BISCOTTI VEGANI SENZA GLUTINE ALLA CANNELLA

INGREDIENTI per circa 20 biscotti
50 g di farina di riso
50 g di farina di grano saraceno
30 g di maizena
1 bustina di vanillina
50 g di zucchero
1 pizzico di sale
1 pizzico di bicarbonato
20 ml di olio di semi di girasole
40 ml di acqua
2 cucchiai abbondanti di cannella
PROCEDIMENTO
In una ciotola setaccia tutte le farine e il bicarbonato, aggiungi lo zucchero, il sale, la cannella, la vanillina e poi a filo i liquidi procedendo ad impastare fino a creare un panetto compatto. Riponilo in frigo o in freezer. Tiralo poi fuori per tempo, stendi col mattarello, ti consiglio uno spessore alto, in quanto privi di burro e uova l'impasto non è friabile, ma piuttosto "croccante", quindi, stendendoli troppo fini, rischi che i tuoi biscotti risultino duri.
Dai loro la forma che preferisci, spolvera di cannella in superficie e inforna a 180 ° gradi per 15 minuti circa.

SCONES SALATI ALL'OLIO FARCITI CON MOUSSE DI ZUCCA&TONNO

Versione salata dei famosi scones anglosassoni, e anche light in quanto ho sostituito il latte con l'acqua e il burro con l' olio.

 Sono facilissimi da fare e veloci, e altrettanto velocemente finiscono perché sono buonissimi!!!

Provate la mia ricetta!!

INGREDIENTI per circa 10 scones
220 g di farina 0
150 ml di acqua
50 ml di olio evo
10 g di sale
rosmarino q.b
16 g di lievito per salati

PROCEDIMENTO
In una ciotola versa la farina e il lievito setacciati, aggiungi il sale e il rosmarino, poi a filo l'acqua e l'olio e inizia a impastare fino a creare un panetto compatto e non appiccicoso. Riponilo in frigo per qualche ora.
Stendilo poi col mattarello con uno spessore di circa 1 cm, crea dei cerchi col coppapasta, ponili su una teglia con carta forno e inforna a 200 ° gradi per 15 minuti circa.
Quando saranno cotti, sfornali e lasciali raffreddare su una gratella. Una volta freddi tagliali a metà e farcisci come preferisci.
Io ho scelto di fare una mousse alla zucca e tonno.
MOUSSE DI ZUCCA&TONNO
INGREDIENTI
100 g circa di polpa di zucca
1 scatoletta di tonno sott'olio di qualità
1 pizzico di sale
PROCEDIMENTO
Cuoci la zucca in padella con un poco di acqua.
Frullala in un mixer col tonno e un pizzico di sale. Mousse pronta

MUFFIN ALLO SPUMANTE SENZA UOVA

INGREDIENTI
200 g di farina 00
100 g di zucchero
150 ml di spumante dolce
1 bustina di lievito vanigliato
1 bustina di vanillina
50 g di burro sciolto
1 pizzico di sale
10 g di tavoletta di cioccolato fondente con noci intere (facoltativo)
PROCEDIMENTO
In una ciotola mescola tutte le polveri:farina e lievito setacciati, zucchero, vanillina, sale. Aggiungi poi i liquidi e infine il cioccolato tritato grossolanamente al coltello.
Mescola il tutto, versa nei pirottini e inforna a 180 ° gradi per 25 minuti circa.

GRISSINI INTEGRALI ALL'ACQUA PROFUMATI ALL'ORIGANO

INGREDIENTI per circa 10 grissini grandi
220 g di farina 0
135 ml di acqua
1 pizzico di bicarbonato
5 g di sale
PER LA SUPERFICIE:
sale grosso e origano

PROCEDIMENTO
Versa in una ciotola la farina setacciata con il bicarbonato e il sale, aggiungi mano a mano l'acqua impastando fino a creare un panetto compatto.
Riponi in frigo per qualche ora.
Per creare i grissini basterà prelevare delle piccole quantità di impasto e creare dei cordoni a cui puoi dare la forma che preferisci.
 Adagiali sulla placca da forno coperta da carta forno, bagna con un pennello ogni grissino con dell'acqua e cospargi di origano e sale grosso.
Inforna a 200 ° gradi per 15 minuti circa.
Dovranno essere belli dorati e croccanti.

POLLO E PATATE ALLA BIRRA

INGREDIENTI per 1 porzione

2 sovracosce di pollo
2 bicchieri circa di birra scura (tipo DUNKEL)
sale olio rosmarino q.b.
200 g di patate
PROCEDIMENTO
In una padella fai rosolare qualche minuto il pollo con un filo di olio, sale e rosmarino.
Aggiungi le patate a spicchi e copri il tutto con la birra.
Cuoci fino a quando tutta la birra si sarà ritirata e il pollo sarà cotto.

CROSTATA INTEGRALE SALATA ALLA CREMA DI LENTICCHIE&COTECHINO

 INGREDIENTI
480 g di farina integrale
1 cucchiaino di bicarbonato
270 ml di acqua
10 g di sale

RIPIENO
160 g di lenticchie da cuocere
300 g di carote
1 costa di sedano
sale peperoncino  q.b.
1 cotechino piccolo

PROCEDIMENTO
Per la pasta brise':
Impasta la farina setacciata, con sale e bicarbonato aggiungendo a filo l'acqua fino a creare un panetto che metterai a riposare in frigo per una notte.
Nel frattempo cuoci le lenticchie con le carote e il sedano tagliati a cubetti piccoli in acqua, regola di sale e peperoncino e una volta cotte, frullale per bene e falle raffreddare.
Cuoci anche il cotechino e fallo raffreddare.

Ora puoi procedere con la crostata:

stendi la brise' col mattarello molto fine aiutandoti con la carta forno. (Ricorda di lasciare un poco di impasto per la decorazione ).
Metti la brise' nello stampo della crostata, bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta, riempi con la crema di lenticchie e disponi il cotechino a fette. Con l'impasto lasciato da parte, crea delle strisce e decora la crostata a tuo piacimento.
Inforna a 180 ° gradi per 30 minuti circa.

TORTE "BRINDISI DI CAPODANNO"

INGREDIENTI per due torte piccole
400 g di farina 00
300 ml di spumante dolce
100 g di burro fuso
200 g di zucchero di canna
1 bustina di lievito vanigliato
2 bustine di vanillina
1 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
20 g circa di cioccolato fondente con nocciole intere tritato grossolanamente
PROCEDIMENTO
In una ciotola versa la farina e il lievito setacciati,  aggiungi il bicarbonato, la vanillina, lo zucchero e il sale. Aggiungi poi lo spumante e il burro sciolto e inizia a mescolare delicatamente fino ad amalgamare il tutto. Per ultimo aggiungi il cioccolato tagliato a pezzetti. Imburra e infarina gli stampi, versa il composto e inforna a 180 ° per 45 minuti circa.
Fai sempre la prova stecchino.
...e auguri!!!
Buon brindisi e buon capodanno!!!