Oggi per pranzo un buon piatto di pasta al pesto è d'obbligo. Semplice da preparare ma con tanto tanto gusto. La particolarità è che ho tostato i pinoli da tritare nel pesto e ne ho lasciati alcuni interi da aggiungere dopo.
Ecco la ricetta:
INGREDIENTI per 1 porzione
70 g di pasta (io mezzi rigatoni)
2 manciate di basilico fresco
10 g di pinoli
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
olio e sale q.b.
PROCEDIMENTO
Per prima cosa tosta i pinoli in una padella, attenzione a non bruciarli.
Trita insieme le foglie di basilico fresco lavate con i pinoli tostati, lasciandone qualcuno intero da parte che aggiungerai dopo, il parmigiano, e due giri di olio evo. Aggiungi anche il formaggio e mescola.
Cuoci la pasta, scolala e condiscila fuori dal fuoco col pesto. Aggiungi i pinoli tostati e servi in tavola. E buon appetito.
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