PLUMCAKE CACAO E PERA (SENZA UOVA E BURRO)

Un plumcake soffice e leggero, preparato senza uova né burro e con pochissimo olio.

Ideale per tutti, per colazione, per merenda.

Vi lascio la mia ricetta

INGREDIENTI

200 g di latte 

20 g di olio di oliva

100 g di zucchero 

1/2 bustina di lievito in polvere per dolci 

1 bustina di vanillina 

20 g di cacao amaro 

180 g di farina 00 

1 pera matura 

1 cucchiaio di gocce di cioccolato fondente 

PROCEDIMENTO 

Mescola latte e olio. Aggiungi lo zucchero e mescola. Aggiungi cacao, farina, lievito setacciati. Aggiungi la vanillina. Mescola con una frusta, creando un impasto liscio e senza grumi. Versa in uno stampo oliato e infarinato, disponi le fettine di pera in superficie e le gocce di cioccolato fondente. 

Cuoci in forno statico a 180° gradi per 40/45 minuti. Fai sempre la prova stecchino controllando la cottura centrale.

Sforna e lascia raffreddare.

Plumcake pronto per la tua merenda e/o colazione.

CINNAMON ROLLS

INGREDIENTI 

INGREDIENTI

420 g di farina Manitoba

1 bustina di lievito di birra Mastrofornaio

2 cucchiaini di zucchero 

200 ml di latte scremato

80 g di burro 

1 cucchiaino di sale

Per la farcitura 

50 g di burro 

2 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di cannella in polvere 

Per la glassa 

Acqua calda e zucchero a velo 

PROCEDIMENTO

Per l'impasto, miscela farina, lievito e zucchero. Aggiungi il latte, e il burro a fiocchetti impastando. Per ultimo il sale. Lascia lievitare fino al raddoppio del volume. Stendi l'impasto, spalma il ripieno che avrai preparato lavorando il burro con la cannella a creare una crema. Arrotola partendo dal lato più lungo, taglia le girelle, disponile in una pirofila o teglia e lascia lievitare ancora un'oretta. Scalda il forno statico a 200° gradi e inforna per circa 20/25 minuti. Sforna e versa la glassa ottenuta aggiungendo allo zucchero a velo l'acqua calda, un po' per volta, mescolando con una frusta a creare una glassa densa. Cinnamon rolls pronti da gustare!!!

TORTA GOLOSA

Un sabato di gennaio piovoso e con bimba malata. Cosa si fa? Una bella torta golosa, con barrette Kinder e Nutella, per tirare su la bimba malata. 

INGREDIENTI

220 ml di latte parzialmente scremato 

80 ml di olio di oliva 

50 g di zucchero 

1 bustina di vanillina 

1/2 bustina di lievito in polvere per dolci 

230 g di farina 00 

70 g di fecola di patate o maizena

1 cucchiaino di cacao amaro 

Per la farcitura 

2 cucchiai di Crema speculus e 2 cucchiai di Nutella 

Per la decorazione 

3 barrette Kinder Maxi e una barretta Kinder piccola

Strumenti: stampo furbo 

PROCEDIMENTO

Mescola olio e latte. Aggiungi lo zucchero, mescola, poi aggiungi cacao, fecola, vanillina, farina e lievito setacciati. Mescola , nel caso fosse troppo duro, aggiungi ancora un po'di latte o acqua all'impasto. Olia lo stampo detto "furbo" quello col fondo concavo, versa il composto e cuoci in forno statico a 180° gradi per 30 minuti circa. Fai sempre la prova stecchino.

Prepara la crema mescolando Nutella e crema speculus, capovolgi la torna sul piatto da portata, spalma la crema e decora con le barrette Kinder.

Merenda super golosa pronta per piccini e grandi.

CALZA BISCOTTO (con pasta frolla al miele senza uova né burro)

Un biscotto a forma di calza per la colazione dei vostri bimbi.

Una pasta frolla al miele, senza uova né burro.

Vi lascio la ricetta!

INGREDIENTI

70 ml di vino rosso o acqua

70 ml di latte 

50 ml di olio di oliva

1 cucchiaino di bicarbonato

50 g di miele di castagno

400 g di farina circa

Per la decorazione

Cioccolatini 

Zuccherini

Codette colorate 

PROCEDIMENTO

Prepara la pasta frolla mescolando tutti gli ingredienti. Dai poi la forma della calza, decora bagnando leggermente la superficie x fare aderire le decorazioni e inforna in forno caldo ventilato a 180° gradi per circa 15/20 minuti. 

PANETTONE GASTRONOMICO

Per questo primo gennaio finalmente ho preparato il panettone gastronomico. Era da tanto che desideravo preparo, dopo un tentativo fallito qualche anno fa, lo avevo messo da parte, quest'anno, complice l'acquisto del forno nuovo, ci ho riprovato e voilà, eccolo. Bello e soprattutto buonissimo. 

Vi lascio la mia versione!

E buon inizio anno a tutti, che sia un anno pieno di ricette!!

INGREDIENTI

550 g di farina Manitoba

2 cucchiaini di zucchero 

1 bustina di lievito di birra secco (Mastro fornaio)

330 g di latte parzialmente scremato

80 g di burro 

1 cucchiaino di sale fino 

Per la farcitura

Prosciutto cotto arrosto 

Formaggio spalmabile 

Olive verdi 

Gorgonzola 

Confettura di pesche e albicocche

Formaggio Gouda 

Maionese

PROCEDIMENTO 

Mescola farina lievito e zucchero. Aggiungi il latte e inizia a impastare. Quando l'impasto inizia a compattarsi, aggiungi il burro a fiocchetti e infine il sale. Impasta con forza e lascia lievitare per circa due ore. Dovrà raddoppiare. Inseriscilo quindi nello stampo per panettoni e lascia lievitare ancora una mezz'oretta. Nel frattempo accendi il forno. Inforna in forno preriscaldato statico a 220° gradi per circa 35 minuti. Fai sempre la prova stecchino. Lascia raffreddare prima di tagliare a fette e farcire come preferisci.

Io ho scelto le seguenti farciture: 

Confettura e gorgonzola

Prosciutto cotto e formaggio spalmabile

Prosciutto cotto formaggio maionese e olive verdi

PITTA 'MPIGLIATA

Un dolce calabrese che non può mancare sulle tavole calabresi, un guscio di pasta che raccoglie tante girelle ripiene di miele e frutta secca.

Vi lascio la mia ricetta 

INGREDIENTI

200 g di vino rosso 

100 g di olio di oliva 

1 cucchiaino di bicarbonato 

50 g di miele di castagno 

500/800 g di farina 0 

1 cucchiaio abbondante di pisto o cannella p altre spezie a vostro gusto 

Per il ripieno 

Frutta secca/cioccolato/confettura 

PROCEDIMENTO 

Per prima cosa prepara l'impasto mescolando olio, vino, miele e bicarbonato. Aggiungi quindi poco x volta la farina fino a compattare l'impasto che dovrà essere elastico ma non appiccicoso. 

Trita il ripieno che decidi di fare, io avevo delle confezioni di torroncini di vari gusti che ho tritato grossolanamente al coltello e mescolato con confettura di ciliegie. Prendi una pirofila rotonda e stendi un primo disco di impasto sul fondo. Metti da parte la pirofila e prendi il resto dell'impasto e stendilo a formare un rettangolo, cerca di stenderlo piuttosto fino. Cospargi con il ripieno, arrotola partendo dal lato più lungo e taglia delle girelle. Disponi le girelle sul disco di impasto che hai nella pirofila riempendo ogni spazio. Inforna in forno caldo ventilato 220° gradi per 20/25 minuti, controlla la cottura al centro con uno stecchino. 

Da assaggiare subito perché appena sfornata il cioccolato fuso e ancora caldo sarà una goduria!

Ma si mantiene e sarà buonissima anche per un altro paio di giorni.

E buone feste a tutti voi!

CROSTATA DI SCAROLA E FETA (CON PASTA BRISÉE AL VINO E OLIO)

Si parte da oggi con una serie di ricette sfiziose da portare in tavola durante le feste natalizie.

Ogni settimana ve ne proporrò una.

Oggi prepariamo una torta salata con pasta brisée all'olio e vino, farcita con scarola e formaggio greco. Un'alternativa alla classica pizza con la scarola napoletana che intendiamoci è insuperabile. 

INGREDIENTI

75 ml di vino rosso 

60 ml di olio di oliva 

1 cucchiaino di sale 

1 pizzico di bicarbonato 

400/500 g circa di farina 0 (aumentare o diminuire a seconda della compattezza dell'impasto ovvero se troppo sbricioloso aggiungi un po' di acqua, se troppo appiccicoso aggiungi farina q.b.)

Per il ripieno 

 1 cespo piccolo di scarola napoletana

100 g di feta greca 

PROCEDIMENTO 

Metti a lessare la scarola in pentola con acqua e sale e poi strizzala per bene.

Prepara la brisée al vino mescolando tutti gli ingredienti. Puoi stenderla direttamente senza riposo. Io direttamente in pirofila unta a mano o aiutati con un mattarello. Bucherella con una forchetta.  Farcisci con la verdura e la feta mescolate, crea dei bordini con l'impasto avanzato o se te ne è avanzato tanto, puoi creare un disco di pasta e chiudere tutta la torta salata. Ora cuoci in forno preriscaldato a 220° gradi ventilato per una mezz'oretta circa. Da servire tiepida.