PLUMCAKE SALATO ALL ' NDUJA

Un plumcake salato preparato con i prodotti tipici della mia regione, l'olio di oliva calabrese e poi la famosa "nduja", uno dei prodotti più conosciuti e famosi della Calabria. La nduja si impiega in diversi modi in cucina, oggi ve la propongo in un plumcake salato. Un'idea sfiziosa per i vostri aperitivi o brunch della domenica.
Provate la mia ricetta, veloce e facile da preparare!

INGREDIENTI
200 g di farina 0
1/2 bustina di lievito x torte salate
70 ml olio di oliva calabrese
150 ml di acqua sale q.b.
nduja q.b.

PROCEDIMENTO
In una ciotola setaccia la farina e il lievito. In un'altra ciotola mescola olio e acqua e un pizzico di sale. Versa i liquidi nella farina e mescola con una spatola o frusta. Aggiungi anche la nduja sempre mescolando e amalgama il composto. Se ti sembra troppo duro, aggiungi ancora acqua.
Una volta amalgamato il tutto, fodera uno stampo da plumcake con carta forno e versa il composto. Livella e inforna a 180° gradi per circa 40 minuti.
Sforna e lascia raffreddare togliendo il plumcake dallo stampo. Quando si sarà raffreddato, taglialo a fette e servilo a temperatura ambiente.

PORRIDGE IN BARATTOLO

Un modo alternativo e più "fresco" di mangiare il famoso "porridge" inglese di avena, un pappone di avena cotta nel latte che è tanto di moda ora tra gli sportivi e soprattutto da chi fa pesi. L'avena infatti è ricca di proteine, ma ha pochissime calorie e un altissimo potere saziante.
Ho anch'io un marito che frequenta la palestra, questa ricetta è per lui, per fargli gustare un porridge più invitante e goloso.
Scoprite come l'ho preparato!

INGREDIENTI per 1 porzione
20 g di fiocchi di avena
latte q.b
2 cucchiai di ricotta fresca
4 biscotti sbriciolati
2 fichi secchi
2 cucchiaini di zucchero

PROCEDIMENTO
Prendi un barattolo trasparente a tua scelta e inizia a preparare i 3 strati; prima l'avena, coperta dal latte, poi la ricotta precedentemente lavorata con 2 cucchiaini di zucchero e i fichi secchi a pezzetti e infine copri coi biscotti sbriciolati. (io ho usato gli "avanzi" della mia CALZA BISCOTTO la ricetta è qui sul blog).
Chiudi il barattolo e riponi in frigo una notte. Prima di mangiarlo, ricorda di tirarlo fuori dal frigo qualche ora prima.
Ideale come dessert o anche a colazione, magari aggiungendo del caffè bollente.
Da provare!

BANANINI VEGANI SENZA ZUCCHERO

Ecco a voi i miei "bananini", dolcetti alla banana, preparati senza uova,burro, latte e anche senza zucchero, grazie alla dolcezza e alla consistenza di questo frutto potrete fare a meno di aggiungere altro e gustarvi in pieno il gusto della banana!
Una merenda sana da dare ai vostri bambini o ai vostri mariti, magari prima di spedirli in palestra o a fare jogging!
Una colazione per voi, per ripartire carichi dopo lo stop festivo, senza sensi di colpa, ma con gusto e positività!
Provate la mia personale ricetta!

INGREDIENTI PER CIRCA 12 DOLCETTI
200 g di farina integrale
20 g di fruttosio
10 g di lievito vanigliato
250/300 di succo di mandarino fresco
2 banane mature
zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO
In una ciotola setaccia la farina e il lievito. Aggiungi il fruttosio, la polpa di banane schiacciata e il succo dei mandarini filtrato fino a creare una giusta consistenza.
Riempi i pirottini che preferisci (carta o silicone così non dovrai ungerli) e inforna a 180 ° per 25 /30 minuti circa. Rimarranno umidi quindi attenzione alla cottura.
Sforna e lascia raffreddare.
Infine cospargi con lo zucchero a velo.
Sani, leggeri e buoni!!

CALZA-BISCOTTO

Un'idea simpatica per festeggiare la festa dell'Epifania . ...una calza di biscotto!Una frolla integrale all'olio di oliva, preparata senza uova né burro.
Scoprite la mia ricetta!

INGREDIENTI
200 g di farina integrale
1  cucchiaino di lievito vanigliato
50 g di zucchero semolato
50 ml di olio di oliva
70 ml di acqua
1 pizzico di sale
2 cucchiai di liquore a proprio gusto
latte q.b.

DECORAZIONE
uvetta, fichi secchi, diavoletti colorati, cioccolato fondente.

PROCEDIMENTO
Setaccia la farina e il lievito, aggiungi lo zucchero, il sale e mescola. Aggiungi anche i liquidi e inizia a impastare fino a creare un panetto compatto. Riponilo in frigo per qualche ora.
Stendi la pasta frolla a formare la calza. Decora a piacimento spennellando prima con il latte per far aderire le decorazioni.
Inforna a 200 ° gradi per circa 20 minuti.
Sforna, lascia raffreddare e buona Epifania a tutti voi!

CHEESECAKE SALATA MORTADELLA E PISTACCHI

Mi piace trasformare ricette dolci in ricette salate. Oggi vi propongo la cheesecake salata!Un'idea sfiziosa e facile da preparare anche in anticipo, che vi farà fare un figurone!Provate a prepararla con me, oggi ve la propongo al gusto "mortadella e pistacchi".

INGREDIENTI per 10/12 porzioni
200 g di taralli
250 g di ricotta fresca
170 g di stracchino
200 g di formaggio spalmabile
40 g di pistacchi salati
2 fette spesse di mortadella
latte q.b.
burro q.b.

PROCEDIMENTO
Trita i taralli in un mixer aggiungendo il burro fuso fino a creare una massa compatta. Disponi il contenuto del mixer sul fondo di uno stampo a cerniera coperto da carta forno, livella per bene e riponi in frigo. Intanto prepara lo strato cremoso; in una ciotola mescola la ricotta scolata con lo stracchino e il formaggio spalmabile aggiungendo latte quanto basta a creare una crema morbida e vellutata. Aggiungi i pistacchi sbriciolati (lasciane qualcuno per la decorazione) e la mortadella a cubetti regolari. Mescola il tutto e versa la crema sullo strato di taralli. Livella con una spatola, decora e inforna a 200° gradi per 20 minuti circa. Sforna e togli il ring aprendo la cerniera dello stampo. Puoi servire la cheesecake calda ma anche a temperatura ambiente.

ORECCHIETTE DI GRANO ARSO CON SCAROLA RICCIA

Dopo i bagordi delle feste occorre mangiare più leggero, ma senza rinunciare al gusto.

La scarola, verdura di stagione,  è l'ideale per condire un buon piatto di pasta. Con la scelta giusta della pasta, e l'aggiunta degli ingredienti ideali, la bontà del piatto è assicurata! Scoprite il mio piatto light e gustoso di stasera!

INGREDIENTI per 1 porzione
70 g di pasta tipo orecchiette di grano arso
200 g di scarola riccia
1 manciata di capperi dissalati
2 acciughe sott'olio
sale olio q.b

PROCEDIMENTO
Fai appassire la scarola ben lavata e tagliata a pezzetti in un tegame con dell'acqua, basteranno pochi minuti. Butta quindi la pasta direttamente nell'acqua con la scarola e cuocila i minuti necessari. Aggiungi nell'acqua anche le acciughe e i capperi e fai asciugare l'acqua come se si trattasse di un risotto. Verrà una pasta cremosa e saporita. Dopo aver impiattato, versa un filo di olio a crudo e servi in tavola.
E buon appetito!

TORTA ALLA RICOTTA CANNELLA E CONFETTURA DI PRUGNE ( SENZA UOVA E BURRO)

Si continua a sfornare torte a forma di albero di Natale!
Questa soffice torta l' ho preparata ovviamente senza uova e burro e con poco zucchero, con tanta ricotta e confettura a dare dolcezza. Il periodo è ricco di calorie!Almeno proviamo ad alleggerire qualche dolce!
Anche questa torta è finita subito!
Ecco la ricetta, da provare!Buonissima, sana.. leggera....

..e bellissima!

INGREDIENTI
200 g di farina 0
200 g di ricotta
100 g di zucchero
8 g di lievito vanigliato
2 cucchiaini di cannella
latte scremato q.b.

STRUMENTI NECESSARI: STAMPO A FORMA DI ALBERO DI NATALE

PROCEDIMENTO
In una ciotola setaccia la farina e il lievito, aggiungi quindi la ricotta e mescola con una spatola. Aggiungi il latte a filo a creare la giusta consistenza. L'impasto dovrà essere denso, non troppo liquido ma nemmeno troppo duro, quel tanto che basti a mescolarlo per bene.
Preferisco non indicare dosi precise di latte perché la quantità dipenderà dalla ricotta utilizzata, se più o meno fresca, più o meno asciugata. Aggiungi anche la cannella e mescola ancora.
Versa il composto nello stampo per un terzo. Spalma ora uno strato di confettura e copri con il restante impasto.
Livella il tutto per bene e inforna la torta in forno caldo a 180 ° per 50 minuti circa. È una torta dalla consistenza molto umida, quindi attenzione alla cottura. Fare sempre la prova stecchino e se la torta dovesse scurirsi troppo in superficie, coprila con un foglio di carta forno e continua la cottura.
Un consiglio: posizionala nella parte bassa del forno.
Una volta cotta, sfornala e falla raffreddare.

Puoi servirla cosparsa di zucchero a velo, anche se appena messo, scompare subito per via della consistenza del dolce che lo assorbira' subito, quindi puoi anche evitarlo!

Buon Natale!