TARTE TATIN

Oggi prepariamo la famosa tarte tatin, una torta di mele francese semplice ma buonissima. Le mele andranno sul fondo in cottura e poi diventeranno invece la parte di sopra perché la torta andrà capovolta, svelando le mele succose in superficie. Ecco la mia versione per voi:

INGREDIENTI

Per la brise' 

200 g di farina 00

100 g di burro freddo da frigo

60 g di acqua ghiacciata

1 pizzico di sale

Per il ripieno

3 mele golden piccole

2 cucchiai di zucchero

1 cucchiaio di cannella in polvere

Succo di mezzo limone

20 g di burro

PROCEDIMENTO

Prepara prima le mele, sbucciandole e tagliandole come preferisci, io le ho tagliate con un taglia mela, quindi sono venuti fuori degli spicchi grossi. Puoi anche tagliarle solo a metà. Poi spremi il limone sulle mele. Mettile in una padella calda dove avrai sciolto una noce di burro. Aggiungi anche lo zucchero e la cannella e fai caramellare le mele. Versa il tutto in uno stampo sistemando le mele in ordine. 

Lascia raffreddare e prepara la brise' mescolando farina, acqua, burro a pezzetti e un pizzico di sale. Impasta velocemente a creare un panetto. Stendilo col mattarello e copri le mele. Chiudi i bordi e inforna in forno caldo statico a 220° gradi per 20 minuti circa. Dovrà essere ben dorata. Sforna, lascia raffreddare e poi capovolgi in un piatto da portata. 

CROSTATA SALATA MELANZANE E CALAMARI

Per la brise': 

100 g di acqua fredda

200 g di burro freddo

400 g di farina 0

Per il ripieno

2 melanzane nere grandi

1 calamaro tagliato a pezzetti

3 cucchiai di salsa di pomodoro

Sale q.b.

Basilico fresco q.b.

PROCEDIMENTO

Prepara la pasta brise' che dovrà riposare in frigo. Mescola acqua, un pizzico di sale, farina e burro a pezzetti e impasta velocemente compattando la pasta. Avvolgi nella pellicola e riponi in frigo. 

Taglia la melanzane a cubetti e mettile in un colapasta salandole. Copri con un peso e lascia un'ora così che rilascino l 'acqua ed eventualmente amaro in eccesso. Cuocile quindi in padella con olio. A cinque minuti dalla fine della cottura, aggiungi il calamaro tagliato a pezzetti e la salsa di pomodoro. Cuoci quindi il tutto e lascia raffreddare. 

Riprendi la brise' e stendila col mattarello, mettila in una teglia coperta di carta forno, bucherella con una forchetta, versa il ripieno e richiudi formando delle strisce con la pasta avanzata. Metti in frigo ancora un'oretta prima di infornare in forno caldo statico a 220° gradi per 25 minuti circa. 

Sforna e servi calda o leggermente intiepidita. 

TORTA VERSATA ARANCIA E CIOCCOLATO (SENZA UOVA NÉ BURRO)

Finalmente ho preparato la torta versata, era davvero da tanto che desideravo provarla. Si tratta di una torta che,grazie alla cottura in due tempi, fa sì che il ripieno rimanga al centro della torta. La mia è in versione no uova e no burro, con cioccolato al centro. 

Vi lascio la ricetta!! 

INGREDIENTI

360 g di succo di arance fresche

100 g di olio di semi di girasole

120 g di zucchero semolato

1 bustina di vanillina

150 g di farina integrale

180 g di farina 00

1 bustina di lievito in polvere x dolci

100 g di cioccolato al latte 

PROCEDIMENTO

Mescola il succo delle arance con l'olio. Aggiungi lo zucchero, poi la vanillina e infine farina e lievito setacciati poco x volta mescolando con cura. 

Prendi uno stampo a cerniera con carta forno sul fondo e unto di olio ai bordi e versa metà impasto. Cuoci per 20 minuti a 180° gradi in forno caldo statico. Trascorso il tempo, sforna la torta, versa la crema di cioccolato (sciolto precedentemente) e copri col restante impasto. Cuoci ancora una mezz'ora. Fai sempre la prova stecchino prima di sfornare. 

Lascia raffreddare prima di sfornare la torta e gustarla. 

TORTA BIGUSTO INTEGRALE (SENZA UOVA NÉ BURRO)

Una torta per la colazione ideale per questi gg di feste e abbuffate. Leggera, senza uova, burro né latte (nella parte al cacao), poco zucchero e il succo di arance fresco al posto dell'acqua. 

Vi lascio la ricetta!! 

INGREDIENTI

Per la parte bianca 

50 g di latte condensato

30 g di olio di semi di girasole

80 g di farina integrale

8 gr di lievito in polvere per dolci

1 bustina di vanillina

Per la parte nera

250 ml di succo di arancia

50 g di olio di semi di girasole

40 g di cacao amaro in polvere

100 g di zucchero semolato

8 g di lievito in polvere per dolci

200 g di farina integrale

PROCEDIMENTO

Mescola in una ciotola il latte condensato con l'olio, il lievito e la farina setacciati. In un'altra ciotola mescola succo e olio. Aggiungi lo zucchero da far sciogliere, poi farina, cacao e lievito setacciati. Ungi e infarina uno stampo e versa prima il composto bianco e poi sopra quello al cacao. Cuoci in forno statico 180° gradi per 40 minuti circa. Fai sempre la prova stecchino. 

Sforna e lascia raffreddare. 

PANETTONCINI ALLO ZENZERO CON COPERTURA AL CIOCCOLATO KINDER E ARACHIDI

INGREDIENTI PER CIRCA 6  PANETTONCINI

Per l'impasto

500 g di farina 0 

1 bustina di lievito di birra secco

2 cucchiaini di zucchero

1 cucchiaio di cannella

2 cucchiai di zenzero in polvere

300 ml di acqua

60 g di burro

1 cucchiaino di sale fino

Per la copertura al cioccolato al latte:

Barrette kinder

Noccioline non salate

Per la copertura al cocco

Latte condensato

Cocco rape'

PROCEDIMENTO

Per l'impasto

Mescola farina lievito e zucchero. Aggiungi le spezie, poi l'acqua, mescola, inizia a impastare. Aggiungi il burro leggermente sciolto e impasta. Solo alla fine aggiungi il sale. Lascia lievitare almeno due ora e mezzo/tre. Dovrà raddoppiare di volume. 

Riprendi l'impasto, suddividilo in palline di uguale peso da inserire negli appositi stampini per panettoncini. Lascia lievitare un'altra ora. Nel frattempo scalda il forno a 220° gradi statico. Inforna e cuoci per 20 minuti circa. Controlla l'interno con uno stecchino. Lascia raffreddare poi passa alla glassatura. 

Sciogli il cioccolato, aggiungi le noccioline e spalmalo sulla superficie dei panettoncini. 

Per il cocco: 

Mescola cocco rape' e latte condensato e spalma la crema sulla superficie dei panettoncini. Riponi un'ora in frigo a rassodare. Pronti per voi e buon Natale 2022!! 

N. B. Io ho inserito all'interno di ogni panettoncino un cioccolatino, ma è a scelta, potete anche decidere di farcirli dopo cottura. 

TARTUFINI AL COCCO E CIOCCOLATO KINDER (SOLO TRE INGREDIENTI)

LATTE CONDENSATO

COCCO RAPE'

BARRETTE KINDER

Vi basteranno tre ingredienti per creare questi golosi TARTUFINI!!! 

Mescolate cocco rape' e latte condensato fino a creare un impasto bello compatto. Create delle palline e mettetele a rassodare in frigo un paio di ore. Poi sciogliete il cioccolato e immergete uno alla volta i tartufi. Di nuovo in frigo ancora un'ora poi si potranno gustare!!! 

BISCOTTI INTEGRALI VEGAN CANNELLA E ZENZERO

A Natale non possono mancare i biscotti allo zenzero e cannella. Vi lascio la mia versione vegan, senza uova, latte, burro, preparati con l'aiuto della mia piccola aiutante 

INGREDIENTI

100 g di acqua gassata

1 cucchiaino di bicarbonato

150 g di olio di oliva

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di bicarbonato

100 g di zucchero

400 g di farina integrale

PROCEDIMENTO

Mescola l'acqua e l'olio. Aggiungi il sale, il bicarbonato, lo zucchero e mescola. Quindi la farina poco per volta a creare la pasta frolla. Non occorre che riposi un frigo. Quindi puoi subito creare i biscotti e cuocerli in forno caldo ventilato per 15 minuti a 200° gradi. Una volta sfornati, cosparsi con zucchero a velo