domenica 16 maggio 2021

FARFALLE RISOTTATE ASPARAGI E SALMONE AFFUMICATO SU CREMA DI ZUCCHINE ASPARAGI E BASILICO FRESCO

Oggi per pranzo un piatto di pasta con la verdura di stagione: gli asparagi!!Perfetti in abbinamento al salmone affumicato, li prepareremo come un risotto, utilizzando solo una padella. 

Ecco la ricetta! 

INGREDIENTI per 2 porzioni

160 g di farfalle

1 mazzetto di asparagi freschi

200 g di salmone norvegese affumicato

1 zucchina

basilico fresco q.b.

sale q.b.

PROCEDIMENTO

Pulisci gli asparagi togliendo la parte dei gambi duri e tagliando a rondelle il resto. 

Metti a bollire la zucchina con qualche gambo di asparagi, poi frulla il tutto con del basilico fresco. 

Prendi un saltapasta e metti gli asparagi tagliati con la pasta che prepareremo come un risotto. Aggiungi l'acqua calda che hai usato per cuocere le verdure e lascia cuocere il tempo di cottura della pasta, mescolando continuamente e aggiungendo acqua se dovesse asciugarsi troppo. 

Qualche minuto prima della fine della cottura della pasta aggiungi il salmone tagliato a striscioline e il basilico fresco, mescola e servi mettendo sul fondo del piatto la crema di zucchina e adagiando sopra la pasta. 

E buona domenica!! 

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