MARITOZZI ROMANI CON NOCI E FICHI SECCHI

Ecco a voi la mia versione dei maritozzi romani

 La ricetta originale prevede che l'impasto sia arricchito di uvetta e pinoli, che io ho sostituito con noci e fichi secchi.

Ecco di seguito foto/ricetta/procedimento.

INGREDIENTI
500 g di farina manitoba
75 g di burro
150 ml di acqua
70 g di zucchero
1 bustina di lievito di birra secco
2 cucchiaini di zucchero
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
1 tuorlo
30 g di noci
30 g di fichi secchi a pezzetti.

PROCEDIMENTO
Con l'aiuto di una planetaria versa la farina setacciata con il lievito e 2 cucchiaini di zucchero e inizia a miscelare. Aggiungi la vanillina, lo zucchero, il tuorlo, l'acqua e il  burro a pezzetti morbidi.
Fai andare col gancio a velocità sostenuta la planetaria per almeno 10 minuti.
Impasta ancora a mano aggiungendo noci e fichi secchi.
Metti a lievitare per almeno2 h coperto da un canovaccio in luogo riparato.
Riprendi l'impasto, preleva delle parti uguali di impasto, crea delle palline più o meno regolari, puoi lasciarle così o allungarle nella forma tipica dei maritozzi.
Rimetti a lievitare per un'altra mezz'ora.
Nel frattempo scalda il forno.
Trascorsa la mezz'ora inforna a 180 ° per 20 minuti circa.
Sforna e fai raffreddare i maritozzi su una gratella.
Maritozzi pronti da mangiare da soli o farciti con della panna montata.

BISCOTTI POST-NATALE

Idea sfiziosa e buona per "smaltire" tutto quello che il Natale ci ha lasciato di dolce e commestibile!

Eccovi la mia idea:

INGREDIENTI
Per la pasta brisé:
vedi la mia ricetta di " PASTA BRISÉ ALLO SPUMANTE"

Per la farcia:
INGREDIENTI
1 fetta di pandoro
3/4 fichi secchi
4/5 noci a pezzetti
20 g circa di cioccolato fondente con nocciole intere tritato grossolanamente
4/5 cucchiai di spumante
2 cucchiai di zucchero a velo
PROCEDIMENTO
In un mixer riduci il pandoro in briciole, aggiungi poi il resto degli ingredienti e mescola il tutto a mano. Riponi in frigo.
Stendi ora la pasta molto fine, taglia con la rotella per creare dei rettangoli regolari. Metti al centro di ogni rettangolo un cucchiaio abbondante di farcia e chiudi prendendo gli angoli di pasta e unendoli a due a due.
Metti sulla placca del forno con carta forno e cuoci per 15 minuti circa a 200 ° gradi.
Vi assicuro che il risultato è buonissimo!!

RISOTTO "IN VERZA"

INGREDIENTI
200 g di verza
100 g di riso carnaroli
2/3 acciughe sott'olio
una manciata di capperi
sale q.b.
PROCEDIMENTO
In una padella fai sciogliere le acciughe, aggiungi la verza tagliata a pezzetti, i capperi e un pizzico di sale, copri con acqua e quando inizia a bollire, aggiungi il riso e fai cuocere fino a quando il riso non si sarà cotto e l'acqua asciugata.
Servi in una cocottina con una verza lessata sul fondo e una a coprire.

CIAMBELLINE E PANZEROTTINI DOLCI ALLO SPUMANTE (VEGAN)

Ecco in cosa ho trasformato la mia PASTA BRISÉ ALLO SPUMANTE.

Considerate che, essendo un impasto di SOLA farina e spumante, senza aggiunta né di grassi né di zucchero, la consistenza sarà simile al pane, profumato e addolcito però dallo spumante dolce. 

Consiglio di creare delle forme non troppo fine o piccole, per evitare che risultino dure, e di arricchirle con confetture, creme o nutella.

Provate e poi fatemi sapere!!!

INGREDIENTI

Per la brisé allo spumante vedi la mia ricetta di "PASTA BRISÉ ALLO SPUMANTE

PROCEDIMENTO 

Per le ciambelline basterà prelevare delle parti di impasto e creare dei cordoncini a cui dare la forma di ciambelline.

Mentre per i panzerottini stendete la pasta non troppo fine, coppate con un coppapasta e farcite con un cucchiaino abbondante di confettura, poi richiudete a mo di panzerotto facendo attenzione a che la confettura non fuoriesca, pigiate i bordi prima con le mani e poi con i rebbi di una forchettina.

N.B.

Mangiateli caldi, basteranno pochi secondi nel microonde per renderli soffici e piacevoli al gusto!

PASTA BRISÉ ALLO SPUMANTE

Per la serie "dolci da riciclo" oggi vi propongo una pasta brise' insolita, ma veloce e facilissima da fare, con la quale potrete smaltire le innumerevoli bottiglie di spumante che vi sono rimaste in casa dopo le feste. Io ogni anno ne colleziono un'enorme quantità che poi utilizzo prontamente nei miei dolci. Diciamoci la verità, lo spumante in sé non piace a nessuno, è tradizione brindare con lo spumante ma nessuno lo ama poi molto.

Vi assicuro che però con i dolci a mio avviso rende molto di più, in quanto dona ai dolci un profumo davvero buono, inoltre, essendo dolce, non occorrerà aggiungere zucchero agli impasti.

Ovviamente serve uno spumante di qualità.

Ecco la mia brisé, da utilizzare per crostate, strudel, fagottini e tutto quello che volete!Spazio alla fantasia!!!

INGREDIENTI
240 g di farina 00
150 ml circa di spumante dolce
1/2 bustina di lievito vanigliato
1 pizzico di sale
PROCEDIMENTO
Setaccia la farina con il lievito e poi aggiungi a filo lo spumante fino a creare un impasto compatto.
Riponi in frigo o in freezer.

MEZZE MANICHE CON UOVA STRAPAZZATE ASPARAGI BIANCHI E PROSCIUTTO CRUDO CROCCANTE

INGREDIENTI per 1 porzione

70 g di pasta tipo mezze maniche 

2 fette spesse di prosciutto crudo tagliato a striscioline 

2 uova

1 scatola di asparagi bianchi

sale pepe q.b.

2 noci di burro

PROCEDIMENTO 

Metti a cuocere la pasta.

Nel frattempo sbatti le uova in un piatto con sale e pepe e cuocile in una padella antiaderente con una noce di burro strapazzandole. Metti da parte.

Taglia il prosciutto a striscioline e saltalo in una padella antiaderente senza nient'altro fino a renderlo croccante. Metti da parte.

In un'altra padella scalda una noce di burro e salta gli asparagi.

Scola la pasta e impiatta con le uova strapazzate, gli asparagi tagliati a pezzetti e infine il prosciutto croccante.

TRANCIO DI PESCE SPADA AL CARTOCCIO MARINATO ALLA BIRRA CON POMODORINI E CAPPERI

Per questa ricetta è doverosa una premessa: la scelta della birra è fondamentale, non si può infatti trattare di una birra qualsiasi o da supermercato, ma deve essere innanzitutto una birra di qualità e scura di tipo STOUT.

 Io per la scelta mi sono recata insieme a mio marito grande appassionato di birre presso un rivenditore apposito e ci siamo lasciati consigliare dall'addetto alle vendite, che ci ha proposto e consigliato la "OYSTER STOUT"  una birra perfetta per i piatti di pesce perché con un retrogusto di ostriche.

Eccola in foto:

Comunque seguite la mia ricetta di seguito indicata:

INGREDIENTI per 2 porzioni
2 tranci di pesce spada
400 g circa di pomodorini pachino
una manciata di capperi
sale erbe provenzali q.b.
1 birra tipo STOUT

PROCEDIMENTO
Innanzitutto procedi con la marinatura: metti i tranci di pesce spada in una scodella e coprili con la birra (ne basterà 1 bicchiere circa). Lascia da parte qualche ora.
Una volta trascorso il tempo necessario  (più stanno nella marinatura e più il pesce assorbira' il gusto della birra), togli il pesce dalla scodella tenendo da parte la birra, prendi un foglio di carta forno bagnato e strizzato e mettilo in una teglia. Adagia al suo interno il trancio di pesce spada, cospargi di sale ed erbe provenzali, aggiungi qualche cappero e i pomodorini tagliati a metà, ricopri con la birra della marinatura e chiudi il cartoccio.
Metti in forno caldo a 200 ° gradi per circa 35 minuti. Circa 5 minuti prima di sfornare, apri il cartoccio e fai cuocere ancora in forno.
Servi caldo ovviamente accompagnato da un bicchiere di birra OYSTER STOUT