FARROTTO ALLA CURCUMA CON PISELLI CAROTE E PECORINO CALABRESE FRESCO

INGREDIENTI per 1 porzione
80 g di farro perlato
2 carote
80 g di piselli surgelati o freschi
1 cucchiaio di curcuma
sale e olio evo q.b
30 g di pecorino fresco

PROCEDIMENTO
Taglia le carote a cubetti piccoli.
Scalda un filo di olio in una padella antiaderente con la curcuma, aggiungi il farro dopo averlo sciacquato per bene, e fai tostare e insaporire per qualche minuto. Aggiungi le carote, regola di sale e copri con acqua. A metà cottura aggiungi anche i piselli. Fai cuocere mescolando di continuo per evitare che il farro si attacchi. A fine cottura, quando l'acqua si sarà tutta asciugata, fuoco spento, aggiungi il pecorino fresco sia grattugiato che in pezzetti. Impiatta e decora con qualche cubetto di pecorino.

RISOTTO FUNGHI E GAMBERETTI ALLO ZAFFERANO e POMODORINI

INGREDIENTI per 1 porzione
80 g di riso tipo carnaroli
150 g di gamberetti freschi o surgelati
100 g di funghi misti  (io ho usato quelli surgelati)
circa 10 pomodorini
1 bustina di zafferano
sale e olio evo q.b.
basilico fresco q.b.
PROCEDIMENTO
In una padella antiaderente fai scaldare un filo di olio e tosta il riso. Aggiungi i funghi e i gamberetti, aggiungi l'acqua, regola di sale, aggiungi lo zafferano e fai cuocere.
A metà cottura aggiungi i pomodorini tagliati a fettine, fai cuocere il riso fino a cottura e quando l'acqua si sarà asciugata.
A fine cottura, aggiungi il basilico, impiatta e servi in tavola.

ANGEL CAKE AL CAFFÈ

INGREDIENTI per uno stampo da 22 cm di diametro
360 g di albumi a temperatura ambiente
1 pizzico di sale
200 g di zucchero semolato
5 g di lievito vanigliato
1 bustina di vanillina
3 cucchiai di caffè amaro
130 g di farina 00
20 g di caffè in polvere
PROCEDIMENTO
Monta gli albumi a neve con un pizzico di sale aggiungendo poi gradatamente 150 g dei 200 g di zucchero previsti e il caffè. Il resto dello zucchero mescolalo in un'altra ciotola con la farina e il lievito setacciati, la vanillina e il caffè in polvere.
Quando gli albumi saranno montati, aggiungi le polveri mescolando con delicatezza dal basso verso l'alto e amalgama il tutto.
Versa il composto nello stampo apposito per angel cake e inforna in forno caldo a 180 ° disponendo la torta nella parte bassa del forno per circa 35 minuti. Fai sempre la prova stecchino.
Sforna e lascia raffreddare all'ingiu'.
A raffreddamento completo, sforma il dolce.
Puoi ora decorarlo con zucchero a velo o glassa se ti va, oppure gustarlo al naturale come un classico ciambellone. Ideale per la colazione o la merenda.
Oppure puoi fare come me, accompagnare ogni fetta con del gelato al gusto fiordilatte e servirlo come dessert di fine pasto.



Questo è il bello e soprattutto il buono dell'angel cake!

BRUTTI MA BUONI ALLE ARACHIDI SALATE E CIOCCOLATO

Oggi vi propongo una mia rivisitazione dei famosi biscotti brutti ma buoni.
Come al solito mi diverto a sostituire gli ingredienti delle ricette originali e questa volta ho pensato di sostituire alle nocciole o ad altra frutta secca "classica" le arachidi, le famose noccioline americane salate.
L'idea era quella di ricreare il gusto delle famose barrette al cioccolato e arachidi, unendo il dolce delle meringhe al salato delle arachidi salate appunto. Per renderli ancora più golosi, ho aggiunto anche del cacao e delle gocce di cioccolato fondente.
Ma seguite la mia ricetta e provate a farli!Sono un'idea originale e veramente gustosa per grandi e piccini!
Fidatevi e provate a farli anche voi!!

INGREDIENTI PER CIRCA 30 BRUTTI MA BUONI
140 g di albumi
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
100 g di zucchero a velo
20 g di cacao amaro in polvere
80 g di zucchero semolato
2 cucchiai di gocce di cioccolato fondente
300 g di arachidi salati e tostati

PROCEDIMENTO
Monta gli albumi a temperatura ambiente con un pizzico di sale.
In un'altra ciotola mescola il cacao setacciato con lo zucchero e la vanillina.  Aggiungi le polveri all'albume e mescola dall'alto verso il basso delicatamente senza smontare gli albumi.


Fai dei mucchietti distanziati aiutandoti con due cucchiai sulla placca del forno con carta forno e inforna in forno caldo a 170° per circa 25 minuti.
Sforna e lascia raffreddare per bene.

Pronti da sgranocchiare!!!

STRUNCATURA CALABRESE CON PESCE SPADA E MELANZANE A CUBETTI

INGREDIENTI per 1 porzione
70 g di pasta tipo struncatura calabrese
150 g di melanzane viola
1 trancio di pesce spada fresco o surgelato
2/3 pomodorini ciliegino
1/2 acciughe sott'olio
sale olio evo q.b
basilico fresco
PROCEDIMENTO
Taglia la melanzana e il pesce spada a cubetti della stessa misura.
In un padella antiaderente metti un filo di olio e sciogli le acciughe. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e i cubetti di melanzane e pesce spada e salta il tutto. Regola di sale e aggiungi un mestolo di acqua. Fai cuocere velocemente.
Nel frattempo cuoci la pasta e scolala al dente. Salta la pasta col condimento, aggiungi il basilico fresco e servi subito in tavola.

RISOTTO PESTO E POMODORINI

INGREDIENTI
80 g di riso carnaroli
5/6 pomodorini ciliegino

Per il pesto di basilico senza aglio:
basilico fresco in foglie q.b
sale olio evo q.b.
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 manciata di semi di girasole

PROCEDIMENTO
Per il pesto:
Un un mixer macina il basilico con olio extravergine di oliva e un poco di acqua ghiacciata. Aggiungi il formaggio, i semi di girasole e un pizzico di sale e trita il tutto a creare un pesto.
Metti a cuocere il riso in acqua salata, scolalo a cottura ultimata e rimettilo nella pentola dove lo hai cotto. Aggiungi il pesto, i pomodorini tagliati a pezzetti e mescola il tutto per pochi minuti.
Impiatta e servi in tavola.
Sarà buono anche servito freddo.

GIGANTONI CON BACCALÀ POMODORINI E PEPERONI CRUSCHI

INGREDIENTI per 1 porzione
80 g di pasta tipo "gigantoni" Garofalo
200 g circa di baccalà  (io ho usato un prodotto surgelato, circa 2 filetti )
4/5 pomodorini ciliegino
1/2 acciughe sott'olio
2/3 peperoni cruschi
sale olio q.b.
basilico fresco

PROCEDIMENTO
In un saltapasta fai scaldare un filo di olio e sciogli le acciughe, aggiungi i peperoni cruschi sminuzzati e soffriggi. Aggiungi ora i pomodorini tagliati a metà, e quindi i filetti di pesce scongelati. Regola di sale, aggiungi il basilico e un mestolo di acqua e fai cuocere a fiamma moderata fino a quando il baccalà non avrà iniziato a sfaldarsi.
Metti a cuocere la pasta, scolala al dente e saltala in padella col sugo.
Servi fumante in tavola!