NOODLES ALLA ZUCCA SU FRITTATINA

Oggi per pranzo vi propongo un piatto di noodles da servire in maniera differente. I Noodle che preparero' si trovano in commercio in bustine monoporzione, di diverse marche, Buitoni, Saikebon, e all'interno della confezione si trova una bustina di condimento (vari gusti, pollo, curry, manzo), potete scegliere quello che preferite, io oggi curry. 

INGREDIENTI

1 confezione di noodles monoporzione gusto a scelta (pollo o curry) 

50 g di zucca pulita da cuocere

2 uova

Sale pepe e formaggio grattugiato q.b.

PROCEDIMENTO

Versa in un pentolino 200 ml di acqua e la bustina di condimento che si trova nella confezione di Noodle, aggiungi anche la zucca tagliata a cubetti e lascia cuocere 10 minuti. Fino a cottura della zucca e non facendola sfaldare.

Nel frattempo prepara la frittatina sbattendo le uova con sale, pepe e pecorino o altro formaggio grattugiato e cuocendola in una padellina unta con un filo di olio. Aggiungi i Noodle al brodo con la zucca, falli cuocere e fai ritirare tutto il liquido. Disponi la frittata sul piatto di portata e sopra i noodles fumanti e servi in tavola. 

Buon appetito! 

DONUTS VEGAN AL FORNO E SENZA ZUCCHERO

Dopo la Pasqua, quello che ci rimane, è tanto ma tanto cioccolato da smaltire!! Io quest'anno ho fatto il pieno!!inizio quindi ufficialmente le ricette per consumarlo!! Oggi ho preparato delle ciambelle tipo "donuts", ma molto più leggere, cotte al forno, senza uova, burro, latte e senza zucchero. La dolcezza e golosità sarà la copertura delle mie donuts, cioccolato fondente è al latte, codette colorate, zuccherini, Smarties, biscotti e chi più ne ha più ne metta! Liberate la fantasia!! 

Ecco le mie donuts:

Per l'impasto vegan (senza uova/burro/latte) e senza zucchero

500 g di farina Manitoba

1 bustina di lievito di birra secco (io uso "Mastro fornaio) + 2 cucchiaini di zucchero per attivare la lievitazione

50 g di olio di semi di girasole

280 g di acqua

1 cucchiaino di sale fino

Per la decorazione

Cioccolato al latte

Cioccolato fondente

Codette e zuccherini colorati

Biscotti sbriciolati

Smarties

PROCEDIMENTO

Innanzitutto prepara l'impasto: mescola farina, lievito e zucchero. Crea una fontana e al centro versa l'olio e poi l'acqua a filo incorporando la farina poco per volta. Inizia a impastare e aggiungi per ultimo il sale. Impasta con forza 10 minuti e lascia lievitare coperto e al caldo per un paio di ore (dovrà raddoppiare di volume). 

Riprendi poi l'impasto e stendilo col mattarello, crea le ciambelle con un coppa pasta e disponile sulla placca del forno coperta da carta forno distanziate fra loro perché cresceranno ancora e soprattutto in forno. 

Lascia lievitare ancora una mezz'ora, quindi spennella la superficie con del latte (vegetale per una ricetta vegan) e inforna in forno caldo a 200° gradi per circa 15 minuti. Dovranno dorare. 

Sforna, lascia raffreddare e procedi quindi a decorare. 

Sciogli del cioccolato fondente e al latte al microonde, immergi la ciambella da un lato e decora con zuccherini, codette, altri pezzetti di cioccolato, pezzetti di biscotti, tutto quello che preferisci. Disponi le donuts su un piatto e mettile in frigo 10 minuti, giusto il tempo che il cioccolato solidifichi. 

Donuts pronte da gustare! 

E farai un figurone!!! 

CROSTATINE DI PASTA FROLLA ALLA PANNA SENZA UOVA

Oggi ho preparato una pasta frolla alla panna che ho pensato di utilizzare per creare delle gustose crostatine piene piene di confettura. L'idea della pasta frolla alla panna è nata perché avevo una confezione di panna liquida da cucina in frigo che non sapevo come "smaltire". Non è un ingrediente che uso solitamente nella mia cucina. Ho pensato allora di preparare una pasta frolla senza uova e con questa ho creato queste splendide crostatine ripiene di confettura di prugne e cannella. 

Ecco il risultato e la ricetta completa per voi: 

INGREDIENTI per circa 5 crostatine

175 g di farina 0

125 g di panna da cucina

60 g di zucchero a velo

1 cucchiaino di lievito in polvere vanigliato per dolci

Per il ripieno: confettura di prugne + 2 cucchiai di cannella in polvere

PROCEDIMENTO

Mescolare tutti gli ingredienti e creare la pasta frolla, avvolgere nella pellicola e far riposare una oretta in frigo. 

Imburrare gli stampini e foderare il fondo con la pasta frolla, bucherellare e farcire con due cucchiai abbondanti di confettura, aggiungere un cucchiaino di cannella (di meno o di più a seconda dei gusti) e coprire con altra pasta frolla stesa più fine del fondo e precedentemente bucherellata. Chiudere bene i bordi, procedere così fino a esaurimento pasta frolla e infornare a 200° gradi ventilato per 15 minuti circa. 

Sfornare e lasciare raffreddare prima di toglierle delicatamente dagli stampini. Cospargere con abbondante zucchero a velo. Goduriose 🤤

BISCOTTI DI PASQUA CALABRESI

Ogni anno in Calabria, come del resto in tutta Italia, per Pasqua è tradizione preparare i biscotti. Qui nella mia zona si chiamano CUZZUPE", un impasto a base di uova e olio, prendono varie forme, e sono buonissimi inzuppati al mattino in una bella tazza di caffellatte. Io li preparo ogni anno, anche quest'anno, ecco la mia ricetta:

INGREDIENTI per 7 biscotti di dimensioni diverse:

2 uova piccole

100 g di zucchero

scorza grattugiata di un'arancia e di un limone

100 ml di olio di semi di girasole

50 ml di latte scremato

400 g di farina 0

1 bustina di lievito in polvere per dolci

PROCEDIMENTO

Rompi le uova a temperatura ambiente in una ciotola, aggiungi lo zucchero e sbatti con una forchetta. Aggiungi l'olio e il latte, le scorze dei frutti sempre mescolando con la forchetta, quindi la farina setacciata col lievito poco per volta. Continua impastando a mano fino a creare un panetto morbido. 

Crea ora i biscotti dando spazio alla fantasia:

Disponi i biscotti sulla placca del forno, passa alla decorazione:

Per la decorazione: latte q.b. + codette e zuccherini colorati. 

Spennella i biscotti col latte e cospargi con le codette. 

Inforna a 200° gradi ventilato per circa 15 minuti. 

Sforna e lascia raffreddare. 

E Buona Pasqua 2021! 

TORTA TRE INGREDIENTI PER GRANDI E PICCINI

Una torta velocissima, con solo tre ingredienti. Era da tempo che volevo preparare questa torta! La ricetta l'ho trovata tempo fa su Internet un giorno che cercavo delle ricette di torte senza farina. Mi sono imbattuta allora in questa ricetta di "Le ricette di Gessica" su Giallo Zafferano che a sua volta l'ha presa da Emma's Goodies". È corretto citare le fonti. Si tratta di una torta che si prepara con solo 3 ingredienti: biscotti, latte e lievito. La ricetta originale prevedeva dei biscotti sicuramente più calorici e ricchi di grassi. Nel mio caso invece, avendo io una bimba piccola, ho optato per dei biscotti per bambini, tipo plasmon, sia perché era una confezione in scadenza, quindi la mia è anche una ricetta anti spreco, e sia perché oramai quando preparo dei dolci devo tener conto che la piccola li vuole sempre assaggiare, quindi devo state molto attenta al dosaggio degli zuccheri. Con questa torta ho messo d'accordo tutti, grandi e piccini e non ho sprecato nulla. Sarà morbida, umida, ideale da mangiare così o con un poco di confettura o cioccolato. Ovviamente potrete arricchirla come vorrete. Provatela anche voi! 

Ecco i tre ingredienti:

Ecco le mie dosi:

360 g di biscotti tipo plasmon

350 g di latte scremato

1 bustina di lievito in polvere per dolci

PROCEDIMENTO

Tritate i biscotti finemente in un mixer riducendoli in polvere, aggiungete il latte, il lievito e mescolate. Versate in uno stampo a cerniera con carta forno sul fondo e infornate a 180° gradi per 20/25 minuti circa. Fate sempre la prova stecchino. 

CROISSANT INTEGRALI AL LATTE

Tanti auguri a tutti i papà! Per i papà della mia famiglia ho preparato la colazione, croissant di pasta sfoglia integrale. La ricetta collaudata della mia pasta sfoglia veloce che già trovate sul blog, questa volta ho solo sostituito all'acqua il latte, per renderli ancora più gustosi. 

Vi lascio nuovamente la ricetta:

250 g di burro freddo

200 g di farina integrale

100 ml di latte intero fresco

1 cucchiaino di sale

PROCEDIMENTO

Vi rimando alla voce "PASTA SFOGLIA VELOCE" che trovate sempre qui sul mio blog. 

E buona festa del papà a tutti!!! 

CORNETTI LIEVITATI CON SFOGLIATURA VELOCE (IMPASTO SENZA UOVA)

Un anno difficile, quello passato, un anno difficile quello in corso, alle prese con la pandemia, zone a colori alterni, aperture, chiusure...per me, in realtà, da quando è scoppiato tutto, poco è cambiato, sempre più o meno in lockdown, alle prese con la casa, la bimba e la cucina! Proprio l'altro giorno mio padre raccontava della voglia che aveva di gustarsi un buon cornetto al bancone di un bar. Ho provato a fargli passare questa voglia, solo quella del cornetto ovviamente, per il bar non posso fare nulla, e ho preparato i cornetti per la colazione!Impasto lievitato senza utilizzo di uova e una tecnica di sfogliatura simile a quella utilizzata per preparare la pasta sfoglia veloce. 

Il risultato è stato di cornetti molto soffici, profumati, veramente irresistibili! Non proprio uguali a quelli del bar, ma ugualmente buoni! 

Vi lascio la mia ricetta e fatemi sapere il vostro parere a riguardo!! 

INGREDIENTI per circa 10 cornetti

500 g di farina Manitoba

1 bustina di lievito di birra secco

100 g di zucchero

250 ml di latte scremato

Scorza grattugiata di un arancia

70 g di burro ammorbidito

4 g di sale

1/2 bustina di lievito in polvere per dolci

Per la sfogliatura: 50 g di burro

Per la decorazione:

latte per spennellare

Zucchero q.b.

PROCEDIMENTO

Io ho impastato a mano, ma puoi usare tranquillamente una planetaria montando il gancio per impasto. Metti la farina in una ciotola con il lievito secco e lo zucchero e mescola. Crea una fontana e versa al centro il latte, inizia a mescolare la farina con il latte. Aggiungi quindi la scorza grattugiata dell'arancia e il burro molto morbido impastando il tutto per incorporarlo. Aggiungi quindi il sale e infine il lievito per dolci. Continua a impastare aiutandoti con un poco di farina per non appiccare l'impasto. Impasta con forza almeno 10 minuti. Poi coprilo con una pellicola e mettilo a lievitare per 3 ore, fino comunque al raddoppio del suo volume. Mi raccomando dovrà essere ben coperto e al caldo.

Riprendi ora l'impasto e stendilo col mattarello a formare un rettangolo. Spalma il burro sciolto su tutta la superficie

Ora piega prima la parte di sopra e poi quella di sotto, gira e stendi di nuovo. Rifai questo procedimento per tre volte 

Avvolgi nella pellicola e riponi un'ora in frigo. 

Riprendi l'impasto, stendilo a creare un cerchio e crea i cornetti dividendo a spicchi e poi arrotolando partendo dal lato più lungo. 

Disponi i cornetti sulla placca con carta forno, spennella con latte, cospargi con dello zucchero la superficie dei cornetti e lascia riposare i cornetti un'altra mezz'ora. 

Intanto accendi il forno così che arrivi a temperatura. Modalità ventilato 200° gradi. 

Inforna e cuoci per 15 minuti circa, fino a doratura. Sforna e lascia raffreddare su una gratella. 

Cornetti per la tua colazione pronti.