INGREDIENTI
1 melanzana nera media
30 g di pecorino semi stagionato
basilico fresco q.b.
sale olio q.b.
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
PROCEDIMENTO
Taglia la melanzana a metà e mettila a bollire in acqua salata per circa 15 minuti, dovrà essere cotta ma attenzione a non cuocerla troppo, appena è tenera al suo interno, toglila dalla pentola. Svuota le due parti con un cucchiaio facendo attenzione a non romperla. Il ripieno passalo in padella con un poco di olio per qualche minuto.
Togli dal fuoco, mescola con il pecorino tagliato a cubetti e il basilico e riempi le due parti della melanzana. Disponile in una teglia e metti in forno a gratinare 10 minuti a 200° gradi.
Sforna e servi su un letto di insalata.
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