ARANCINI DI ORZO

INGREDIENTI
100 g di orzo
50 g di piselli
1 bustina di zafferano
1 uovo
sale
ricotta salata
burro q.b.
farina acqua e pangrattato per la panatura
olio per friggere
PROCEDIMENTO
Cuoci l'orzo come un risotto con lo zafferano e i piselli e lascia raffreddare.
Una volta freddo aggiungi un uovo e un po' d pangrattato e crea gli arancini, passandoli nella pastella di acqua e farina e poi nel pangrattato e friggi in abbondante olio.

CIAMBELLONE ENERGETICO (CAFFÈ E CIOCCOLATO)

Un mega ciambellone al caffè e cioccolato ideale per la colazione, per un carico di energia ma senza grassi , l`ho preparato senza usare né uova né latte e né burro.
Ecco la ricetta:

INGREDIENTI
600 g di farina
200 g di zucchero
300 ml di caffè
200 ml di olio
200 ml di acqua
2 bustine di lievito vanigliato
un pizzico di sale
gocce di cioccolato fondente q.b.

POLPETTE DI FAGIOLI

Oggi pranzo super proteico in vista dell`estate, perfetto per gli sportivi, e per chi si tiene in forma con gusto.

Le mie polpette di fagioli, su letto di insalata, e accompagnate da una leggera salsa allo yogurt

INGREDIENTI
Per le polpette:
200 g di fagioli borlotti
1 patata
1 uovo
farina e pangrattato q.b.
sale pepe aromi vari
Per la salsa
yogurt bianco non zuccherato
succo di limone
olio evo
aceto di mele
sale

PROCEDIMENTO
Metti a cuocere i fagioli secchi o utitizza quelli in scatola.
Frullali nel mixer e poi aggiungi la patata lessa, l`uovo, la farina, il pangrattato, sale, pepe, peperoncino, e tutte le spezie che preferisci e impasta come con le polpette di carne.
Lascia riposare in frigo.
Riprendi poi l`impasto e crea le polpette, metti sulla placca del forno con la carta forno e inforna in forno bel caldo a 200° gradi (dovranno solo dorarsi, in quanto è tutto già cotto).
Servire tiepide o fredde accompagnate dalla salsa

MY DONUTS

INGREDIENTI
350 g di farina 0
150 g di farina manitoba
100 g di zucchero
80 g di burro
150 ml di acqua
130 ml di latte
1 bustina di lievito di birra secco
un pizzico di sale
PROCEDIMENTO
Nella ciotola della planetaria metti la farina setacciata con la bustina di lievito e 2 cucchiaini di zucchero e aziona il gancio.
Aggiungi mano a mano il resto degli ingredienti e per ultimo il sale e impasta con forza per 10 minuti.
Lascia lievitare l`impasto coperto e al chiuso per almeno 2 h (deve raddoppiare di volume).
Trascorso il tempo necessario riprendi l`impasto e col mattarello stendilo, ricava delle ciambelle col coppa pasta e rimetti a lievitare per un`altra mezz'ora.
Adesso puoi infornarle a 200° per 15/20 minuti circa.
Una volte cotte decorale come preferisci.
Per la glassa al cioccolato io ho sciolto del cioccolato fondente e del cioccolato al latte al microonde, e dopo averci immerso le ciambelle ho decorato con codette colorate.
Oppure puoi decorarle con miele, o solo con lo zucchero a velo. Spazio alla fantasia!!Questa è la parte della ricetta più divertente...;-)

LINGUINE AL PESTO DI ZUCCHINE NOCI E ACCIUGHE

INGREDIENTI per 2 persone
4 zucchine romane piccole
3/4 acciughe sott'olio
1 manciata di noci tritate
olio evo q.b.
sale q.b.
PROCEDIMENTO
Cuoci le zucchine in acqua salata e frullale con l'olio, le acciughe, aggiungi le noci tritate e regola di sale.
Cuoci la pasta e condiscila col pesto

CORDON BLEU DI MELANZANE

INGREDIENTI
2 melanzane
uova farina pangrattato q.b.
sale
RIPIENO
pomodori sott'olio
provola silana o altro formaggio filante
PROCEDIMENTO
Taglia le melanzane a fette tonde, prendi le fette a 2 a 2 cercando di scegliere quelle di dimensioni il più possibili uguali, metti al centro un pomodoro schiacciato e una fetta sottile di provola, poi passa nella farina, quindi nell'uovo sbattuto e nel pangrattato e friggi in abbondante olio per frittura.

PLUMCAKE MELE NOCI E CANNELLA

Il plumcake è la forma di dolce che preferisco. Questa ricetta è una mia invenzione, prendendo spunto da ricette che non prevedono l`utilizzo di uova, latte e burro.
Ne è venuta fuori una ricetta strepitosa, l`utilizzo della farina di farro poi rende il plumcake sofficissimo e molto profumato.

Ecco la ricetta:

INGREDIENTI
300 g di farina di farro
140 g di zucchero
150 ml di olio di semi
150 ml di acqua
1 bustina di lievito vanigliato
1 bustina di vanillina
2 mele golden
1 pizzico di sale
cannella q.b.
40 g di noci tritate grossolanamente più qualcuna intera per la decorazione

PROCEDIMENTO
In una ciotola versa la farina e il lievito setacciati, lo zucchero, la vanillina e il pizzico di sale e mescola. Aggiungi poi i liquidi sempre continuando a mescolare.
Per ultimo aggiungi la cannella, la mela a pezzetti e le noci tritate.
Versa il composto in uno stampo da plumcake e decora con fette di mela e noci.
Inforna a 180° per 45 minuti circa