BAGHRIR

Oggi vi porto in Marocco con queste frittelle tipiche marocchine simil pancakes. Leggere, alveolate, si prestano a colazioni sia dolci che salate. Particolarità sono la farina di semola e il lievito di birra.

Vi lascio la ricetta!

INGREDIENTI

60 g di farina 0

130 g di farina di semola 

280 ml di acqua 

1 pizzico di sale 

3 g di lievito di birra secco 

10 g di zucchero 

8 g di lievito in polvere per salati 

PROCEDIMENTO 

Mescola le farine, lo zucchero, il sale e il lievito di birra. Aggiungi a filo l'acqua miscelando. Aggiungi infine il lievito istantaneo. Prendi un frullatore a immersione e frulla il composto per un minuto. Lascia riposare in frigo almeno un'oretta. Riprendi la pastella e procedi come con i pancakes. Padella antiaderente calda leggermente oliata, mestolo e via si parte. Si creeranno tante bolle e con un paio di minuti saranno cotte. Impilate le frittelle e poi assaggiatele con quello che più vi piace, sia dolce che salato. E buona colazione!

DOLCETTO O SCHERZETTO? BISCOTTI ALLO YOGURT SENZA UOVA E BURRO

Quest'anno dolcetto o scherzetto lo facciamo con questi morbidi biscotti di pasta frolla allo yogurt. Preparati senza uova né burro. Facili e veloci, cotti in friggitrice ad aria, quindi anche velocissimi da preparare.

INGREDIENTI

130 g di yogurt bianco intero al naturale o dolce

30 g di miele

30 g di zucchero semolato

50 g di olio di oliva 

220 g di farina 0 

20 g di cacao amaro 

6 g di lievito in polvere 

Per la decorazione

Zucchero a velo zuccherini cioccolato 

PROCEDIMENTO 

Mescola tutti gli ingredienti e crea una pasta frolla compatta e non appiccicosa. Se appiccicosa aggiungi farina, al contrario se risulta troppo sbriciolosa, aggiungi un po'di latte o acqua. Lascia riposare in frigo una mezz'ora. Poi stendila col mattarello, ricava i biscotti di halloween con le formine, e cuoci i biscotti in forno o friggitrice ad aria per 10/15 minuti a 200° gradi. Sforna, lascia raffreddare e poi decora. Scalda un po'di acqua calda e versala mescolando con una frusta nello zucchero a velo per creare una ghiaccia densa da spalmare sui biscotti, poi decora. Metti una mezz'oretta in frigo a rassodare e poi saranno pronti per Halloween! 

TARALLINI ALL'OLIO DI OLIVA

Ma quanto sono buoni i tarallini all'olio di oliva?

Oggi li prepariamo a casa, con un ottimo olio, e un vino di qualità. La casa profumerà di buono.

INGREDIENTI per la quantità in foto

150 ml di olio di oliva

150 ml di vino rosso 

150 ml di acqua

1 cucchiaino di sale 

1 cucchiaino di bicarbonato

600/700 g circa di farina 00 o altra farina

PROCEDIMENTO

Mescolare tutti gli ingredienti e creare una massa compatta, aggiungere farina se troppo appiccicosa. Ricavare dei cordoni da chiudere a tarallino. Disporre su una placca da forno con carta forno sul fondo e cuocere in forno caldo a 200° gradi ventilato per 10/15 minuti. Si possono cuocere anche in friggitrice ad aria per chi come me la possiede. Alla massima potenza x 10 minuti rigirandoli. 

TORTA DI MELE SPEZIATA CON COMPOSTA DI PESCHE (SENZA UOVA LATTE BURRO)

INGREDIENTI

300 ml di acqua 

60 g di zucchero

50 ml di olio di oliva aromatizzato al limone 

2 cucchiai abbondanti di cannella 

1 pizzico di noce moscata

1 pizzio di chiodi di garofano in polvere

1 bustina di lievito in polvere per dolci 

300 g di farina integrale 

2 mele golden 

COMPOSTA DI PESCHE (io ho usato la composta Zuegg senza zucchero)

PROCEDIMENTO 

Mescola olio e acqua con lo zucchero. Aggiungi il lievito setacciato, la farina e la cannella. Taglia le mele a cubetti piccoli e cospargile di cannella. Poi versa le mele nel composto. Accendi e scalda il forno a 200° gradi statico. Prendi uno stampo a cerniera con carta forno sul fondo e oliato sui bordi. Cospargi con cannella e zucchero il fondo e versa il composto livellando. Inforna e cuoci una mezz'oretta. Controlla la cottura con uno stecchino.  Sforna e lascia raffreddare. Poi apri lo stampo, togli la torta dallo stampo capovolgendola su un piatto e decora tutta la superficie con la composta di frutta. (O altra confettura).

BISCOTTI AL VINO

Per la festa dei nonni quest'anno prepariamo dei biscotti al vino e olio, tipo l'impasse delle ciambelline al vino per capirci. Io ho creato dei cuori e una bimba che rappresenta la nipotina .

Vi lascio la ricetta e buona festa dei nonni!!

INGREDIENTI

150 ml di vino rosso 

150 ml di olio di oliva 

1 cucchiaino di bicarbonato 

50 g di zucchero semolato 

500 g circa di farina 00 

Per la decorazione

Codette colorate, zucchero a velo, cioccolato, zuccherini bianchi , miele 

PROCEDIMENTO 

Per creare la pasta frolla ti basterà mescolare olio, vino, bicarbonato e zucchero. Aggiungi quindi la farina poco per volta impastando e appena sarà compatta potrai già ricavare i tuoi biscotti dando loro la forma che preferisci. 

Inforna in forno caldo ventilato per circa 15 /20 minuti a seconda della grandezza. 

Lascia raffreddare e decora poi come preferisci.

CIAMBELLE DI RICOTTA SENZA UOVA NÉ BURRO

INGREDIENTI PER CIRCA 8 pezzi da 100 g cada uno

350 g di ricotta vaccina

50 g di zucchero

1 cucchiaino di lievito in polvere

300 g di farina 

Latte q.b. 

Schiaccia la ricotta con una forchetta, aggiungi lo zucchero, il lievito setacciato e la farina poco per volta. Se troppo sbricioloso aggiungi latte quanto basta per compattare il tutto.

Crea le ciambelle ricavando delle palle di impasto. Disponi leggermente distanziate fra loro su una placca o teglia da forno e cuoci in forno caldo ventilato a 200° gradi per circa 15 minuti. 

Lascia raffreddare e poi assaggia queste delizie. 

CIAMBELLINE AL SUCCO DI FRUTTA SENZA UOVA LATTE BURRO

Ciambelline croccanti preparate con pochissimi ingredienti: succo, olio, farina e un po' di bicarbonato. Semplici, veloci ma super gustose.

Provare per credere!!

INGREDIENTI per circa 10 ciambelline da 90 g

170 ml di succo di frutta (a vostro gusto, con o senza zucchero io ho optato per un succo senza zucchero)

130 ml di olio di oliva (io aromatizzato al limone) 

1 cucchiaino di bicarbonato

Circa 500 g di farina (io metà integrale e metà 0)

PROCEDIMENTO 

Mescola tutti gli ingredienti e crea un panetto compatto. Ricava le ciambelline pesando delle palline di uguale peso (io 90 g cada una), disponile su una placca da forno e cuoci o in friggitrice ad aria per circa 10 Min max potenza o in forno 15 minuti circa 200° gradi ventilato. Sforna, lascia raffreddare e cospargi di zucchero a velo se ti va o gustale con un po'di miele o semplicemente così 🤗