BRIOSCHES VELOCI AL SUCCO DI MANDARINO RICOPERTE DI GLASSA AL MANDARINO

INGREDIENTI

300 ml di succo di mandarini freschi

300 ml di vino (o acqua o latte)

1 cucchiaio abbondante di miele millefiori

2 cucchiaini di bicarbonato

Circa 1 kilo di farina (metà integrale)

Per la glassa

Zucchero a velo

Succo di mandarino

Per la decorazione: zuccherini bianchi

PROCEDIMENTO

Mescola olio e vino. Aggiungi il miele e il bicarbonato e un pizzico di sale e poi la farina a pioggia poco per volta mescolando e poi continuando con le mani impastando fino a creare un panetto morbido non appiccicoso.

Ricava poi le brioches del peso che preferisci e infornale in forno caldo statico a 200° gradi per circa 15/20 minuti. Controlla il centro con uno stecchino che dovrà risultare asciutto.

Lascia raffreddare le brioches su una gratella.

Prepara la glassa partendo dallo zucchero a velo aggiungendo piano piano del succo di mandarino caldo fino a creare una glassa piuttosto densa che andrà spalmata sulla superficie delle brioches fredde. Decora con zuccherini e riponi una mezz'ora in frigo a rassodare prima di assaggiare questa delizia leggera.

Provare per credere!!

BISCOTTI AL MIELE (SENZA BURRO NÉ UOVA)

Anche questo San Valentino dedico un dolce ai miei amori: mio marito,la mia bimba,ma anche il resto della mia famiglia ,i miei genitori,i miei fratelli...questi biscotti di San Valentino sono per tutti voi!!

INGREDIENTI

10 cucchiai di olio di oliva

14 cucchiai di latte parzialmente scremato

1 pizzico di sale

1 cucchiaio abbondante di miele

400 g circa di farina (metà integrale e metà 0) 

1/2 bustina di lievito in polvere per dolci

1 bustina di vanillina

Per la decorazione

Miele

Zuccherini colorati e bianchi

Confetti di cioccolato colorati

PROCEDIMENTO

Mescola olio e latte. Aggiungi il sale, il miele e scioglilo nei liquidi. Aggiungi il lievito setacciato quindi la farina poco per volta impastando. Una volta creata la pasta frolla,mettila in frigo una mezz'ora. Poi stendila col mattarello e ricava i cuori biscotto. Disponili su una teglia e inforna in forno caldo ventilato a 200° gradi per circa 10 minuti. Sforna e lascia raffreddare. Poi spalma un poco di miele su ogni biscotto e decora con codette e zuccherini.

Buon San Valentino a tutti !!!

COOKIES CON GOCCE DI CIOCCOLATO- BISCOTTI AL CUCCHIAIO SENZA UOVA

Oggi prepariamo dei veloci biscotti, non vi occorrerà né il mattarello né i vari stampini. Io ho usato il cucchiaio per fare le palline di gelato ma andranno benissimo anche dei semplici cucchiai da cucina. Vi lascio la ricetta e il procedimento. 

INGREDIENTI

250 g di burro fuso

200 g di zucchero

1 pizzico di sale

1 bustina di vanillina

1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

150 g di latte parzialmente scremato

150 g di acqua

100 g di maizena

300 g di farina 00

300 g di farina 0

Gocce di cioccolato fondente

PROCEDIMENTO

Sciogli il burro, poi aggiungi zucchero e sale e mescola. Aggiungi la vanillina, il lievito, acqua, latte, sempre mescolando. Infine la maizena e le farine setacciate poco per volta, sempre mescolando. Per ultime le gocce di cioccolato. Prendi la placca del forno e copri con carta forno. Con un cucchiaio per fare le palline gelato (se non lo possiedi, va bene anche un cucchiaio di cucina classico) prendi una cucchiaiata di impasto alla volta, distanziati sulla teglia, perché in cottura cresceranno. Inforna in forno ventilato a 220° gradi per 20 minuti circa. Dovranno dorare in superficie. Sfornali e lasciali raffreddare prima di gustarli a colazione o merenda! Provali e fammi sapere!!! 

CIAMBELLINE AL VINO ROSÉ

È sempre l'ora giusta per una ciambellina al vino! Io le stra amo e le preparo spesso, soprattutto quando in casa ci sono bottiglie di vino aperte da giorni. Questa volta vi lascio la ricetta classica, ovviamente il vino dovrà essere di qualità, io ho optato per un rosé, ma andrà bene anche un rosso o un bianco, purché sia buono. 

INGREDIENTI

300 ml di vino rosé

300 ml di olio di oliva

1 pizzico di sale

250 g di zucchero semolato

1 cucchiaino di lievito vanigliato in polvere per dolci

1 bustina di vanillina

1kg circa di farina

PROCEDIMENTO

Mescola olio e vino. Versa lo zucchero e il sale e sciogli il tutto. Aggiungi anche la vanillina, il lievito e poi la farina poco per volta impastando e compattando la pasta. Una volta creata una bella palla compatta e non troppo appiccicosa, ricava delle palline di uguale peso, crea dei cordoncini e chiudi a ciambellina. Passa ogni ciambellina nello zucchero e poi disponile su una teglia da forno con carta forno sul fondo. 

Inforna in forno caldo ventilato a 200° gradi per 15 minuti circa. Dovranno essere belle croccanti. 

TARTE TATIN

Oggi prepariamo la famosa tarte tatin, una torta di mele francese semplice ma buonissima. Le mele andranno sul fondo in cottura e poi diventeranno invece la parte di sopra perché la torta andrà capovolta, svelando le mele succose in superficie. Ecco la mia versione per voi:

INGREDIENTI

Per la brise' 

200 g di farina 00

100 g di burro freddo da frigo

60 g di acqua ghiacciata

1 pizzico di sale

Per il ripieno

3 mele golden piccole

2 cucchiai di zucchero

1 cucchiaio di cannella in polvere

Succo di mezzo limone

20 g di burro

PROCEDIMENTO

Prepara prima le mele, sbucciandole e tagliandole come preferisci, io le ho tagliate con un taglia mela, quindi sono venuti fuori degli spicchi grossi. Puoi anche tagliarle solo a metà. Poi spremi il limone sulle mele. Mettile in una padella calda dove avrai sciolto una noce di burro. Aggiungi anche lo zucchero e la cannella e fai caramellare le mele. Versa il tutto in uno stampo sistemando le mele in ordine. 

Lascia raffreddare e prepara la brise' mescolando farina, acqua, burro a pezzetti e un pizzico di sale. Impasta velocemente a creare un panetto. Stendilo col mattarello e copri le mele. Chiudi i bordi e inforna in forno caldo statico a 220° gradi per 20 minuti circa. Dovrà essere ben dorata. Sforna, lascia raffreddare e poi capovolgi in un piatto da portata. 

CROSTATA SALATA MELANZANE E CALAMARI

Per la brise': 

100 g di acqua fredda

200 g di burro freddo

400 g di farina 0

Per il ripieno

2 melanzane nere grandi

1 calamaro tagliato a pezzetti

3 cucchiai di salsa di pomodoro

Sale q.b.

Basilico fresco q.b.

PROCEDIMENTO

Prepara la pasta brise' che dovrà riposare in frigo. Mescola acqua, un pizzico di sale, farina e burro a pezzetti e impasta velocemente compattando la pasta. Avvolgi nella pellicola e riponi in frigo. 

Taglia la melanzane a cubetti e mettile in un colapasta salandole. Copri con un peso e lascia un'ora così che rilascino l 'acqua ed eventualmente amaro in eccesso. Cuocile quindi in padella con olio. A cinque minuti dalla fine della cottura, aggiungi il calamaro tagliato a pezzetti e la salsa di pomodoro. Cuoci quindi il tutto e lascia raffreddare. 

Riprendi la brise' e stendila col mattarello, mettila in una teglia coperta di carta forno, bucherella con una forchetta, versa il ripieno e richiudi formando delle strisce con la pasta avanzata. Metti in frigo ancora un'oretta prima di infornare in forno caldo statico a 220° gradi per 25 minuti circa. 

Sforna e servi calda o leggermente intiepidita. 

TORTA VERSATA ARANCIA E CIOCCOLATO (SENZA UOVA NÉ BURRO)

Finalmente ho preparato la torta versata, era davvero da tanto che desideravo provarla. Si tratta di una torta che,grazie alla cottura in due tempi, fa sì che il ripieno rimanga al centro della torta. La mia è in versione no uova e no burro, con cioccolato al centro. 

Vi lascio la ricetta!! 

INGREDIENTI

360 g di succo di arance fresche

100 g di olio di semi di girasole

120 g di zucchero semolato

1 bustina di vanillina

150 g di farina integrale

180 g di farina 00

1 bustina di lievito in polvere x dolci

100 g di cioccolato al latte 

PROCEDIMENTO

Mescola il succo delle arance con l'olio. Aggiungi lo zucchero, poi la vanillina e infine farina e lievito setacciati poco x volta mescolando con cura. 

Prendi uno stampo a cerniera con carta forno sul fondo e unto di olio ai bordi e versa metà impasto. Cuoci per 20 minuti a 180° gradi in forno caldo statico. Trascorso il tempo, sforna la torta, versa la crema di cioccolato (sciolto precedentemente) e copri col restante impasto. Cuoci ancora una mezz'ora. Fai sempre la prova stecchino prima di sfornare. 

Lascia raffreddare prima di sfornare la torta e gustarla.