PANBRIOCHE CON SCIROPPO DI PRUGNE SCIROPPATE SENZA UOVA

L'altro giorno al supermercato, mentre sceglievo i vasetti di frutta sciroppata da acquistare per averle sempre in dispensa, mi sono imbattuta nelle prugne sciroppate, prima volta che le acquistavo, le ho sempre mangiate fresche o secche, sciroppate non le avevo mai notate. Sono state una dolcissima scoperta! Buonissime!Ho subito pensato di utilizzarle in qualche dolce.
Sono partita dalla ricetta della famosa treccia Svizzera, un pane morbido preparato con burro e latte, ma ho sostituito al latte, lo sciroppo delle prugne sciroppate. Ho aggiunto qualche prugna denocciolata a pezzetti e ho impastato il tutto. Risultato un pane dolce e morbido, da gustare a colazione, al naturale o spalmato di confettura o miele o di quello che preferite. Provate a prepararlo anche voi. Eccovi la ricetta.

INGREDIENTI
500 g di farina Manitoba
1 bustina di lievito di birra secco+ 2 cucchiaini di zucchero
1 confezione di prugne sciroppate (occorreranno 300 ml di liquido, allungare lo sciroppo con l'acqua fino a raggiungere la giusta quantità)
60 g di burro morbido
1cucchiaino di sale
Per decorare:
zuccherini e codette colorate

PROCEDIMENTO
Versa la farina in una ciotola con il lievito e lo zucchero e inizia a impastare versando a filo lo sciroppo. Aggiungi quindi gradualmente il burro a pezzetti, sempre impastando fino a quando non sarà tutto amalgamato nell'impasto. Aggiungi per ultimo il sale. Impasta, aggiungi qualche pezzetto di prugne e lascia lievitare 2 ore e mezza coperto e al caldo. Io copro l'impasto con dei canovacci puliti e lo lascio in forno spento con la luce accesa.
Trascorso il tempo necessario a far sì che sia raddoppiato di volume, metti l'impasto in uno stampo da plumcake e lascia lievitare ancora una mezz'ora. Bagna la superficie con un poco di acqua e cospargi di codette e zuccherini.
Inforna in forno caldo a 200°gradi per circa 25 minuti. Dovrà diventare bello dorato.
Sforna e lascia raffreddare su una gratella.
Eccoti il tuo panbrioche pronto da gustare.

CUORE DI CACAO E ARANCIA VEGAN

Non sono una fan della festa di San Valentino, io, ma una torta a forma di cuore per la mia dolce metà non può mancare. Eccola anche quest'anno: una torta al cacao preparata senza uova, latte e burro, come parte liquida ho utilizzato l'olio di oliva e la spremuta fresca di arance tarocco. Una torta dalla consistenza umida, che si scioglie in bocca. Irresistibile davvero, provatela!!!

INGREDIENTI
320 g di farina integrale
200 g di zucchero
30 g di cacao amaro
1 bustina di lievito vanigliato per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
300 ml di spremuta di arance fresca
60 g di olio di oliva
60 g di cioccolato fondente in scaglie (io ho usato la tavoletta Novi cacao con scorzette di arancia e mandorle

PROCEDIMENTO
In una ciotola setaccia farina, lievito e cacao. Aggiungi lo zucchero, poi a filo l'olio, mescolando e la spremuta sempre mescolando e amalgamando il composto. Per ultime le scaglie di cioccolato. Versa in uno stampo oliato e infarinato e inforna a 180°gradi per circa 45/50 minuti. Fai sempre la prova stecchino che dovrà essere completamente asciutto.
Sforna e lascia raffreddare. A piacere puoi spolverare con zucchero a velo e servire con panna o gelato. E buon San Valentino💝

PLUMCAKE INTEGRALE AL LATTE CONDENSATO SENZA UOVA

Avete mai comprato il latte condensato? È comodamente in vendita in tubetto o in latta da circa 400 g. La comodità è che essendo già zuccherato, non occorrerà pesare e aggiungere lo zucchero nel dolce. Basterà una confezione di latte condensato. 

Per questo plumcake non ho usato né uova e né burro e ho optato per una farina integrale. 

Quindi questo plumcake è adatto un po a tutti ed è ideale a colazione e merenda. 

Il risultato è stato un soffice plumcake dolce e profumato. Veloce e facile da preparare, eccovi la ricetta!

INGREDIENTI

250 g di farina integrale

1 bustina di lievito vanigliato

395g di latte condensato (la lattina Nestlé) 

1 fialetta di aroma alla vaniglia

80 g di olio di semi di girasole

100 g di acqua (aumentare o diminuire a seconda se l'impasto risulti troppo duro o troppo liquido) 

Gocce di cioccolato fondente q.b.

Zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO

In una ciotola mescola farina e lievito setacciati. Aggiungi il latte condensato, l'olio e la vaniglia. Mescolare e amalgama il tutto. Aggiungi l'acqua a filo e mescola. Se l'impasto risultasse ancora duro, aggiungi ancora dell'acqua. Un giorno con olio e infarina lo stampo e versa l'impasto. Cospargi con gocce di cioccolato e inforna a 180° gradi per circa 45/50 minuti. Fare sempre la prova stecchino che dovrà risultare completamente asciutto. Se dovesse cuocere prima sopra, come succede a me, copri il plumcake con carta forno e prosegui la cottura. 

Una volta cotto, sforna e lascia raffreddare. 

Togli poi dallo stampo e cospargi con zucchero a velo.

TORTA DI MELE CLASSICA

Era da tempo che volevo soddisfare una voglia di mio marito, e preparargli uno dei suoi dolci preferiti: la torta di mele, versione "classica" e "canonica", non le mie ricette rivisitate, light e senza uova e burro 😅, desiderava proprio la torta di mele detta "della nonna". Da quando è nata la mia piccolina ho sicuramente meno tempo da dedicare alla cucina e ho dovuto rallentare parecchio nella preparazione dei miei dolci. Quindi per preparare questa torta mi sono fatta aiutare proprio da lui, il marito goloso; Eccola qui la nostra torta di mele, preparata a quattro mani, alta, soffice, burrosa e profumata. Devo ammetterlo, è piaciuta tanto anche a me!

INGREDIENTI
500 g di farina
300 g di zucchero
1 bustina di lievito vanigliato
200 g di burro sciolto al microonde o a bagnomaria
60 ml di acqua o latte
5 uova a temperatura ambiente
Cannella q.b.
2 mele golden

PROCEDIMENTO
Monta con le fruste elettriche lo zucchero e le uova, dovrà diventate una bella crema schiumosa. Aggiungi quindi il burro fuso e raffreddato e mescola usando una marisa o un cucchiaio (le fruste non serviranno più).
Aggiungi l'acqua e la cannella, quindi la farina setacciata col lievito a poco a poco, di modo che si sciolga bene e non rimangano grumi.
Taglia quindi 2 mele a pezzetti e uniscile all'impasto.
Versa il tutto in uno stampo a cerniera imburrato e infarinato e inforna in forno caldo a 180° gradi per circa un'oretta. Fai sempre la prova stecchino che dovrà risultare asciutto. Nel caso dovesse scurirsi troppo la superficie, copri la torta con carta stagnola e continua la cottura.
Sforna e lascia raffreddare prima di aprire la cerniera e sformare la torta.
Cospargi di zucchero a velo e servi.

FOCACCIA INTEGRALE AI POMODORI

Stasera per cena preparerò una bella focaccia integrale, alta e morbida.
Ho preparato un impasto interamente integrale che non contiene olio, che userò solo per condirla. Nonostante ciò, sarà comunque morbidissima ma più leggera e sana rispetto ad altre focacce. Provare per credere!

INGREDIENTI
500 g di farina integrale
300 ml di acqua
1 bustina di lievito di birra secco
2 cucchiaini di zucchero
10 g di sale

Per il condimento
Pomodori a fette
Olio
Origano
Sale grosso

PROCEDIMENTO
Con l'aiuto di una planetaria o a mano versa la farina in una ciotola con il lievito e lo zucchero e mescola. Aggiungi l'acqua a filo impastando. Quando l'impasto avrà iniziato a prendere forma aggiungi il sale. Impasta con forza per 10 minuti e metti a lievitare l'impasto per 2 ore 2 ore e mezza coperto e al caldo. Io lo metto nel forno con luce accesa.
Quando l'impasto avrà raddoppiato di volume, stendilo in una teglia unta con olio evo.
Disponi le fette di pomodoro sulla superficie spingendo bene nell'impasto. Cospargi con olio e poi con origano e sale grosso.
Lascia lievitare ancora mezz'ora e poi inforna in forno caldo a 200°gradi per circa 20 minuti.
Sforna e servi tiepida.
E buon sabato sera!

PLUMCAKE VEGAN INTEGRALE CON SPREMUTA DI MANDARINI CALABRESI

Mi piace molto preparare le torte senza utilizzare i soliti ingredienti quali uova latte o burro, perché con pochi e sani ingredienti si può comunque preparare un'ottima e soffice torta per la colazione o la merenda, dalla consistenza un po' umida, come piace a me. Mi diverto a sperimentare ogni volta qualche ingrediente nuovo da sostituire al liquido, cioè all'acqua che una torta preparata senza uova e burro deve contenere. Oggi ho preparato questo plumcake integrale arricchito da una fresca spremuta di mandarini appena raccolti, ovviamente calabresi.
Ecco il risultato:

Vi mostro anche l'interno:

Ed eccovi la ricetta:

INGREDIENTI
200 g di farina integrale
100 g di zucchero
1/2 bustina di lievito vanigliato in polvere
80 g di olio di semi di girasole
200 ml di succo di mandarini

PROCEDIMENTO
In una ciotola setaccia la farina e il lievito. Aggiungi lo zucchero e mescola. Aggiunti quindi i liquidi (l'olio e la spremuta di mandarini) e mescola e amalgama il tutto. Versa in uno stampo da plumcake oliato e infarinato e inforna a 180° gradi per circa 35/40 minuti. Fai sempre la prova stecchino.
Sforna e lascia raffreddare prima di tagliarlo e gustarlo. Prima spolvera la superficie con dello zucchero a velo.

CIAMBELLA INTEGRALE AL SUCCO DI MANDARINI E ARANCE DI CALABRIA CON SCAGLIE DI CIOCCOLATO FONDENTE E NOCCIOLE (SENZA UOVA/LATTE/BURRO)

Durante queste feste natalizie avevo fatto scorta di mandarini e arance. Ne erano avanzate parecchio, allora ho pensato di ricavarne il succo e di preparare una ciambella per la colazione di domani.
Scoprite come è facile prepararlo, con pochi e semplici ingredienti, qualcuno avanzato dalle feste!

INGREDIENTI
400 g di farina integrale
200 g di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
300 ml di succo di mandarini e arance
160 ml di olio di semi di girasole
40 g di cioccolato fondente con nocciole intere )(io ho usato un nocciolato cioccolato fondente e nocciole intere)
pangrattato q b. (Io lo uso al posto della farina sul fondo dello stampo per evitare che il dolce rimanga umido e appiccicoso e non si sformi bene)

PROCEDIMENTO
In una ciotola setaccia la farina e il lievito. Aggiungi lo zucchero e mescola. Aggiungi quindi il succo e l' olio e mescola e amalgama il tutto. Aggiungi infine il cioccolato a scaglie. Versa in uno stampo oliato e cosparso di pangrattato e inforna a 180° gradi per circa 45/50 minuti.
Fai sempre la prova stecchino. Sforna e lascia raffreddare prima di togliere la torta dallo stampo.