CORNETTI ISCHITANI (SENZA ZUCCHERO)

Era da tempo che desideravo provare a realizzare i cornetti ISCHITANI, scoperti un po' per caso girellando su internet. Sono dei cornetti fatti sia di pasta sfoglia che di pasta brioches. Io ho preparato sia la pasta sfoglia (ma potete comprarla già pronta, anche se farla in casa col mio metodo veloce è un'altra cosa) che la pasta BRIOCHES,che ho però deciso di fare più leggera, quindi non contiene né burro, né uova e né zucchero. Vi lascio la mia personale rivisitazione.

INGREDIENTI per circa 10/12 cornetti

Per la pasta brioche

500 g di farina 0

1 bustina di lievito di birra secco "Mastro fornaio) + 2 cucchiaini di zucchero

80 ml di olio di oliva

170 ml di latte ( io ho usato un latte scremato senza lattosio)

1 cucchiaino di sale

1 bustina di vanillina

Per la pasta sfoglia

250 g di burro

200 g di farina 0

100 ml di acqua fredda

1 cucchiaino di sale

PROCEDIMENTO

Prepara prima la pasta BRIOCHES che dovrà lievitare dalle due alle tre ore,fino al raddoppio del volume.

Miscela farina, lievito, vanillina e zucchero. Aggiungi latte e olio e inizia a impastare. Solo per ultimo il sale. Impasta per qualche minuto e poi metti a lievitare l'impasto coperto e al riparo da correnti.

Nel frattempo prepara la pasta sfoglia che dovrà restare in frigo il tempo di lievitazione della pasta brioche

Per il procedimento cerca sul mio blog alla voce "pasta sfoglia veloce".

Una volta trascorso il tempo necessario stendi a rettangolo i due impasti e sovrapponili con la pasta sfoglia sopra. Ricava i cornetti,arrotolali e disponili su una teglia distanziati fra loro. Lascia lievitare un'altra mezz'ora. Poi inforna in forno caldo statico a 200° gradi per 20 minuti circa. Dovranno essere ben dorati e cotti all'interno.

Sforna e lascia raffreddare prima di cospargere di zucchero a velo ed eventualmente farcire con quello che preferisci.

TARALLI AL MIELE (no uova no burro no latte)

INGREDIENTI

1 kilo di farina 00

180 g di olio di oliva

200 g di miele millefiori (aumentare per un sapore più dolce)

2 bicchieri di acqua circa

1 bustina di lievito in polvere per dolci

1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Miscela la farina e il lievito setacciati. Aggiungi il miele, l'olio e l'acqua e impasta per creare un panetto compatto, in caso rimanga sbricioloso, aggiungi ancora un po'di acqua.

Puoi preparare direttamente i taralli senza far riposare la pasta. Pesa delle palline di uguale peso (io 80 g ) e crea dei cordoncini da chiudere poi a tarallo. Disponi i taralli sulla placca del forno distanziati leggermente perché in cottura cresceranno. Cuoci in forno ventilato a 200° gradi per 15/20 minuti. Dovranno essere ben dorati. Sforna e lascia raffreddare. 

"PAN DI STELLE" FATTI IN CASA LIGHT (SENZA BURRO NÉ UOVA)

INGREDIENTI

240 g di farina 00

1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

1 bustina di vanillina

20 g di cacao amaro

70 g di zucchero semolato

60 g di olio di oliva

70 g di latte parzialmente scremato

Stelline di zucchero per decorare

PROCEDIMENTO

Mescola farina cacao lievito setacciati. Zucchero,olio e latte e vanillina. Impasta x creare la pasta frolla compatta e non appiccicosa. Avvolgi nella pellicola e metti una mezz'ora in frigo. Poi riprendila,stendila con il mattarello e con uno stampino tondo ricava i biscotti. Disponili sulla placca del forno e decora con le stelline. Inforna a 200° gradi ventilato per circa 10 minuti. Sforna e lascia raffreddare.

BISCOTTI INTEGRALI AL CACAO (VEGAN)

INGREDIENTI

240 g di farina integrale

20 g di cacao amaro

80 g di zucchero

1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci 

60 g di olio di semi di girasole

70 g di acqua

Stelline di zucchero e nocciole intere per decorare

PROCEDIMENTO

Mescola tutti gli ingredienti e crea una pasta frolla compatta. Ricava poi i biscotti (io ho usato un coppapasta per dare una forma più rotonda possibile. Disponi i biscotti sulla placca del forno con carta forno,decora con le stelline e le nocciole e inforna in forno ventilato a 200° gradi per circa 15/20 minuti. Sforna e lascia raffreddare i biscotti.

BRIOSCHES VELOCI AL SUCCO DI MANDARINO RICOPERTE DI GLASSA AL MANDARINO

INGREDIENTI

300 ml di succo di mandarini freschi

300 ml di vino (o acqua o latte)

1 cucchiaio abbondante di miele millefiori

2 cucchiaini di bicarbonato

Circa 1 kilo di farina (metà integrale)

Per la glassa

Zucchero a velo

Succo di mandarino

Per la decorazione: zuccherini bianchi

PROCEDIMENTO

Mescola olio e vino. Aggiungi il miele e il bicarbonato e un pizzico di sale e poi la farina a pioggia poco per volta mescolando e poi continuando con le mani impastando fino a creare un panetto morbido non appiccicoso.

Ricava poi le brioches del peso che preferisci e infornale in forno caldo statico a 200° gradi per circa 15/20 minuti. Controlla il centro con uno stecchino che dovrà risultare asciutto.

Lascia raffreddare le brioches su una gratella.

Prepara la glassa partendo dallo zucchero a velo aggiungendo piano piano del succo di mandarino caldo fino a creare una glassa piuttosto densa che andrà spalmata sulla superficie delle brioches fredde. Decora con zuccherini e riponi una mezz'ora in frigo a rassodare prima di assaggiare questa delizia leggera.

Provare per credere!!

BISCOTTI AL MIELE (SENZA BURRO NÉ UOVA)

Anche questo San Valentino dedico un dolce ai miei amori: mio marito,la mia bimba,ma anche il resto della mia famiglia ,i miei genitori,i miei fratelli...questi biscotti di San Valentino sono per tutti voi!!

INGREDIENTI

10 cucchiai di olio di oliva

14 cucchiai di latte parzialmente scremato

1 pizzico di sale

1 cucchiaio abbondante di miele

400 g circa di farina (metà integrale e metà 0) 

1/2 bustina di lievito in polvere per dolci

1 bustina di vanillina

Per la decorazione

Miele

Zuccherini colorati e bianchi

Confetti di cioccolato colorati

PROCEDIMENTO

Mescola olio e latte. Aggiungi il sale, il miele e scioglilo nei liquidi. Aggiungi il lievito setacciato quindi la farina poco per volta impastando. Una volta creata la pasta frolla,mettila in frigo una mezz'ora. Poi stendila col mattarello e ricava i cuori biscotto. Disponili su una teglia e inforna in forno caldo ventilato a 200° gradi per circa 10 minuti. Sforna e lascia raffreddare. Poi spalma un poco di miele su ogni biscotto e decora con codette e zuccherini.

Buon San Valentino a tutti !!!

COOKIES CON GOCCE DI CIOCCOLATO- BISCOTTI AL CUCCHIAIO SENZA UOVA

Oggi prepariamo dei veloci biscotti, non vi occorrerà né il mattarello né i vari stampini. Io ho usato il cucchiaio per fare le palline di gelato ma andranno benissimo anche dei semplici cucchiai da cucina. Vi lascio la ricetta e il procedimento. 

INGREDIENTI

250 g di burro fuso

200 g di zucchero

1 pizzico di sale

1 bustina di vanillina

1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

150 g di latte parzialmente scremato

150 g di acqua

100 g di maizena

300 g di farina 00

300 g di farina 0

Gocce di cioccolato fondente

PROCEDIMENTO

Sciogli il burro, poi aggiungi zucchero e sale e mescola. Aggiungi la vanillina, il lievito, acqua, latte, sempre mescolando. Infine la maizena e le farine setacciate poco per volta, sempre mescolando. Per ultime le gocce di cioccolato. Prendi la placca del forno e copri con carta forno. Con un cucchiaio per fare le palline gelato (se non lo possiedi, va bene anche un cucchiaio di cucina classico) prendi una cucchiaiata di impasto alla volta, distanziati sulla teglia, perché in cottura cresceranno. Inforna in forno ventilato a 220° gradi per 20 minuti circa. Dovranno dorare in superficie. Sfornali e lasciali raffreddare prima di gustarli a colazione o merenda! Provali e fammi sapere!!!