PASTA FREDDA CON POMODORI MELANZANE ED EMULSIONE DI BASILICO FRESCO

INGREDIENTI
200 g di pasta tipo "radiatori"
3 pomodori
1 melanzana
basilico fresco
olio evo
sale
PROCEDIMENTO
Metti a cuocere la pasta
Nel frattempo taglia a cubetti la melanzana e grigliala.
Prepara anche l'emulsione di basilico frullando col mixer basilico olio e sale.
Taglia i pomodori a cubetti.
Una volta che pasta e melanzana si saranno raffredate mescola tutti gli ingredienti, aggiusta di sale e olio e lascia riposare in frigo per 10 minuti