CLAFOUTIS ALLE CILIEGIE SENZA UOVA NÉ BURRO NÉ LATTOSIO

È tempo di ciliegie e quindi non può mancare il CLAFOUTIS!Una sorta di budino cotto che però io ho preparato in versione decisamente alleggerita!ma super buono lo stesso , provare per credere!!Niente uova né burro, latte senza grassi e senza lattosio e pochissimo zucchero, per gustare in pieno il gusto delle ciliegie!

Ecco la ricetta!

 INGREDIENTI

300 g di latte scremato senza lattosio

20 g di zucchero 

60 g di farina integrale 

1 cucchiaio di fecola di patate o amido di mais 

1 bustina di vanillina 

300 g di ciliegie fresche denocciolate 

Cocco rapè (facoltativo)

PROCEDIMENTO 

Mescola latte e zucchero. Aromatizza con la vanillina, poi aggiungi farina e fecola mescolando con una frusta per evitare grumi. Aggiungi le ciliegie e versa in una pirofila. 

Spolverata di cocco in superficie e via in forno ventilato a 200° gradi per circa 40 minuti. Il composto dovrà rapprendersi e dorarsi in superficie.

BISCOTTI 3 INGREDIENTI

Stamattina prepariamo dei biscotti velocissimi, pochi ingredienti, solo 3, e non sporcherete quasi nulla, basterà una ciotola e due cucchiai. 

INGREDIENTI

1 barattolo di frutta mista sciroppata (230 g circa)

100 g di cioccolato fondente 

150 g di farina integrale circa 

PROCEDIMENTO 

Frulla la frutta sciroppata dopo averla scolata dallo sciroppo. Sciogli il cioccolato e mescolalo alla purea di frutta. Ora aggiungi la farina poco per volta incorporandola per bene. Crea dei mucchietti distanziati su una teglia, decora e inforna a 200° gradi ventilato per circa 10 minuti.

Uno tira l'altro!! 

Attenzione, creano dipendenza!!!!

PANCAKES ALLO YOGURT GRECO

Pancakes allo yogurt greco, perfetti per la colazione. Sia che essa sia dolce e salata. Non contengono zucchero, pochi ingredienti ma risultato assicurato. Lascio tutto di seguito. Foto, ingredienti e procedimento.

INGREDIENTI per i pancakes in foto

100 g di yogurt greco bianco naturale zero grassi 

1 cucchiaino di bicarbonato 

130 g di acqua o latte scremato senza lattosio

150 g di farina integrale 

PROCEDIMENTO

Crea la pastella mescolando con una frusta lo yogurt, il latte o acqua e il bicarbonato. Aggiungi la farina sempre mescolando per eliminare ogni grumo. Lascia riposare in frigo un'oretta prima di procedere a cuocere un mestolo di pastella in una padella antiaderente leggermente unta con olio. 

Essendo neutri, senza zucchero, potrai farcirli come vorrai, sia dolci che salati!

Buona colazione!!

STRUDEL DI MELE E BURRO D'ARACHIDI (SENZA BURRO)

Un guscio di brisée integrale all'olio di oliva che racchiude un ripieno di mele, burro di arachidi, cioccolato fondente. Vi lascio la ricetta del mio strudel.

INGREDIENTI

Per la brisée

500 g di farina metà integrale e metà 00

100 g di olio di oliva

200 g di acqua

1 cucchiaino di sale 

Per il ripieno

2 mele 

30 g di cioccolato fondente 

10 g di semi di girasole

2 biscotti tipo Saiwa

1 cucchiaio di burro di arachidi o crema di arachidi 

PROCEDIMENTO 

Prepara la brisée mescolando gli ingredienti.

Stendila a forma rettangolare e bucherella con una forchetta. Quindi farcisci sbriciolando i biscotti sulla base. Poi aggiungi le mele a cubetti, il cioccolato, il burro di arachidi,i semi. Chiudi lo strudel e inforna in forno caldo ventilato a 200° gradi per 15/20 minuti circa. Sforna e servi intiepidito.

MELACROSTATA CON PASTA FROLLA INTEGRALE ALL'OLIO SENZA UOVA E FARCITURA DI PUREA DI MELA E CONFETTURA

INGREDIENTI 

130 g di latte scremato senza lattosio

90 g di olio di semi di girasole

1 cucchiaino di bicarbonato 

350 g di farina integrale 

Per la farcitura

Una confezione di purea di mela da 100 g 

1 cucchiaino di cacao amaro

2/3 cucchiai abbondanti di confettura a scelta io amarene 

PROCEDIMENTO 

Mescola il latte e l'olio, aggiungi il bicarbonato e poi la farina e crea un impasto compatto. Stendilo e poi crea i bordi. Aggiungi la purea di mela e la confettura. Inforna in forno ventilato a 200° gradi per 20 minuti circa. 

TORTA INTEGRALE AL SUCCO D'ARANCIA E MIELE SENZA UOVA LATTE BURRO

INGREDIENTI

400 g di succo di arance 

Scorzetta di un'arancia

80 g di miele 

80 g di olio di semi di girasole

1 bustina di lievito in polvere per dolci 

320 g di farina integrale 

PROCEDIMENTO 

Spremi le arance x ricavarne il succo e lasciane uno da parte per la scorza. Aggiungi il miele al succo, l'olio e la farina col lievito setacciati. Mescola e versa in uno stampo a cerniera oliato e infarinato. Cuoci in forno a 180° gradi per circa 35/40 minuti. Fai sempre la prova stecchino. 

Sforna e lucida la superficie con del miele. Lascia raffreddare prima di gustare.

GNOCCHI DI CECI E BACCALÀ

Come far mangiare ai bimbi legumi e pesce? La mia bimba purtroppo non ama né il pesce né i legumi. Oltre alle "solite" polpette, ultimamente le preparo ricette a base di gnocchi, ho scoperto che sono un' ottima alternativa per "nascondere" alimenti poco desiderati! Vi lascio la ricetta di questi gnocchi a base di ceci e baccalà. Pochissimi ingredienti, quasi zero sale, niente olio, provateli perché con mia figlia sono stati un successone!!!!

INGREDIENTI

60 g di ceci in barattolo

50 g di baccalà cotto 

1 cucchiaino di semi di cumino

1 cucchiaino di paprika dolce 

1 pizzico di noce moscata

farina q.b.

PROCEDIMENTO

Frullate ceci, baccalà e cumino aggiungendo un filo di acqua giusto per frullare meglio. Si dovrà creare una massa compatta. Più sarà asciutta e meno fatica farete a creare gli gnocchi. Aggiungete la paprika e anche altre spezie o erbe se preferite, io non aggiungo altro.

Ora procedete a creare gli occhi aggiungendo poco per volta la farina 0 e impastando per creare un panetto compatto che non appiccichi (3/4 cucchiai di farina dovrebbero bastare ma dipende da quanto risulti liquida la crema che avete creato frullando ceci e baccalà, per questo non posso dare un peso preciso della farina).

Create dei cordoncini infarinando il piano e le mani e poi tagliate a ricavare gli gnocchi. Passateli a uno a uno sui rebbi della forchetta per creare i tipici gnocchi. Disponeteli su un piatto o una teglia con carta forno e riponete qualche ora in frigo. Poi tuffateli in acqua salata bollente e cuocete pochissimi minuti, appena verranno a galla scolateli con un mestolo e conditeli come preferite. E buon appetito.