MELANZANE RIPIENE IN FRIGGITRICE AD ARIA (VEGETARIANO)

Oggi preparo delle melanzane ripiene utilizzando la friggitrice ad aria che è utile per velocizzare i tempi rispetto al forno.

Sarà un piatto vegetariano in quanto le farciro' con formaggio no carne 

Ecco la mia ricetta per voi:

INGREDIENTI

2 melanzane nere medie

10 pomodorini

Sale e basilico fresco q.b.

50 g di pecorino o altro formaggio

Olio q.b.

PROCEDIMENTO

Lava le melanzane e taglia le estremità poi tagliale a metà.

Incidi ogni metà e versa un po'di olio nei tagli e un pizzico di sale.

Mettile nel cestello delle friggitrice ad aria e cuoci a 200° gradi per circa 15 minuti. Controlla sempre per evitare che si brucino.

Una volta cotte,estrai il cestello, svuota ogni metà di melanzana della sua polpa che mescolerai con i pomodorini tagliati a pezzetti insieme a cubetti di formaggio e basilico fresco. Riempi nuovamente le parti di melanzana e rimetti di nuovo nella friggitrice per 10 minuti circa. Una volta pronte servi ben calde con il formaggio ben fuso.

DONUTS AL FORNO (SENZA ZUCCHERO E SENZA UOVA)

Inizio a smaltire il cioccolato delle uova di Pasqua con questi DONUTS al forno. Per l'impasto non ho usato zucchero, sarà la copertura a dare la dolcezza.

Ecco la mia ricetta:

INGREDIENTI PER CIRCA 10 DONUTS

560 g di farina 0 o Manitoba

1 bustina di lievito di birra secco Mastro fornaio e 2 cucchiaini di zucchero per attivare la lievitazione

1 bustina di vanillina

60 g di burro sciolto

130 ml di acqua

140 ml di latte parzialmente scremato

1 cucchiaino di sale

Per la copertura

Cioccolato al latte e fondente (io quello delle uova di pasqua)

Zuccherini bianchi e colorati

Cocco rape' 

Fragole fresche

Granella di nocciole o altra frutta secca

PROCEDIMENTO

Miscela farina lievito zucchero e vanillina. Aggiungi il burro sciolto,il latte e l' acqua e impasta. Quando l'impasto avrà iniziato a prendere forma, aggiungi il sale. Impasta per qualche minuto poi metti a lievitare fino al raddoppio del volume. Ci vorranno dalle due alle tre ore. Riprendi poi l'impasto,stendilo col mattarello e ricava i DONUTS con un coppapasta. Disponi su una placca, lascia lievitare ancora una mezz'ora, poi cuoci in forno caldo statico a 220° gradi per circa 20 minuti. Sforna e lascia raffreddare. Intanto sciogli il cioccolato, poi immergi ogni DONUTS e decora come preferisci (frutta fresca,secca, codette di zucchero,altro cioccolato ecc)

Metti i DONUTS in frigo una mezz'ora per fare rassodare il cioccolato e poi finalmente saranno pronti da gustare.

CUZZUPE DI PASQUA AL CACAO SENZA LATTOSIO (SENZA UOVA)

INGREDIENTI

380 g di farina 00

20 g di cacao amaro

1/2 bustina di lievito in polvere per dolci

100 ml di olio di oliva

70 ml di latte scremato (senza lattosio)

Per decorare

Zuccherini colorati

PROCEDIMENTO

Impasta la pasta frolla miscelando farina, cacao e lievito setacciati. Aggiungi l'olio e il latte e impasta per compattare il tutto. Ricava poi i biscotti delle forme che preferisci creando dei cordoni da chiudere a ciambella o a treccia. Disponi sulla placca del forno con carta forno, spennella con un po' di latte o acqua e decora. Inforna in forno caldo ventilato a 200° gradi per 15 20 minuti circa.

Sforna e lascia raffreddare.

TARALLI DOLCI DI PASQUA

Si avvicina il giorno di Pasqua, quest'anno preparo i taralli dolci Pasquali. Vi lascio la ricetta,guardate che belli!! Il mio tocco personale è stata la glassa,che ho preparato col succo di arancia fresco. Approvata in pieno!

INGREDIENTI

Circa 1 kilo di farina 00

200 g di zucchero semolato (aumentare per un sapore più dolce)

1 bustina di lievito in polvere per dolci

2 bustine di vanillina

180 g di olio di oliva

2 bicchieri circa di latte parzialmente scremato

1 arancia (succo e scorza)

1 uovo intero

1 pizzico di sale

Per decorare

Zucchero a velo

Succo di arancia

Zuccherini colorati

Granella di pistacchi

PROCEDIMENTO

Impasta tutti gli ingredienti partendo dalla farina. Metti lo zucchero,la vanillina,il sale e il lievito e miscela. Crea una fontana e aggiungi l'uovo sbattuto,il latte e l'olio e mescola e impasta fino a creare una pasta frolla compatta. Crea ora i taralli pesando ogni pezzo per farli tutti uguali.

Crea un cordone e poi chiudi a mo di tarallo. Disponi su una teglia distanziati leggermente. Cuoci in forno ventilato a 200° gradi per circa 20 minuti. Sforna e lascia raffreddare.

Prepara la glassa:

Scalda al microonde un poco di succo d'arancia e poi versa a pioggia lo zucchero a velo mescolando con una frusta per evitare grumi. Appena sarà piuttosto denso, decora la superficie dei taralli poi cospargi con granella di pistacchi e zuccherini colorati. 

Per la glassa al cioccolato basterà sciogliere del cioccolato di tuo gradimento al microonde e seguire lo stesso procedimento.

Metti una mezz'ora in frigo per fare rassodare la glassa.

Poi i taralli saranno pronti per la Pasqua.

E buona Pasqua!!

CORNETTI ISCHITANI (SENZA ZUCCHERO)

Era da tempo che desideravo provare a realizzare i cornetti ISCHITANI, scoperti un po' per caso girellando su internet. Sono dei cornetti fatti sia di pasta sfoglia che di pasta brioches. Io ho preparato sia la pasta sfoglia (ma potete comprarla già pronta, anche se farla in casa col mio metodo veloce è un'altra cosa) che la pasta BRIOCHES,che ho però deciso di fare più leggera, quindi non contiene né burro, né uova e né zucchero. Vi lascio la mia personale rivisitazione.

INGREDIENTI per circa 10/12 cornetti

Per la pasta brioche

500 g di farina 0

1 bustina di lievito di birra secco "Mastro fornaio) + 2 cucchiaini di zucchero

80 ml di olio di oliva

170 ml di latte ( io ho usato un latte scremato senza lattosio)

1 cucchiaino di sale

1 bustina di vanillina

Per la pasta sfoglia

250 g di burro

200 g di farina 0

100 ml di acqua fredda

1 cucchiaino di sale

PROCEDIMENTO

Prepara prima la pasta BRIOCHES che dovrà lievitare dalle due alle tre ore,fino al raddoppio del volume.

Miscela farina, lievito, vanillina e zucchero. Aggiungi latte e olio e inizia a impastare. Solo per ultimo il sale. Impasta per qualche minuto e poi metti a lievitare l'impasto coperto e al riparo da correnti.

Nel frattempo prepara la pasta sfoglia che dovrà restare in frigo il tempo di lievitazione della pasta brioche

Per il procedimento cerca sul mio blog alla voce "pasta sfoglia veloce".

Una volta trascorso il tempo necessario stendi a rettangolo i due impasti e sovrapponili con la pasta sfoglia sopra. Ricava i cornetti,arrotolali e disponili su una teglia distanziati fra loro. Lascia lievitare un'altra mezz'ora. Poi inforna in forno caldo statico a 200° gradi per 20 minuti circa. Dovranno essere ben dorati e cotti all'interno.

Sforna e lascia raffreddare prima di cospargere di zucchero a velo ed eventualmente farcire con quello che preferisci.

TARALLI AL MIELE (no uova no burro no latte)

INGREDIENTI

1 kilo di farina 00

180 g di olio di oliva

200 g di miele millefiori (aumentare per un sapore più dolce)

2 bicchieri di acqua circa

1 bustina di lievito in polvere per dolci

1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Miscela la farina e il lievito setacciati. Aggiungi il miele, l'olio e l'acqua e impasta per creare un panetto compatto, in caso rimanga sbricioloso, aggiungi ancora un po'di acqua.

Puoi preparare direttamente i taralli senza far riposare la pasta. Pesa delle palline di uguale peso (io 80 g ) e crea dei cordoncini da chiudere poi a tarallo. Disponi i taralli sulla placca del forno distanziati leggermente perché in cottura cresceranno. Cuoci in forno ventilato a 200° gradi per 15/20 minuti. Dovranno essere ben dorati. Sforna e lascia raffreddare. 

"PAN DI STELLE" FATTI IN CASA LIGHT (SENZA BURRO NÉ UOVA)

INGREDIENTI

240 g di farina 00

1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

1 bustina di vanillina

20 g di cacao amaro

70 g di zucchero semolato

60 g di olio di oliva

70 g di latte parzialmente scremato

Stelline di zucchero per decorare

PROCEDIMENTO

Mescola farina cacao lievito setacciati. Zucchero,olio e latte e vanillina. Impasta x creare la pasta frolla compatta e non appiccicosa. Avvolgi nella pellicola e metti una mezz'ora in frigo. Poi riprendila,stendila con il mattarello e con uno stampino tondo ricava i biscotti. Disponili sulla placca del forno e decora con le stelline. Inforna a 200° gradi ventilato per circa 10 minuti. Sforna e lascia raffreddare.