TORTA TRE INGREDIENTI PER GRANDI E PICCINI

Una torta velocissima, con solo tre ingredienti. Era da tempo che volevo preparare questa torta! La ricetta l'ho trovata tempo fa su Internet un giorno che cercavo delle ricette di torte senza farina. Mi sono imbattuta allora in questa ricetta di "Le ricette di Gessica" su Giallo Zafferano che a sua volta l'ha presa da Emma's Goodies". È corretto citare le fonti. Si tratta di una torta che si prepara con solo 3 ingredienti: biscotti, latte e lievito. La ricetta originale prevedeva dei biscotti sicuramente più calorici e ricchi di grassi. Nel mio caso invece, avendo io una bimba piccola, ho optato per dei biscotti per bambini, tipo plasmon, sia perché era una confezione in scadenza, quindi la mia è anche una ricetta anti spreco, e sia perché oramai quando preparo dei dolci devo tener conto che la piccola li vuole sempre assaggiare, quindi devo state molto attenta al dosaggio degli zuccheri. Con questa torta ho messo d'accordo tutti, grandi e piccini e non ho sprecato nulla. Sarà morbida, umida, ideale da mangiare così o con un poco di confettura o cioccolato. Ovviamente potrete arricchirla come vorrete. Provatela anche voi! 

Ecco i tre ingredienti:

Ecco le mie dosi:

360 g di biscotti tipo plasmon

350 g di latte scremato

1 bustina di lievito in polvere per dolci

PROCEDIMENTO

Tritate i biscotti finemente in un mixer riducendoli in polvere, aggiungete il latte, il lievito e mescolate. Versate in uno stampo a cerniera con carta forno sul fondo e infornate a 180° gradi per 20/25 minuti circa. Fate sempre la prova stecchino. 

CROISSANT INTEGRALI AL LATTE

Tanti auguri a tutti i papà! Per i papà della mia famiglia ho preparato la colazione, croissant di pasta sfoglia integrale. La ricetta collaudata della mia pasta sfoglia veloce che già trovate sul blog, questa volta ho solo sostituito all'acqua il latte, per renderli ancora più gustosi. 

Vi lascio nuovamente la ricetta:

250 g di burro freddo

200 g di farina integrale

100 ml di latte intero fresco

1 cucchiaino di sale

PROCEDIMENTO

Vi rimando alla voce "PASTA SFOGLIA VELOCE" che trovate sempre qui sul mio blog. 

E buona festa del papà a tutti!!! 

CORNETTI LIEVITATI CON SFOGLIATURA VELOCE (IMPASTO SENZA UOVA)

Un anno difficile, quello passato, un anno difficile quello in corso, alle prese con la pandemia, zone a colori alterni, aperture, chiusure...per me, in realtà, da quando è scoppiato tutto, poco è cambiato, sempre più o meno in lockdown, alle prese con la casa, la bimba e la cucina! Proprio l'altro giorno mio padre raccontava della voglia che aveva di gustarsi un buon cornetto al bancone di un bar. Ho provato a fargli passare questa voglia, solo quella del cornetto ovviamente, per il bar non posso fare nulla, e ho preparato i cornetti per la colazione!Impasto lievitato senza utilizzo di uova e una tecnica di sfogliatura simile a quella utilizzata per preparare la pasta sfoglia veloce. 

Il risultato è stato di cornetti molto soffici, profumati, veramente irresistibili! Non proprio uguali a quelli del bar, ma ugualmente buoni! 

Vi lascio la mia ricetta e fatemi sapere il vostro parere a riguardo!! 

INGREDIENTI per circa 10 cornetti

500 g di farina Manitoba

1 bustina di lievito di birra secco

100 g di zucchero

250 ml di latte scremato

Scorza grattugiata di un arancia

70 g di burro ammorbidito

4 g di sale

1/2 bustina di lievito in polvere per dolci

Per la sfogliatura: 50 g di burro

Per la decorazione:

latte per spennellare

Zucchero q.b.

PROCEDIMENTO

Io ho impastato a mano, ma puoi usare tranquillamente una planetaria montando il gancio per impasto. Metti la farina in una ciotola con il lievito secco e lo zucchero e mescola. Crea una fontana e versa al centro il latte, inizia a mescolare la farina con il latte. Aggiungi quindi la scorza grattugiata dell'arancia e il burro molto morbido impastando il tutto per incorporarlo. Aggiungi quindi il sale e infine il lievito per dolci. Continua a impastare aiutandoti con un poco di farina per non appiccare l'impasto. Impasta con forza almeno 10 minuti. Poi coprilo con una pellicola e mettilo a lievitare per 3 ore, fino comunque al raddoppio del suo volume. Mi raccomando dovrà essere ben coperto e al caldo.

Riprendi ora l'impasto e stendilo col mattarello a formare un rettangolo. Spalma il burro sciolto su tutta la superficie

Ora piega prima la parte di sopra e poi quella di sotto, gira e stendi di nuovo. Rifai questo procedimento per tre volte 

Avvolgi nella pellicola e riponi un'ora in frigo. 

Riprendi l'impasto, stendilo a creare un cerchio e crea i cornetti dividendo a spicchi e poi arrotolando partendo dal lato più lungo. 

Disponi i cornetti sulla placca con carta forno, spennella con latte, cospargi con dello zucchero la superficie dei cornetti e lascia riposare i cornetti un'altra mezz'ora. 

Intanto accendi il forno così che arrivi a temperatura. Modalità ventilato 200° gradi. 

Inforna e cuoci per 15 minuti circa, fino a doratura. Sforna e lascia raffreddare su una gratella. 

Cornetti per la tua colazione pronti. 

RISOTTO CACIO PEPE E NOCI

Oggi prepariamo un cremoso risotto con pecorino romano, parmigiano, pepe e qualche pezzetto di noci. Un piatto semplice ma molto gustoso.

INGREDIENTI per una porzione

80 g di riso tipo carnaroli

2 cucchiai di pecorino romano grattugiato

1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato

sale e pepe q.b.

2 noci

Per il brodo vegetale

1 carota

1 gambo di sedano

PROCEDIMENTO

Prepara il brodo mettendo a bollire il sedano e la carota per una oretta. Riempi un pentolino di acqua, metti le verdure a freddo e dopo un'oretta, quando l'acqua sarà dimezzata, spegni e metti da parte. 

Scalda una padella e metti a tostare il riso, aggiungi quindi il brodo vegetale a copri il riso e cuoci nei tempi indicati. Regola di sale. 

A cottura ultimata, spegni il fuoco, aggiungi i formaggi, il pepe grattugiato e copri col coperchio. Lascia un paio di minuti così prima di impiattare. Il superficie ancora una grattugiata di pepe e i pezzettini di noci. E buona cena! 

BISCOTTI OCCHI DI BUE (CON PASTA FROLLA SENZA UOVA)

Eccoli i miei splendidi occhi di bue, era da tantissimo tempo che desideravo preparare questi biscotti molto diffusi nelle pasticcerie e nei bar, i biscotti chiamati occhi di bue. Io li ho sempre adorati, in forma maxi poi sono una goduria. Oggi finalmente, complice anche l'arrivo di mio fratello dalla Francia che ama molto i biscotti, ho deciso di prepararli. Ho optato per una una pasta frolla senza uova e li ho farciti con confettura di albicocche, un po' acidula per contrastare la dolcezza della pasta frolla che contiene lo zucchero a velo. 

Ma se mi seguite, vi lascio i dettagli di seguito:

INGREDIENTI

200 g di burro

125 g di zucchero a velo

8 g di lievito vanigliato in polvere per dolci

1 pizzico di sale

350 g di farina 0

Latte scremato q.b.

Per la farcitura: confettura di albicocche

Per la decorazione: zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Prepara la pasta frolla che dovrà riposare un giorno in frigo così da lavorarla meglio. 

Io la preparo sempre il giorno prima. 

Ho sciolto il burro nel microonde, giusto 30 secondi, deve ammorbidirsi ma non diventare liquido. Ho aggiunto quindi lo zucchero a velo, il lievito setacciato, il sale e quindi la farina un poco per volta mescolando prima con un cucchiaio poi con le mani. Ho aggiunto un pochino di latte per farla compattare (sostituirà le uova che io non uso per la pasta frolla). Una volta compattata, l'ho avvolta nella pellicola è messa in frigo. Ho poi ripreso la pasta frolla, l'ho stesa col mattarello, aiutandomi con un poco di farina da spolvero, ho creato le forme dei biscotti, disposti sulle teglie e poi in frigo in attesa che il forno raggiungesse la temperatura necessaria e cioè ventilato 200° gradi. Ho quindi infornato 10 minuti e lasciati raffreddare una volta sfornati. Ho poi steso sui biscotti interi uno strato leggero di confettura, giusto per far attaccare la parte di biscotto col buco, che ho poi riempito con altra confettura. Terminate le coppie, una leggera spolverata di zucchero a velo e i miei OCCHI DI BUE sono pronti. 

NIDI DI MELANZANE CON PROSCIUTTO E UOVA AL FORNO

Oggi per pranzo vi propongo un piatto unico e completo. Un nido di melanzane fritte che raccoglie del prosciutto cotto e un uovo ripassati qualche minuto al forno, di modo che l'uovo rimanga morbido. Vi lascio la ricetta:

INGREDIENTI per una persona

1 melanzana nera lunga

Olio e sale q.b.

2 uova

4 fette di prosciutto cotto

parmigiano grattugiato q.b.

sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Per prima cosa taglia la melanzana a striscioline e cuocila in padella con dell'olio. Regola di sale Lascia raffreddare. 

Disponi poi le striscioline di melanzana a nido in una pirofila, al centro metti il prosciutto e poi l'uovo. Condisci l"uovo con sale e pepe, e una grattugiata leggera di formaggio e passa in forno qualche minuto, a seconda di come preferisci l'uovo, se poco cotto o bel cotto. 

Servi caldo con del pane tostato. 

BISCOTTI PER I PIÙ PICCOLI (INTEGRALI SENZA BURRO NÉ UOVA e POCHISSIMO ZUCCHERO)

Questo San Valentino ho preparato dei biscotti anche per il mio piccolo amore, la mia piccola monella. Mia figlia ha 18 mesi, quindi ci vado molto cauta con i dolci da darle, lei mangia un biscotto al mattino, di quelli per l'infanzia. Ogni tanto le preparo anche io qualche torta o bbiscotto riducendo drasticamente le dosi di zucchero e non usando né uova né burro. Oggi per l'occasione le ho preparato questi biscotti a forma di cuore. Sono integrali, senza burro né uova e con pochissimo zucchero. Adatti ovviamente all'alimentazione dei più piccoli, anche perché hanno una consistenza friabile, quindi i vostri bimbi potranno mangiarli in autonomia, si sciolgono in bocca. Ho provato diverse volte a fare dei biscotti adatti a mia figlia, che fossero leggeri e facili da mangiare, finalmente credo proprio di aver trovato la giusta ricetta. 

Provate e fatemi sapere! 

INGREDIENTI per circa 20 pezzi

100  g di maizena

350 g di farina integrale

50 g di zucchero semolato

100 ml di olio di semi di girasole

150 ml di latte intero

1 bustina di lievito vanigliato per dolci

Zucchero a velo per la superficie (facoltativo) 

PROCEDIMENTO

In una ciotola setaccia la farina e il lievito. Aggiungi lo zucchero, poi i liquidi, olio e latte e impasta fino a creare una pasta frolla compatta. Avvolgi nella piccola e riponi in frigo una oretta. Riprendi la pasta frolla e stendila col mattarello altezza un centimetro. Usa la formina a forma di cuore, crea i biscotti, disponili leggermente distanziati fra loro sulla placca del forno con carta forno e inforna a 200° gradi ventilato per 10 minuti. Sforna, lascia raffreddare e cospargi di zucchero a velo.