mele 

4 noci

20 g di cioccolato al latte

4 albicocche secche

1 cucchiaio di cannella

1 cucchiaio di zucchero semolato

PROCEDIMENTO

Per il ripieno

Grattuggia le mele dopo averle private della buccia. Aggiungi cannella, noci, albicocche e cioccolato a pezzettini. 

Stendi la pasta sfoglia sottile a formare un rettangolo. Cospargi la superficie con lo zucchero, versa il ripieno al centro, pratica dei tagli e chiudi lo strudel. Cospargi con cannella e un altro poco di zucchero e inforna in forno caldo ventilato per 25/30 minuti a 200° gradi. 

Dovrà diventare bello dorato e croccante. 

Sforna e lascia raffreddare prima di assaggiare questa bontà! 

NUGGETS VEGETARIANI AL FORNO

Un'idea sfiziosa per una cena diversa dal solito, dei nuggets ma di verdura!! Niente pollo, ma melanzane! Scoprite la mia idea, mio marito li adora!! E sono al forno, niente frittura! 

INGREDIENTI

1 melanzana 

sale q.b.

Per la panatura:

1 uovo

farina e pangrattato q.b.

Sale pepe erbe aromatiche q.b.

Olio evo q.b.

PROCEDIMENTO

Priva la melanzana della buccia e tagliala a tocchettoni. Mettili mezz'ora sotto sale per togliere eventuale acqua in eccesso. Mettili in un colapasta, spargi di sale e copri con un piccolo peso che le schiacci leggermente. 

Poi asciugali, passali nella farina, nell'uovo sbattuto con un sale pepe ed erbe e poi nel pangrattato. Disponi i pezzi di melanzana su una teglia, irrora con un filo di olio e cuoci al forno ventilato 200° gradi fino a doratura croccante. 30/40 minuti. 

TORTA DI BANANE E CAROTE VEGAN SENZA ZUCCHERO

Una torta preparata per la mia piccola, con banane e carote, senza uova burro e latte, poco olio e senza zucchero. 

Vi lascio la ricetta se vi incuriosisce l'idea. 

INGREDIENTI

2 banane mature

100 g di carote cotte

20 gr di olio di semi di girasole

100 ml di acqua

1/2 bustina di lievito in polvere per dolci

1 cucchiaio abbondante di cannella

1 cucchiaio di cacao (tipo nesquik) 

1 bustina di vanillina

150 g di farina integrale

PROCEDIMENTO

Schiaccia le banane con una forchetta, aggiungi la cannella, il cacao e la purea di carote. In un'altra ciotola mescola olio e acqua. Aggiungi la purea di frutta e carote, aggiungi anche farina e lievito setacciati e mescola il tutto. Versa in uno stampo a cerniera con carta forno e cuoci per 40 minuti circa in forno statico a 180° gradi. Fai sempre la prova stecchino prima di sfornare. 

GIRELLE INTEGRALI ALLA CANNELLA SENZA UOVA

Un buongiorno che profuma di burro e cannella con le classiche girelle alla cannella qui nella mia personale versione integrale, senza uova e meno burro e zucchero delle originali. 

Ugualmente buonissime... Vi lascio la ricetta! 

500 g di farina integrale

1 bustina di lievito di birra secco (io ho usato la pasta madre per dolci lievitati di pane degli Angeli) 

2 cucchiaini di zucchero

1 cucchiaino di sale

300 ml di acqua

60 g di burro

Per la farcitura

20 g di burro

1 cucchiaio di latte scremato

1 cucchiaio di zucchero

2 cucchiai di cannella

Per la decorazione

Latte q.b.

Cannella 

Codette di zucchero bianche

PROCEDIMENTO

Puoi impastare a mano o con planetaria. Miscela la farina con il lievito e i due cucchiaini di zucchero. Aggiungi l'acqua, mescola, quindi il burro leggermente sciolto, impasta, quando avrà iniziato a prendere forma, metti pure il sale. Impasta e lascia lievitare per almeno 2 ore e mezza/3 coperto da pellicola. Riprendi poi l'impasto, crea un rettangolo stendendolo col mattarello, in una ciotola crea una crema lavorando burro, latte, cannella e zucchero. Spalma sulla superficie, arrotola partendo dal lato più lungo e crea le girelle tagliando poi il rotolo a fette. Lascia lievitare un'altra mezz'ora. Poi spennella ogni girella con latte e decora coi zuccherini. 

Disponi su teglia e inforna a 220° gradi statico per 20 minuti circa. Controlla la cottura. Sforna e lascia raffreddare. 

Buona colazione!! 

POLPETTINE DI ZUCCA E TONNO (SOLO 3 INGREDIENTI SENZA UOVA, SENZA FORMAGGIO)

Oggi per il pranzo della mia piccola di 3 anni, una ricetta velocissima, delle sfiziose polpette di zucca e tonno al forno. Solo tre ingredienti per delle polpette morbide e leggere. 

Ecco la ricetta:

1 scatoletta di tonno sott'olio

100 g di zucca 

sale erbe q.b.

1 cucchiaio di pangrattato

2 cucchiaini di sesamo

PROCEDIMENTO

Cuoci la zucca al forno condita con sale e erbe provenzali in superficie, poi frullala col tonno. Aggiungi il pangrattato, il sesamo e poi con le mani bagnate crea delle polpette. Disponi le polpette sulla placca del forno con carta forno, e passa in forno ventilato per 15 minuti a 190° gradi. Sforna e servi. 

MUFFINS INTEGRALI AL NESQUIK E KEFIR (SENZA UOVA NÉ BURRO)

Stamattina vi propongo una ricetta di muffins preparati per la colazione della mia piccola. Inzuppati in una bella tazza di latte, faranno contenti piccini ma anche i grandi. 

Non contengono uova né burro, sono integrali e senza lattosio, avendo usato io il kefir. 

Ecco la ricetta per circa 6 muffins

INGREDIENTI

160 ml di kefir da bere

40 ml di olio di semi di girasole

60 g di zucchero

10 g di nesquik

180 g di farina integrale 

1/2 bustina di lievito vanigliato in polvere per dolci

20 g di cioccolato al latte

PROCEDIMENTO

Mescola il kefir (puoi tranquillamente sostituirlo con acqua o altro latte) con l'olio e lo zucchero. Aggiungi la farina, il cacao e il lievito setacciati. Mescola per bene a creare un composto denso senza grumi. Aggiungi il cioccolato spezzettato grossolanamente. Prendi dei pirottini in alluminio, ungili con un poco di olio e versa il composto in ciascuno superando la metà, ma non riempendoli completamente. 

Inforna in forno caldo statico a 190° gradi per circa 25/30 minuti. Fai sempre la prova stecchino. 

Sforna, lascia raffreddare, togli delicatamente dai pirottini e spolvera con zucchero a velo. 

Pronti da gustare