BISCOTTI DI SAN VALENTINO (BISCOTTI AL BURRO)

Buon San Valentino 2019 coi miei cuoricini!Deliziosi e burrosi biscotti glassati con dell'ottimo cioccolato fondente!Per stupire e addolcire la vostra dolce metà.
Ecco la mia ricetta!

INGREDIENTI per circa 20 biscotti
150 g di farina 0
125 g di burro
50 g di zucchero semolato
1 pizzico di sale
Per la guarnizione
tavoletta di cioccolato fondente
codette colorate
latte q.b.
PROCEDIMENTO
Puoi decidere di usare una planetaria o impastare a mano.
Con la planetaria: versa la farina setacciata nella ciotola col burro ammorbidito a pezzetti. Inizia a impastare con la "foglia". Aggiungi zucchero e sale e impasta velocemente.  Metti il panetto in frigo avvolto nella pellicola per qualche ora.
Se invece decidi di impastare a mano come ho fatto io, versa la farina setacciata in una ciotola e inizia a "sabbiare" aggiungendo mano a mano pezzetti di burro. Aggiungi anche il sale e lo zucchero, compatta e riponi in frigo .
Riprendi la frolla e stendila, coppa con uno stampino a forma di cuore, disponi i biscotti sulla placca del forno con carta forno e inforna a 220 ° gradi per circa 15 minuti.
Sforna e lascia raffreddare.  Nel frattempo sciogli il cioccolato con un poco di latte nel microonde. Spalma il cioccolato sciolto su metà dei biscotti e cospargi con codette colorate.  Metti a rassodare in frigo per una mezz'ora.
Biscotti pronti per il tuo San Valentino!
E auguri!

PANZEROTTI INTEGRALI AL FORNO

Ieri sera per cena invece della pizza ho preparato dei gustosi e morbidi panzerotti al forno, ripieni di ricotta, scarola, pomodoro e provola. Ovviamente questi sono i ripieni che ho scelto io, voi scegliete quelli che preferite e preparateli seguendo la mia ricetta!

INGREDIENTI per circa 18 panzerotti (da 100g e 70 g circa)
1kg di farina integrale
600 ml di acqua
60 g di olio evo
2 bustine di lievito di birra secco
(4 cucchiaini di zucchero per attivare la lievitazione)
20 g di sale

Per i ripieni:
ricotta mista, pepe q.b.
scarola con olive capperi acciughe e semi di girasole
polpa di pomodoro
provola grattugiata q.b.

PROCEDIMENTO
Nella ciotola della planetaria versa la farina setacciata con il lievito e lo zucchero. Inizia ad azionare la planetaria col gancio inserito. Versa a filo l'acqua e quindi l'olio. Impasta e appena l'impasto avrà iniziato a prendere forma, aggiungi il sale. Impasta con forza per almeno 10 minuti.
Metti l'impasto a lievitare per 2 ore e mezza nel forno coperto da un canovaccio con la luce del forno accesa.
Nel frattempo preparati i ripieni.
Per la scarola basterà lavarla con cura e poi metterla in un tegame col coperto. Non occorre aggiungere acqua perché si creerà l'effetto vapore tramite l'acqua rilasciata dalla scarola stessa.
Una volta cotta, lasciala raffreddare e strizzala per bene. Condiscila quindi con olio, acciughe sminuzzate, capperi, olive nere private del nocciolo, semi o pinoli.
Per l'ultimo ripieno, prepara una scatola di polpa e grattuggia la provola.

Una volta che l'impasto avrà raddoppiato il suo volume, preleva delle palline di uguale peso e disponile su una teglia con carta forno. Lascia lievitare un'altra mezz'ora.
Prendi ora ogli pallina, stendila con le mani e farcisci.  Chiudi a mezzaluna e coi rebbi di una forchetta pressa dal lato della chiusura.
Disponi sulla placca del forno con carta forno e inforna a 220 ° gradi modalità ventilato per 10 minuti.
Sforna e servi subito, oppure terminata la cottura di tutti, disponili in una teglia e servili tiepidi. 
E buona serata!

FRITTATA DI RISO CACIO E PEPE

Oggi per pranzo una frittata di riso con formaggio e pepe a volontà!
Scoprite come l'ho preparata!

INGREDIENTI per 1 porzione
70 g di riso carnaroli
sale olio pepe q.b.
1 fetta di provola spessa grattugiata
formaggio caprino stagionato grattugiato q.b.
2 uova
PROCEDIMENTO
Cuoci il riso in acqua salata, scolalo e lascialo raffreddare.
Nel frattempo sbatti le uova con un pizzico di sale, i formaggi grattugiati e abbondante pepe. Prendi 2/3 cucchiaiate di riso e mescolale con le uova sbattute. Scalda dell'olio in una padella antiaderente e cuoci la frittata da ambo i lati.
Il resto del riso condiscilo a crudo con olio, formaggio grattugiato e pepe e impiattalo al centro con un coppapasta.
Disponi la frittata a fette intorno e servi in tavola. Buon pranzo!

CIAMBELLINE ALLO SPUMANTE CON NOCI (SENZA UOVA/LATTE/BURRO)

Passate le feste natalizie ci ritroviamo la casa piena di bottiglie di spumante, come utilizzarle?Ma nei dolci ovviamente!
Queste ciambelline ricordano le ciambelline al vino, tipiche di diverse regioni del nostro Bel Paese; ovviamente ho sostituito il vino con lo spumante e le ho arricchite con dei pezzetti di noci.
Sono venute fuori delle ciambelline davvero sfiziose, sono finite in brevissimo tempo!Io le rifarò sicuramente,  provate a prepararle anche voi!Non vi deluderanno!

INGREDIENTI per circa 16 ciambelline da 30 g l'una
250 g di farina 0
1 cucchiaino di lievito vanigliato
100 g di zucchero semolato
70 ml di olio di semi di girasole
65 ml di spumante
1 pizzico di sale
noci q.b.
PROCEDIMENTO
In una ciotola mescola lo spumante e l'olio. Aggiungi farina e lievito setacciati, il sale e impasta velocemente fino a creare un panetto compatto.  Riponilo in frigo avvolto nella pellicola per un paio di ore.
Riprendi ora la pasta e dividila in tante palline di uguale peso. Crea dei cordoncini e chiudili a mo di ciambellina. Inserisci dei pezzetti di noce e disponi leggermente distanziati sulla placca del forno con carta forno . Inforna in forno caldo a 220 ° gradi per circa 20 minuti.
Sforna e lascia raffreddare.
Le tue ciambelline sono pronte da gustare!
Gnam!

PLUMCAKE INTEGRALE AL SUCCO DI CLEMENTINE, BERGAMOTTO E NOCI CALABRESI (VEGANO)

Un plumcake sano che profuma di Calabria. L'ho preparato utilizzando il succo di clementine, succo di Bergamotto e l'ho arricchito con noci spezzettate,  rigorosamente anche loro di Calabria. Ovviamente e come sempre senza uova, burro e latte. Ideale per una colazione sana e leggera.
Scoprite la mia ricetta e il procedimento per preparare questo profumato plumcake.

INGREDIENTI
300 g di farina integrale
1 bustina di lievito vanigliato
160 g di zucchero
150 ml di succo di clementine
100 ml di succo di bergamotto
50 ml di olio di semi di girasole
noci spezzettate q.b.
PROCEDIMENTO
Mescola in una ciotola il succo delle clementine e del bergamotto con l'olio. Sciogli lo zucchero. Aggiungi quindi la farina e il lievito setacciati e mescola e amalgama il tutto.  Aggiungi le noci e versa in uno stampo oliato e infarinato.
Cuoci in forno statico a 180 ° gradi per 45/50 minuti.
Fai sempre la prova stecchino.
Sforna e lascia raffreddare. Quindi togli dallo stampo e servi spolverato di zucchero a velo o al naturale.

BISCOTTI MORBIDI AL COCCO (VEGAN)

Dei deliziosi biscotti al cocco preparati senza uova, burro e latte. Li ho resi di un bel colore rosa sostituendo alla dose di acqua prevista dalla mia ricetta, 2 analcolici color rosso.
Provate a prepararli anche voi, sono belli e buoni!

INGREDIENTI per circa 20 BISCOTTI da 40 g
250 g di farina 0
80 g di cocco rapè
1 cucchiaino di lievito vanigliato
1 cucchiaio di olio di semi di girasole
200 ml di analcolico o spritz rosso
150 g di zucchero semolato
PROCEDIMENTO
In una ciotola setaccia la farina e il lievito, aggiungi il cocco, lo zucchero, l'olio e lo spritz e impasta fino a creare la pasta frolla.
Riponi in frigo per qualche ora avvolta nella pellicola.
Riprendi l'impasto e crea delle palline da 40 g l'una. Disponile sulla placca del forno con carta forno distanziate tra loro. Bagna un cucchiaio e schiaccia ogni pallina.  Inforna a 200 ° gradi per circa 20 minuti.
Sforna e lascia raffreddare.

GIRELLE VELOCI ALLA PUTTANESCA

Fervono i preparativi per il cenone di fine anno. Per il vostro antipasto vi consiglio le mie girelle salate alla puttanesca, veloci e facili da preparare!Eccovi la mia ricetta!

INGREDIENTI
Per la pasta brisé all'olio
330 g di farina 0
1 bustina di lievito istantaneo per salati
75 ml di olio di semi di girasole
200 ml di acqua
sale q.b.

Per il ripieno:
polpa di pomodoro q.b.
4/5 olive nere
1 manciata di capperi
3/4 acciughe sott'olio
1 manciata di semi di girasole

PROCEDIMENTO
Per prima cosa prepara la brisé setacciando la farina e il lievito. Aggiungi il sale, l'olio e l'acqua e impasta a mano o con la planetaria. Riponi la pasta in frigo avvolta nella pellicola.
Nel frattempo preparati tutti gli ingredienti per il ripieno. Tagliuzza le olive e le acciughe. Riprendi l'impasto e stendilo in un rettangolo. Spalma la superficie con un poco di salsa di pomodoro, cospargi con i pezzetti di olive e acciughe, i capperi sotto sale e i semi. Arrotola partendo dal lato più lungo, taglia le girelle, disponile sulla placca del forno con carta forno e inforna a 220 ° gradi per circa 20/25 minuti.  Dovranno diventare belle dorate. Sforna e lascia raffreddare. Al momento di servirle, potrai scaldarle leggermente o servirle a temperatura ambiente.
E buon cenone di fine anno!