RISO E SCAROLA

INGREDIENTI per 1 porzione
70 g di riso
150 g di scarola riccia
1 manciata di capperi dissalati
2 acciughe sott'olio
sale olio q.b
peperoncino q.b.
pepe q.b.
PROCEDIMENTO
In una padella fai scaldare un filo di olio e metti a  tostare il riso. Aggiungi la scarola precedentemente lavata e tagliata a pezzetti piccoli, aggiungi i capperi sciacquati, regola di sale e pepe, aggiungi anche il peperoncino e copri con dell'acqua calda. Sciogli anche le acciughine nel riso.
Fai cuocere il riso il tempo necessario, dovrà rimanere brodoso.
Servi fumante in tavola e buon appetito!