PANETTONCINI ALLO ZENZERO CON COPERTURA AL CIOCCOLATO KINDER E ARACHIDI

INGREDIENTI PER CIRCA 6  PANETTONCINI

Per l'impasto

500 g di farina 0 

1 bustina di lievito di birra secco

2 cucchiaini di zucchero

1 cucchiaio di cannella

2 cucchiai di zenzero in polvere

300 ml di acqua

60 g di burro

1 cucchiaino di sale fino

Per la copertura al cioccolato al latte:

Barrette kinder

Noccioline non salate

Per la copertura al cocco

Latte condensato

Cocco rape'

PROCEDIMENTO

Per l'impasto

Mescola farina lievito e zucchero. Aggiungi le spezie, poi l'acqua, mescola, inizia a impastare. Aggiungi il burro leggermente sciolto e impasta. Solo alla fine aggiungi il sale. Lascia lievitare almeno due ora e mezzo/tre. Dovrà raddoppiare di volume. 

Riprendi l'impasto, suddividilo in palline di uguale peso da inserire negli appositi stampini per panettoncini. Lascia lievitare un'altra ora. Nel frattempo scalda il forno a 220° gradi statico. Inforna e cuoci per 20 minuti circa. Controlla l'interno con uno stecchino. Lascia raffreddare poi passa alla glassatura. 

Sciogli il cioccolato, aggiungi le noccioline e spalmalo sulla superficie dei panettoncini. 

Per il cocco: 

Mescola cocco rape' e latte condensato e spalma la crema sulla superficie dei panettoncini. Riponi un'ora in frigo a rassodare. Pronti per voi e buon Natale 2022!! 

N. B. Io ho inserito all'interno di ogni panettoncino un cioccolatino, ma è a scelta, potete anche decidere di farcirli dopo cottura. 

TARTUFINI AL COCCO E CIOCCOLATO KINDER (SOLO TRE INGREDIENTI)

LATTE CONDENSATO

COCCO RAPE'

BARRETTE KINDER

Vi basteranno tre ingredienti per creare questi golosi TARTUFINI!!! 

Mescolate cocco rape' e latte condensato fino a creare un impasto bello compatto. Create delle palline e mettetele a rassodare in frigo un paio di ore. Poi sciogliete il cioccolato e immergete uno alla volta i tartufi. Di nuovo in frigo ancora un'ora poi si potranno gustare!!! 

BISCOTTI INTEGRALI VEGAN CANNELLA E ZENZERO

A Natale non possono mancare i biscotti allo zenzero e cannella. Vi lascio la mia versione vegan, senza uova, latte, burro, preparati con l'aiuto della mia piccola aiutante 

INGREDIENTI

100 g di acqua gassata

1 cucchiaino di bicarbonato

150 g di olio di oliva

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di bicarbonato

100 g di zucchero

400 g di farina integrale

PROCEDIMENTO

Mescola l'acqua e l'olio. Aggiungi il sale, il bicarbonato, lo zucchero e mescola. Quindi la farina poco per volta a creare la pasta frolla. Non occorre che riposi un frigo. Quindi puoi subito creare i biscotti e cuocerli in forno caldo ventilato per 15 minuti a 200° gradi. Una volta sfornati, cosparsi con zucchero a velo

RUGELACH NATALIZI

Oggi prepariamo i " rugelach" li conoscete? Sono dei cornettini di origine ebraica. La particolarità consiste nella pasta che è simile alla pasta sfoglia ma molto più veloce da preparare perché non occorre fare le pieghe. Ma la cosa più particolare è che all'interno dell'impasto è presente il formaggio spalmabile, che darà a questa simil pasta sfoglia/brise una nota acidula che vi sorprenderà all'assaggio. 

Scoprite come li ho preparati io! 

INGREDIENTI

100 g di formaggio spalmabile (tipo quick o Filadelfia) 

110 g di burro freddo

150 g di farina 0

1 pizzico di sale

Per il ripieno

1 cucchiaio di zucchero

2 cucchiai di cannella

2 cucchiaio di cacao zuccherato

PROCEDIMENTO

Impasta velocemente il burro col formaggio e la farina e il sale. Avvolgi nella pellicola e riponi in frigo per 2 /3 ore. Riprendi poi la pasta e stendila con il mattarello a formare un cerchio molto fino. Cospargi la superficie con cacao, cannella e zucchero. Taglia a spicchi con una rotella e  avvolgi ogni spicchio a mo di cornetto. Disponi i rugelach su una teglia coperta da carta forno e cuoci in forno ventilato a 200° gradi per 15/20 minuti circa. 

BISCOTTI INTEGRALI SENZA LATTOSIO (AL KEFIR SENZA UOVA E SENZA BURRO)

 INGREDIENTI

150 gr di kefir bianco naturale senza zucchero

100 g di zucchero

100 g di olio di oliva

2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci

1 bustina di vanillina

400 g circa di farina integrale

Per la guarnizione: ciliegie o amarene candite

PROCEDIMENTO

Mescola lo skir con lo zucchero e l'olio. Aggiungi poco per volta farina e lievito setacciati e crea la pasta frolla. Ricava delle palline di uguale peso (io 40 g cada uno), stendile a formare un cordoncino e al centro metti una amarena. Continua così disponendole su una teglia da forno distanziate leggermente fra loro in quanto in cottura cresceranno un pochino. 

Cuoci in forno ventilato per circa 15/20 minuti a 200° gradi. 

Biscotti pronti

STRUDEL DI PASTA SFOGLIA ALLE MELE ALBICOCCHE NOCI E CIOCCOLATO

Oggi vi propongo il mio strudel con pasta sfoglia veloce fatta in casa. Per la ricetta della pasta sfoglia vi rimando alla ricetta qui sul mio blog: PASTA SFOGLIA VELOCE. 

Per il resto, ecco tutto i passaggi:

INGREDIENTI

2 mele 

4 noci

20 g di cioccolato al latte

4 albicocche secche

1 cucchiaio di cannella

1 cucchiaio di zucchero semolato

PROCEDIMENTO

Per il ripieno

Grattuggia le mele dopo averle private della buccia. Aggiungi cannella, noci, albicocche e cioccolato a pezzettini. 

Stendi la pasta sfoglia sottile a formare un rettangolo. Cospargi la superficie con lo zucchero, versa il ripieno al centro, pratica dei tagli e chiudi lo strudel. Cospargi con cannella e un altro poco di zucchero e inforna in forno caldo ventilato per 25/30 minuti a 200° gradi. 

Dovrà diventare bello dorato e croccante. 

Sforna e lascia raffreddare prima di assaggiare questa bontà! 

NUGGETS VEGETARIANI AL FORNO

Un'idea sfiziosa per una cena diversa dal solito, dei nuggets ma di verdura!! Niente pollo, ma melanzane! Scoprite la mia idea, mio marito li adora!! E sono al forno, niente frittura! 

INGREDIENTI

1 melanzana 

sale q.b.

Per la panatura:

1 uovo

farina e pangrattato q.b.

Sale pepe erbe aromatiche q.b.

Olio evo q.b.

PROCEDIMENTO

Priva la melanzana della buccia e tagliala a tocchettoni. Mettili mezz'ora sotto sale per togliere eventuale acqua in eccesso. Mettili in un colapasta, spargi di sale e copri con un piccolo peso che le schiacci leggermente. 

Poi asciugali, passali nella farina, nell'uovo sbattuto con un sale pepe ed erbe e poi nel pangrattato. Disponi i pezzi di melanzana su una teglia, irrora con un filo di olio e cuoci al forno ventilato 200° gradi fino a doratura croccante. 30/40 minuti.