MEZZI RIGATONI INTEGRALI CON FUNGHI PISELLI E GUANCIALE

INGREDIENTI per 1 porzione
100 g di pasta tipo mezzi rigatoni integrali
1 fetta di guanciale
80 g di piselli freschi o surgelati
200 g di funghi misti surgelati
sale q.b.
PROCEDIMENTO
In una padella antiaderente fai saltare il guanciale tagliato a listarelle sottili. Aggiungi i piselli e i funghi, regola di sale e copri col coperchio. Fai cuocere per circa 10 minuti.
Nel frattempo metti a cuocere la pasta, scolala direttamente nella padella del condimento, salta e servi in tavola.

CAKE LOVE ♡ - LA TORTA DELL' AMORE (VEGAN)

INGREDIENTI
200 g di farina 00
50 g di cacao amaro in polvere
100 g di zucchero
250 ml di acqua
100 ml di olio di semi
1 bustina di lievito vanigliato
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO
Versa tutti i liquidi in una ciotola e inizia a mescolare. Aggiungi poi farina, cacao e lievito setacciati, poi lo zucchero, la vanillina e il sale.
Mescola, versa in uno stampo oliato e infarinato e metti in forno a 180 ° gradi per 40 minuti circa.
Fai sempre la prova stecchino mi raccomando

MOKA COFFEE CAKE - TORTA AL CAFFÈ

Una profumata e leggera torta al caffè espresso, preparata senza uova e burro, ideale per colazione e merenda, e perché no? Anche come dessert di fine pasto, magari accompagnata da una tazzina di buon caffè!
Eccovi la mia ricetta:

INGREDIENTI
300 g di farina di farro
150 ml di caffè espresso  (una moka da 3 tazzine)
100 ml di olio di semi di girasole
50 ml di acqua
1 vasetto di yogurt al caffè
100 g di zucchero di canna
1 bustina di lievito vanigliato
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di caffè in polvere
PROCEDIMENTO
Versa in una ciotola l'olio, l'acqua e lo yogurt, aggiungi lo zucchero e fallo sciogliere per bene. In un'altra ciotola setaccia farina e lievito e aggiungi la polvere di caffè e la vanillina. A questo punto versa le polveri nei liquidi e mescola il composto.
Versa in uno stampo oliato e infarinato e inforna a 180 ° per 45 minuti circa.
Fai sempre la prova stecchino.

MINI STRUDEL ALLE MELE COTOGNE E NOCI (VEGAN)

INGREDIENTI

Per la pasta brise'
250 g di farina di farro
150 ml di acqua
50 ml di olio di semi di girasole
1/2 bustina di lievito vanigliato
1 cucchiaio di cannella in polvere
1 pizzico di sale

Per il ripieno
1 vasetto di confettura di mele cotogne
30 g circa di noci tagliate a pezzetti piuttosto grandi

PROCEDIMENTO
Setaccia la farina e il lievito in una ciotola. Aggiungi l'olio e l'acqua e inizia a impastare a mano. Aggiungi anche la cannella e il sale e impasta fino a creare una pasta brisé elastica e compatta. Se risultera' troppo appiccicosa, aggiungi ancora un poco di farina.
Avvolgi con una pellicola e riponi in frigo o freezer.
Al momento dell'utilizzo, stendila col mattarello e taglia con la rotella dei rettangoli delle dimensioni che preferisci.
Farcisci con abbondante confettura e noci e chiudi per bene i bordi per evitare la fuoriuscita in cottura.
Adagia i mini strudel su una placca da forno coperta di carta forno e cuoci in forno caldo a 200 ° gradi per 15 minuti circa.
Sono buonissimi da mangiare anche subito, ancora caldi, con l'aroma della cannella che vi inebriera', provateli e poi fatemi sapere!

SPINACI ALLA SICILIANA LIGHT

Oggi vi propongo un contorno di spinaci diverso, "alla siciliana", perché gli ingredienti usati sono tipici della cucina siciliana, ma da me rivisitato, come sempre, in chiave light e soprattutto senza cipolla e/o aglio.

Ecco la mia proposta:

INGREDIENTI
200 g di spinaci surgelati
4/5 capperi sottosale
2/3 acciughe sott'olio
olio peperoncino q.b.
1 manciata di uvetta ammollata
PROCEDIMENTO
In una padella antiaderente fai sciogliere le acciughe in un filo di olio.
Versa poi gli spinaci ancora surgelati, e copri col coperchio mantenendo il fuoco basso fino a cottura. Quando gli spinaci saranno praticamente cotti, aggiungi i capperi e l'uvetta, saltali insieme e servi come contorno.

RISO NERONE INTEGRALE CON CREMA DI CAROTE

Oggi pranzo super light/sano/veloce/facile/buono!!

INGREDIENTI per 1 porzione
100 g di riso tipo "Nerone integrale"
150 g di carote
sale e olio evo q.b
PROCEDIMENTO
Sciacqua il riso e mettilo un paio di ore in ammollo come si fa con i legumi secchi.
Nel frattempo taglia le carote a pezzetti, non serve siano regolari, tanto andranno frullati. Mettile in una padella con un poco di acqua e falle cuocere coperte, così si creerà un effetto vapore e cuoceranno prima mantenendo tutte le loro proprietà e il loro sapore. Aggiusta di sale e una volta cotte, frullale con il frullatore a immersione.
Metti a cuocere il riso in acqua fredda, una volta cotto scolalo e mettilo direttamente nel piatto. Metti la purea di zucca sopra e servi con un filo di olio a crudo.

PANBRIOCHE CON NOCI E FICHI SECCHI

Oggi vi presento un panbrioche classico, ma arricchito da pezzetti di noci e fichi secchi.

Sarà buonissimo da servire come dessert, tagliato a fette con dei ciuffi di panna, oppure da solo, come un classico panbrioche, per una ricca colazione 

INGREDIENTI
500 g di farina manitoba
75 g di burro ammorbidito
70 g di zucchero
1 bustina di lievito di birra secco
(+2 cucchiaini di zucchero per attirare la lievitazione)
150 ml di latte
1 uovo
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
noci e fichi secchi a pezzetti q.b.
PROCEDIMENTO
Versa la farina setacciata nella ciotola della planetaria insieme a 2 cucchiaini di zucchero e 1 bustina di lievito di birra secco e inizia a miscelare col gancio. Aggiungi lo zucchero, il latte, l'uovo, il burro a pezzetti e aumenta mano a mano la velocità. Il sale andrà alla fine, quando il composto si è già compattato. Aggiungi anche la frutta secca.
 Metti a lievitare per almeno2 h coperto da un canovaccio in luogo riparato.
Al raddoppio del suo volume, riprendi l'impasto, e stendilo in uno stampo imburrato.
Rimetti a lievitare per un'altra mezz'ora.
Inforna a 200 ° gradi per 20 minuti circa.
Sforna e fai raffreddare su una gratella.
Una volta raffreddato, cospargi di zucchero a velo e servi, tagliato a fette e accompagnato da panna, gelato o crema!
Ma è buonissimo anche da solo!!!Magari a colazione!
Perfetto in ogni momento della giornata!