BISCOTTI SALATI ALLA BIRRA (VEGAN)

Dei biscotti di pasta frolla salata preparata senza uova e burro, ma con olio e birra chiara. Ho aggiunto al mio impasto la curcuma per dare ai biscotti un bel colore giallo acceso. Ideali da sgranocchiare in ogni momento della giornata, attenzione perché uno tira l'altro!

INGREDIENTI
250 g di farina 0
60 g di birra chiara
70 g di olio evo
sale q.b
curcuma q.b.

PROCEDIMENTO
Setaccia la farina e aggiungi il sale e la curcuma. Aggiungi l'olio e la birra e mescola. Impasta velocemente e crea un panetto da riporre in frigo avvolto nella pellicola.
Stendi la pasta col mattarello, dai ai biscotti la forma che preferisci e cuoci in forno a 220 ° gradi per 15 minuti circa.
Sforna e lascia raffreddare.

Ideali per aperitivi o antipasti sfiziosi

SCONES ALLA BIRRA CON SOPRESSATA CALABRESE

Eccovi la mia personale rivisitazione degli "scones" anglosassoni, li conoscete?Sono delle focaccine a lievitazione veloce, nella mia ricetta però ho sostituito il burro della ricetta originale con l'olio di semi, come componente liquida ho utilizzato la birra e li ho farciti con della saporita sopressata calabrese. Veloci da preparare, ideali per un aperitivo, sono sfiziosi e gustosi, provate a prepararli e fatemi sapere!

INGREDIENTI per circa 12 scones da 45 g l'uno

330 g di farina  (metà farina 0 e metà farina integrale)

75 ml di olio di semi di girasole 

225 ml di birra

sale quanto basta

5 fette spesse di sopressata da tagliare a cubetti

1 bustina di lievito istantaneo per salati 

PROCEDIMENTO 

In una ciotola setaccia le farine e il lievito. Aggiungi un po' di sale e poi l'olio e la birra. Impasta a mano velocemente e riponi in frigo una mezz'ora.

Riprendi l'impasto e dividilo in palline dello stesso peso. Aggiungi i cubetti di sopressata in ogni scones, crea delle palline e schiaccia la superficie a creare delle focaccine.

Riponile sulla placca del forno con carta forno e inforna a 220 ° gradi per circa 20 minuti.

Sforna e lascia raffreddare.

Da gustare caldi o freddi!

Buonissimi!

POLPETTONE TONNO&OLIVE (SENZA UOVA)

Stasera vi suggerisco come preparare un'ottima cena avendo poco tempo a disposizione e soprattutto pochi ingredienti!In poco tempo preparerete un'ottima cena e farete un figurone. Stasera portate in tavola il mio polpettone di tonno e olive, facile, veloce, solo 3 ingredienti per una cena gustosa, sana, economica.
Scoprite come l'ho preparato!

INGREDIENTI per 2/3 persone

300 g di pane secco

1 scatoletta di tonno sott'olio 

sale e origano q.b.

6/7 olive nere denocciolate 

PROCEDIMENTO 

Spezzetta grossolanamente il pane e mettilo nel mixer. Aggiungi un filo di acqua e aziona il mixer. In breve tempo si creerà una mega polpetta di pane, aggiungi il tonno, e aziona ancora.

Versa ora il composto in una ciotola, regola di sale e origano, aggiungi le olive tagliate a rondelle e mescola il tutto.

Prendi ora un foglio di carta forno e versa il composto al centro.

Crea un rotolo, e avvolgi nella carta forno come una caramella.

Riponi in frigo. Accendi nel frattempo il forno e inforna il polpettone avvolto nella carta per 25 minuti circa a 220 ° gradi.

Sforna, togli dalla carta, taglia a fette e servi in tavola accompagnato da un contorno di verdure.

Buon appetito!

TORTA DI GRANO SARACENO CON CONFETTURA DI MORE (VEGANA e SENZA GLUTINE)

La mia versione senza grassi animali e senza glutine della famosa torta trentina di grano saraceno ripiena di confettura.
Leggera, ideale per tutti, da mangiare a colazione, col suo gusto particolare dato dalla farina di grano saraceno, il suo profumo e il colore caratteristico, lascerà tutti senza fiato.
Provare per credere!

INGREDIENTI
250 g di farina di grano saraceno
4 cucchiai di maizena
100 g di zucchero semolato
1 bustina di lievito vanigliato
80 g di olio di oliva
150 g di acqua
3 cucchiai di liquore alle visciole

Per la farcitura:
1 vasetto di confettura di more

PROCEDIMENTO
Versa la farina e la maizena in una ciotola. Aggiungi lo zucchero e mescola. Setaccia e aggiungi il lievito. Aggiungi quindi tutti i liquidi mescolando per bene. Una volta che tutti gli ingredienti saranno amalgamati, versa in uno stampo oliato e infarinato e metti in forno a 180 ° per 40 minuti circa. Fai sempre la prova stecchino.
Sforna e lascia raffreddare. Quando il dolce sarà completamente freddo, toglilo dallo stampo e taglialo a metà. Farcisci con la confettura e con delicatezza riponi la parte di sopra. Spolvera di zucchero a velo e voilà, torta pronta da servire.

N.b. Essendo completamente senza glutine, il dolce potrà avere la tendenza a sbriciolarsi più di altri dolci. Ma con un po' di attenzione vedrai che riuscirai a farcirlo. Basterà usare uno stampo non troppo largo, ma fare una torta più alta che larga. Per evitare che si rompa al momento di tagliarla in 2. Oppure puoi anche usare degli stampini per muffins, così sarà ancora più facile. Resto a disposizione per qualsiasi domanda o richiesta di aiuto!😉

RISOTTO MELANZANE SALSICCIA E STRACCHINO

Oggi per pranzo preparo un piatto unico, un buon risotto cremoso, con le melanzane come verdura, la salsiccia di maiale e lo stracchino a rendere il tutto bello cremoso.
Eccovi la ricetta del mio risotto:

INGREDIENTI per 1 porzione
40 g di riso tipo vialone nano
1 salsiccia di maiale bianca
200 g di melanzana viola
sale basilico fresco q.b.
2 cucchiai di stracchino

PROCEDIMENTO
In un saltapasta scalda dell'olio di oliva in cui cuocerai la melanzana tagliata a cubetti. A fine cottura (quando inizieranno a sfaldarsi) regola di sale e aggiungi il basilico fresco. Metti in un piatto e lascia da parte.
Taglia la salsiccia a pezzetti e cuocila nella stessa padella delle melanzane, senza aggiungere olio, basterà il grasso della salsiccia. Una volta cotta, metti anche la salsiccia nel piatto dove hai versato le melanzane cotte. Sempre nel solito saltapasta, metti a tostare ora il riso con un filo di olio, aggiungi acqua, sala e lascia cuocere 20/25 minuti (il tempo di cottura del riso). A 5 minuti dalla fine della cottura,  quando l'acqua si sarà quasi tutta asciugata, versa nel riso le melanzane e la salsiccia. Amalgama il tutto e manteca con lo stracchino. Fallo sciogliere per bene, lascia un minuto coperto fuori dal fuoco e poi servi finalmente in tavola.
Buon pranzo a tutti!

FINTI "FERRERO ROCHER"

Ideali da servire a fine pasto, i miei "finti ferrero rocher" sono semplicissimi da preparare, sicuramente più sani e leggeri degli originali, dovete assolutamente rifarli!
Basteranno 3 ingredienti, scoprite quali...😉

INGREDIENTI per 7 cioccolatini
6 biscotti (io savoiardi, ma potete usare i biscotti che preferite o che vi trovate in casa)
latte scremato q.b.
cacao q.b.
granella di nocciole q.b.

PROCEDIMENTO
Trita i biscotti in un mixer. Aggiungi il cacao, un poco di latte a creare un composto, quindi crea delle palline della grandezza di un ferrero rocher con le mani, passane ciascuna nella granella di nocciole e metti in frigo qualche ora.

Il tuo dessert é pronto!

BISCOTTI DI MAIS (VEGAN)

Era da un po' che la confezione di farina di mais fioretto era nella mia dispensa. Ho deciso finalmente di utilizzarla per preparare dei biscotti leggeri e friabili, senza uova né burro né latte, questi biscotti sono quindi vegani, adatti a essere mangiati da tutti. La farina di mais li renderà croccanti e con un sapore diverso e insolito. Provate a farli con me!

INGREDIENTI per circa 25 biscotti
100 g di farina di mais fioretto
75 g di farina 0
75 g di maizena
80 g di zucchero semolato
7 cucchiai di acqua
6 cucchiai di olio di semi di girasole
1/2 bustina di lievito vanigliato
1 pizzico di sale
PROCEDIMENTO
In una ciotola setaccia le farine e il lievito, aggiungi il sale, lo zucchero e quindi i liquidi, impastando velocemente e creando un panetto compatto che riporrai qualche ora in frigo. Riprendi quindi l'impasto e crea delle palline di uguale peso  (io 25 g l'una), schiacciale col palmo e ponile sulla placca del forno con carta forno. Con un coltello pratica dei tagli sul bordo per dare ai biscotti la forma dei fiori.
Inforna a 200 ° gradi per circa 20 minuti.
Sforna i tuoi biscotti e lasciali raffreddare.
Ideali per la colazione o per un te' del pomeriggio, questi biscotti piaceranno proprio a tutti!