INSALATA RUSSA A MODO MIO VEG

Oggi per pranzo una fresca insalata russa a modo mio,in versione vegana,ho usato infatti una maionese senza uova. Veloce,fresca, leggera.

Vi lascio la mia versione

INGREDIENTI PER CIRCA 3 PORZIONI

2 carote medie

3 zucchine

2 pomodori

40 g di funghetti sott'olio

70 g di mais in scatola

4/5 olive nere denocciolate

Basilico fresco q.b.

Per la salsa

1 cucchiaio di maionese veg

1 cucchiaino di aceto balsamico

1 cucchiaino di senape dolce

PROCEDIMENTO

Pulisci le zucchine e le carote e tagliale a dadini. Mettili a cuocere in acqua leggermente salata per 10 minuti circa, dovranno rimanere croccanti. Scolale passale sotto l'acqua fredda e mettile in una ciotola capiente. Aggiungi i pomodori sempre tagliati a cubetti,il mais, i funghi e il basilico sminuzzato. Quindi prepara la salsa mescolando senape,maionese vegana e aceto e condisci le verdure. Metti in frigo un'oretta prima di servire. 

E buon appetito!

PORRIDGE OVERNIGHT COCCO E CIOCCOLATO

Anche io,lo ammetto,sono andata in fissa col porridge OVERNIGHT, fresco, leggero, è l'ideale per la colazione di questi gg così caldi. Allora spazio alla fantasia,oggi vi propongo il mio preferito, cocco e cioccolato. Vi lascio la mia versione!!

INGREDIENTI

30 g di fiocchi di avena

1 tazzina di cioccolata calda 

150 g di yogurt greco al naturale zero grassi

5 g di cocco rape' + un cucchiaino per guarnire

Per la superficie

3 cucchiaini di acqua calda 

2 cucchiaini di cacao amaro

PROCEDIMENTO

Per prima cosa metti i fiocchi in ammollo nella cioccolata calda (io ho usato una cialda da macchinetta del caffè ma puoi tranquillamente usare del latte di tuo gusto con cacao amaro/ciobar o cioccolato).

Nel frattempo lavora lo yogurt con il cocco rape'. I fiocchi avranno nel frattempo assorbito tutto il liquido. Stratifica quindi usando un bicchiere grande o una coppetta alternando i fiocchi e lo yogurt. Prepara la cremina al cacao scaldando l'acqua e aggiungendo il cacao amaro mescolando a creare la cremina da versare sopra. Decora con cocco rape'.

Copri con pellicola e lascia in frigo tutta la notte.

Al mattino gusta il tuo porridge OVERNIGHT.

Super goloso super leggero super fresco

POLPETTE DI CALAMARI (NO UOVA)

Far mangiare il pesce ai bambini,si sa, è sempre un problema per noi mamme ai fornelli. E bisogna ricorrere alle amate e famose polpette!!! Oggi ho provato a preparare queste polpette di calamari, devo dire che il risultato non è stato niente male, diciamo che mia figlia qualcuna l'ha mangiata, anche se sicuramente sono state maggiormente apprezzate da mamma e papà!

Vi lascio la ricetta,provatele pure voi!

INGREDIENTI

1 calamaro grande

2/3 cucchiai circa di pangrattato

50 g di pane raffermo

Basilico fresco

Paprika dolce

Sugo di pomodoro

Sale olio q.b.

PROCEDIMENTO

Taglia il calamaro a rondelle e cuocilo nel sugo di pomodoro con sale e basilico fresco.

Poi taglialo a coltello più piccolo che puoi (o utilizza un mixer). Aggiungi il pane ammollato nell'acqua, paprika dolce, il pangrattato e crea le polpette bagnandoti leggermente le mani. Passa poi le polpette nel pangrattato. 

Io le ho cotte in friggitrice ad aria con un filo di olio in superficie, per 10 minuti alla massima potenza rigirandole un paio di volte. Puoi cuocerle anche in forno se non possiedi la friggitrice ad aria o friggerle, se le vuoi preparare per gli adulti.

Da servire con una salsa allo yogurt o una maionese e un'insalata per contorno.

TORTA INTEGRALE AL MIELE SENZA UOVA NÉ BURRO

Una torta semplicissima da preparare, con pochi e sani ingredienti. Potrete arricchirla con della frutta secca all'interno, io ho preferito gustarla così.

INGREDIENTI

350 g di farina integrale

1 bustina di lievito in polvere per dolci

100 g di olio

200 g di miele

140 ml di latte scremato senza lattosio

PROCEDIMENTO

Sciogli il miele al microonde per 30 secondi, per renderlo bello liscio e liquido. Versalo quindi in una ciotola, aggiungi l'olio,il latte, e poi la farina e il lievito setacciati. Mescola,versa in uno stampo a cerniera e cuoci circa 30 minuti a 180° gradi. Fai sempre la prova stecchino. Sforna e lascia raffreddare prima di aprire lo stampo.

BACETTI DI DAMA CON NUTELLA

INGREDIENTI

250 g di burro

125 g di zucchero a velo

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

1 bustina di vanillina

350 g di farina 0

Latte q.b.

Nutella per farcire

PROCEDIMENTO

Metti insieme i pezzetti di burro con lo zucchero,il sale,la vanillina e il lievito. Aggiungi la farina e impasta a creare un panetto compatto. Se non dovesse compattarsi, aggiungi un goccio di latte. Avvolgi nella pellicola e riponi in frigo qualche ora o tutta la notte.

Ricava poi delle palline di uguale peso (io 6 grammi) e disponile sulla teglia leggermente distanziate fra loro. Inforna a 200° gradi ventilato per 10 minuti.

Sforna, lascia raffreddare e poi accoppia a due a due farcendo con la Nutella.

Pronti da servire/gustare

SPAGHETTI DI RISO CON VERDURE SEMI MISTI E UOVO

INGREDIENTI PER UNA PORZIONE

100 g di spaghetti di riso

1 zucchina

1 carota grande

Basilico fresco q.b.

Curry paprika dolce noce moscata q.b.

Sale 

10 g di semi di zucca e di girasole

1 uovo

PROCEDIMENTO

Taglia a Julienne le verdure.

In una padella scalda le spezie,poi salta le verdure (io non utilizzo olio) e aggiungi due mestoli di acqua calda o brodo vegetale. Regola di sale e lascia cuocere qualche minuto. Nel frattempo metti in ammollo gli spaghetti e prepara la frittatina sbattendo l'uovo con sale, basilico spezzettato e un cucchiaio di latte scremato.

Cuoci la frittatina, aggiungi i semi da tostare in padella. Quindi mescola spaghetti, verdure, basilico fresco e aggiungi poi l'uovo e i semi. Impiatta e servi .

Buon appetito

MUFFIN AL CACAO E MIELE IN FRIGGITRICE AD ARIA (SENZA UOVA)

Altra ricettina in friggitrice ad aria. Questa volta proviamo un dolce, MUFFINS al cacao in versione senza uova. Il risultato è una cottura più veloce, e una morbidezza tipo tortino al cioccolato. Approvati. 

Eccovi la ricetta completa!

INGREDIENTI PER CIRCA 6 MUFFINS

180 g di farina 00

30 g di cacao amaro

200 g di acqua

50 g di burro

1 bustina di lievito in polvere per dolci

1 bustina di vanillina

60 g di miele millefiori

Burro per imburrare gli stampini

STRUMENTI

Pirottini in alluminio

Friggitrice ad aria o in alternativa forno classico

PROCEDIMENTO

Sciogli il burro al microonde e mescola burro, miele e acqua. Aggiungi la vanillina,quindi farina cacao e lievito setacciati e amalgama il composto rendendolo bello liscio privo di grumi.

Intanto scalda la friggitrice ad aria e imburra gli stampini. Versa il composto senza arrivare al bordo e disponi nel cestello. Cuoci a 180° gradi per 15 minuti circa. Se li cuoci nel forno classico occorreranno circa 10 minuti in più. Fai sempre la prova stecchino che dovrà risultare asciutto.

Zucchero a velo se ti va e MUFFINS pronti.