Colomba lievitata al gusto gocce di cioccolato e confettura di more di gelso.
Impasto senza uova con olio e burro.
Ecco la ricetta
INGREDIENTI per uno stampo da 1 kg
850 g di farina 0 o Manitoba
1 bustina di lievito di birra Mastrofornaio
130 g di zucchero
200 g di latte parzialmente scremato
200 g di acqua
70 g di olio di oliva
80 g di burro
2 bustine di vanillina
1 cucchiaino di sale fino
Per la farcitura
Gocce di cioccolato
Confettura di more di gelso
Per la copertura
Cioccolato al latte
Cioccolato fondente
Codette color rosa
PROCEDIMENTO
Mescola farina lievito e due cucchiaini di zucchero. Aggiungi il restante zucchero, poi a filo acqua, latte e olio, la vanillina e impasta a mano o in planetaria. Quando l'impasto avrà iniziato a compattarsi aggiungi il sale. Infine il burro a fiocchi poco per volta. Impasta con forza per qualche minuto, aggiungi le gocce di cioccolato e poi metti a lievitare fino al raddoppio del volume (dalle 2 alle 3 ore) coperto e al caldo. Riprendi quindi l'impasto e dividilo in 4 parti ( 2 palline per coda e testa di uguale peso, due per le ali un po'più grandi ma sempre uguale e il restante sarà il corpo centrale). Prendi ogni palline e farcisci con confettura. Chiudi bene arrotonda e metti ogni parte nello stampo apposito e lascia lievitare ancora un'oretta. Nel frattempo accendi e riscalda il forno modalità statico 220° gradi. Inforna la colomba e cuoci per 45 minuti circa. Controlla sempre la cottura, se dovesse scurirsi sopra, copri con della carta e continua la cottura. Una volta cotta, lascia raffreddare (io non l'ho capovolta e non si è sgonfiata) .
Prepara la glassa.
Sciogli il cioccolato al microonde con un po'di latte o acqua. Glassa la superficie e decora con le codette. Lascia che il cioccolato solidifichi e poi assaggia, ti assicuro che rimarrai sorpreso dalla bontà di questa colomba di Pasqua!
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