PANINI INTEGRALI FARCITI A LIEVITAZIONE VELOCE

Oggi vi propongo un'idea sfiziosa per i vostri aperitivi o antipasti. Avete presente i panini napoletani?Ecco i miei panini li ricordano come forma, ma sono preparati con un impasto a lievitazione veloce e con farina integrale e farciti con salsiccia rossa calabrese e gorgonzola.

Ma scoprite la ricetta nel dettaglio e provate a farli anche voi!I miei sono stati un successone e sono terminati subito!!

Eccoli gustosi e invitanti:

INGREDIENTI per circa 12 panini farciti 

300 g di farina integrale 

75 ml di olio di semi di girasole 

sale q.b 

180 ml di acqua 

1 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate

Per la farcitura:

3/4 salsicce rosse

200 g di gorgonzola dolce

PROCEDIMENTO 

In una ciotola setaccia la farina e il lievito, aggiungi il sale (senza esagerare visto il ripieno saporito), mescola e aggiungi i liquidi, prima l'olio e poi l'acqua mescolando e iniziando ad impastare a mano o con una planetaria. Se l'impasto risultasse troppo liquido, aggiungi ancora un poco di farina, al contrario, se ti sembrasse troppo duro, aggiungi ancora un poco di acqua. Riponi l'impasto in frigo.

Nel frattempo prepara la farcia.

Sbudella le salsicce e schiacchiale in una ciotola col gorgonzola. 

Riprendi ora l'impasto.

Stendilo quindi in un rettangolo e spalma la superficie col ripieno preparato precedentemente. Avvolgi partendo dalla parte più lunga e arrotola. Taglia quindi a fette grosse e disponi i pezzi sulla placca del forno con carta forno. Inforna in forno caldo a 220 ° gradi per circa 20 minuti.

Dovranno diventare belli dorati.

Sforna e lascia raffreddare su una gratella.

Potrai servirli freddi, tiepidi o caldi caldi, a seconda dei gusti.

Ovviamente per la farcitura spazio alla fantasia: formaggi, verdure, salumi e tutto quello che preferisci!

RISOTTO ZUCCHINE e CARNE MISTA AL CUMINO E PAPRIKA PICCANTE

Oggi per pranzo vi propongo un gustoso risotto con le zucchine, carne di manzo e maiale sbriciolata profumata al cumino e paprika piccante. Il mio risotto è preparato senza l'aggiunta di aglio o cipolla, e senza altri grassi se non quelli della carne.
Seguite la mia ricetta!Vi insegnero' a preparare un risotto leggero e gustoso in breve tempo.

INGREDIENTI per 1 porzione
70 g di riso vialone nano
1 hamburger di carne mista (manzo+maiale)
2 zucchine bianche medie
sale e olio q.b
cumino e paprika piccante q.b

PROCEDIMENTO
Sbriciola la carne in un saltapasta che avrai scaldato sul fuoco, aggiungi il cumino e la paprika e salta qualche minuto la carne. Aggiungi quindi le zucchine tagliate a cubetti, il riso, regola di sale, aggiungi un filo di olio, salta il tutto e copri con l'acqua. Lascia cuocere fino a cottura del riso e quando l'acqua si sarà asciugata.
Togli dal fuoco, lascia riposare un minuto e servi finalmente in tavola.
Buon appetito a tutti!

GIRELLE DI PANBRIOCHE AL COCCO (SENZA UOVA)

Le temperature si stanno abbassando e possiamo riaccendere il forno senza problemi. Oggi prepariamo le girelle al cocco, un impasto di panbrioche senza l'utilizzo di uova, da farcire con tanto cocco e arrotolare per gustare delle ottime girelle e svegliarsi con la voglia di alzarsi a fare colazione!
Ecco le mie girelle al cocco pronte per voi!

INGREDIENTI
500 g di farina manitoba
1 bustina di lievito di birra secco + 2 cucchiaini di zucchero
50 g di zucchero
70 g di burro ammorbidito
1 bustina di vanillina
250 ml di acqua a temperatura ambiente
4 g di sale fino

Per la farcitura:
latte scremato q.b.
cocco rapè q.b.
Per la decorazione:
cocco rapè q.b.

PROCEDIMENTO
Versa nella ciotola della planetaria la farina setacciata con la bustina di lievito di birra secco + 2 cucchiaini di zucchero. Inizia a miscelare col gancio. Aggiungi lo zucchero, la vanillina e l'acqua a filo. Aggiungi poi il burro a pezzetti aumentando la velocità. Quando l'impasto avrà iniziato a compattarsi aggiungi anche il sale. Impasta con forza per 10 minuti. Metti l'impasto a lievitare per 2  h coperto e al riparo da correnti. Trascorso il tempo necessario, al raddoppio del suo volume, riprendi l'impasto e stendilo col mattarello a formare un rettangolo. Spennella la superficie col latte e cospargi di cocco rapè in abbondanza. Arrotola partendo dal lato più lungo, taglia le girelle e disponile sulla placca del forno con carta forno. Rimetti a lievitare per un'altra mezz'ora. Spennella la superficie con latte, cospargi con granella di zucchero e cocco e inforna a 200 ° gradi per circa 20 minuti. Sforna e lascia raffreddare su una gratella.
Girelle al cocco pronte per tutti!

MUFFINS AL POMODORO (VEGAN)

Un'idea sfiziosa per i vostri aperiti o antipasti o anche, perché no, per una colazione salata: MUFFINS SALATI AL POMODORO. Si preparano in poco tempo e non contengono uova o altri grassi animali.
Provate a farli anche voi!

INGREDIENTI per circa 10 muffins
200 g di farina 0
1/2 bustina di lievito istantaneo per salati
70 ml di olio di semi di girasole
150 ml di acqua
sale e origano fresco q.b.
3 cucchiai di polpa di pomodoro

PROCEDIMENTO
In una ciotola setaccia la farina e il lievito. Regola di sale e origano. Aggiungi ora gradatamente e mescolando i liquidi (l'olio, l'acqua e la polpa di pomodoro).
Amalgama il tutto, versa negli stampini e inforna a 200° gradi per circa 25/30 minuti (la cottura dipenderà dalla grandezza dei tuoi muffins, per i miei sono bastati 25 minuti).
Sforna e lascia raffreddare.
Da servire freddi come aperitivo o antipasto, saranno ideali anche per una colazione salata.

DORAYAKI AL CACAO con CONFETTURA (VEGAN)

Oggi per colazione prepariamo i DORAYAKI giapponesi. Si tratta in parole povere di pancake farciti. La versione originale prevede un impasto classico a base di uova e latte, e un ripieno un po' diverso (loro li farciscono con una crema di fagioli).
La versione che vi propongo invece non vede l'utilizzo nè di uova o altro grasso e io ho scelto di aggiungere del cacao e di farcirli con della confettura di albicocche, che ben si abbina al cacao.
Ma scoprite la mia ricetta continuando la lettura

Ecco i miei dorayaki:

ed ecco come li ho preparati:

INGREDIENTI per circa 9 dorayaki

100 g di farina 0
2 cucchiai di cacao amaro
2 cucchiai di zucchero semolato
2 cucchiaini di lievito vanigliato
200 ml di acqua
olio di semi q.b.(per ungere la padella)

PROCEDIMENTO
Setaccia la farina col cacao ed il lievito. Aggiungi l'acqua e mescola con una frusta a creare una pastella densa. Riponila una mezz'ora in frigo.
Scalda un padellino con un poco di olio che asciugherai con un foglio di carta ungendo per bene tutta la padella.
Riprendi la pastella e inizia a creare i pancake versando un cucchiaio di pastella. Basteranno 2 minuti per lato a fuoco moderato, attenzione a non bruciarli.
Via via che saranno cotti mettili in un piatto a raffreddare. Termitata la pastella, farcisci una metà di pancake e copri con un'altra metà combaciante. Potrai consumarli subito, o conservarli in frigo avvolti nella pellicola.
I tuoi dorayaki vegani sono pronti!

TIRAMISÙ AL BERGAMOTTO (SENZA UOVA )

Di ritorno da una mini vacanza a Reggio Calabria, tra i souvenir portati a casa c'è anche il "BERGOTTO" , succo di Bergamotto di Calabria. Oggi lo usiamo per preparare un fresco e leggero tiramisù senza uova.
Ecco a voi il mio TIRAMISÙ AL BERGAMOTTO DI CALABRIA:

INGREDIENTI
500 g di mascarpone
150 g di ricotta fresca
3 cucchiai di zucchero
latte q.b
200 ml di succo di bergamotto

200 g di savoiardi
Per la decorazione:
amaretti sbriciolati
granella di nocciole
PROCEDIMENTO
In una ciotola lavora il mascarpone con la ricotta e lo zucchero aggiungendo un poco di latte per creare una bella crema fluida.
Componi ora il tuo tiramisù: crema sul fondo, strato di savoiardi imbevuti nel succo di bergamotto, ancora crema, altro strato di savoiardi e infine la restante crema. Cospargi di granella di amaretti e di nocciole  (si trovano in commercio già pronte in pratici barattoli di plastica ) e riponi in frigo una giornata. Al momento di servire il tuo tiramisù lascialo qualche minuto a temperatura ambiente per gustare appieno i sapori.

BISCOTTI INTEGRALI RIPIENI DI FICHI E NOCCIOLE (VEGAN)

In questo periodo la casa è invasa dai fichi freschi!In famiglia ne mangiamo in quantità industriale!Ma per smaltirli prima che vadano a male, perché non utilizzarli per i nostri dolci?Ecco allora dei biscotti ai fichi freschi pronti per voi!
La ricetta della pasta frolla senza uova, burro e latte è del maestro Luca Montersino. 2 piccole modifiche alla ricetta originale: farina integrale al posto della farina 00 e meno zucchero rispetto alla dose originale.
Buonissima e friabile, è perfetta da farcire con i fichi freschi.
Ecco i miei biscotti

Ed ecco la mia ricetta!

INGREDIENTI
500 g di farina integrale
10 g di lievito vanigliato
70 ml di olio di semi di girasole
70 ml di olio di oliva
130 ml di acqua
200 g di zucchero semolato
10 fichi freschi
granella di nocciole q.b

PROCEDIMENTO
In una ciotola setaccia la farina e il lievito. Aggiungi lo zucchero,  mescola e inizia ad aggiungere i liquidi impastando a mano o con la planetaria fino a creare la pasta frolla compatta. Avvolgi l'impasto nella pellicola e riponi in frigo.
Riprendi ora la pasta frolla e dividila in due parti. Una parte stendila a formare un rettangolo. Farcisci al centro con fichi freschi tagliati a pezzi e granella di nocciole. Chiudi i due lembi a portafoglio come faresti per uno strudel, capovolgi sulla placca del forno con carta forno e taglia a fette. Disponi i pezzi distanziati fra loro sulla placca e inforna a 200° gradi per circa 20 minuti. Dovranno diventare belli dorati. Sforna e lascia raffreddare.
Per il rimanente impasto io ho dato ai miei biscotti una forma diversa: ho preso delle palline di impasto, ho aggiunto qualche pezzetto di fichi, creato delle "polpette" che ho schiacciato leggermente in superficie e disposto sulla placca del forno con carta forno. Stessa cottura dei precedenti.
Biscotti ai fichi pronti per la colazione o la merenda.
Sani, buoni, leggeri, vegani, integrali, insomma, per tutti!