FARFALLE ZUCCA GORGONZOLA E NOCI

Oggi per pranzo vi propongo un primo piatto gustoso, energetico, completo. Pasta con zucca, la regina del periodo, gorgonzola e noci. Abbinamento classico ma sempre di effetto.

INGREDIENTI per una porzione

70 g di pasta tipo farfalle

2 cucchiai di gorgonzola dolce

150 g di zucca pulita

sale pepe q.b.

Olio di oliva q.b.

PROCEDIMENTO

Taglia la zucca a cubetti e saltala in padella con un filo di olio, sale e pepe. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente e saltala con la zucca, manteca con il gorgonzola e servi cosparsa di pezzettini di noce precedentemente saltati in un padellino caldo a tostare. Buon appetito!!! 

MINI PANETTONI ARANCIA E CIOCCOLATO (SENZA UOVA)

Questo Natale non avevo programmato panettoni o simili, ma qualche giorno fa mio marito di ritorno dalla spesa mi ha portato degli stampini in carta forno per creare dei mini panettoni. Non vedevo l'ora di utilizzarli! Ecco allora i miei panettoncini all'arancia e cioccolato! L'impasto non è proprio quello del panettone, non contiene uova, contiene poco zucchero e poco burro ed è preparato con il lievito di birra secco. Ma vi assicuro che il risultato è stato molto positivo! Eccoli qua:

INGREDIENTI per circa 8 mini panettoni da 120 g cada uno (peso impasto da crudo) 

500 g di farina (metà integrale e metà 0) 

1 bustina di lievito di birra secco con 2 cucchiaini di zucchero

300 ml di succo di arancia

30 g di zucchero 

Scorza di un'arancia

1 bustina di vanillina

60 g di burro

1 cucchiaino di sale fino

Per la glassa

10 g di mandorle

20 g di cioccolato al latte

30 g di cioccolato fondente

Scorzette di arancia per decorazione

Per la versione "bianca"

2 cucchiai di succo di arancia

Zucchero a velo q.b.

Scagliette di cioccolato fondente per decorazione

PROCEDIMENTO

Mescola in una ciotola le farine col lievito e i 2 cucchiaini di zucchero. Aggiungi anche la vanillina e il succo zuccherato a filo incorporando la farina. Aggiungi anche il burro molto morbido o sciolto direttamente. Impasta, aggiungi il sale, continua a impastare e poi metti a lievitare per 2 ore e mezza /3. Riprendi poi l'impasto raddoppiato, dividi nei vari stampini e disponi sulla teglia. Fai lievitare un'altra mezz'ora e poi inforna in forno caldo a 190° gradi ventilato per circa 15 minuti. Sforna e lascia raffreddare. 

Prepara la glassa al cioccolato sciogliendo i cioccolati al microonde con un poco di latte. Aggiungi anche le mandorle tritate e versa sui mini panettoni. 

Per la versione bianca, prepara una ghiaccia scaldando il succo e aggiungendo lo zucchero a velo poco per volta sciogliendolo con una frusta fino a quando non si creerà una sorta di crema da spalmare sui panettoncini. Decora con scorzette di arancia e scaglie di cioccolato. 

Panettoncini pronti per la colazione di Natale!! 

ALBERELLO DI NATALE DI PASTA SFOGLIA AL COCCO

Oggi vi propongo un modo veloce e facile per preparare un alberello di Natale. Sarà di pasta sfoglia. La mia versione è dolce, col cocco e la confettura, ma potrete tranquillamente trasformarlo in salato, cambiando ovviamente il condimento. Vi spiego come farlo:

Per la pasta sfoglia:

Se decidi come me di prepararla tu, vedi la mia ricetta della "pasta sfoglia veloce", altrimenti usa i rotoli di pasta sfoglia pronta che trovi al supermercato. 

Per la decorazione: confettura (io di uva fragola) e cocco rapè.

PROCEDIMENTO

Ho steso la pasta sfoglia col mattarello, per creare la forma dell'albero, ho usato uno stampo a forma di albero di Natale e ricavato la forma. Ho cosparso con cocco, steso la confettura a mo di fili con un cucchiaino. Ho infornato a 200° gradi per 15 minuti. Una volta cotta e raffreddata ho  cosparso ancora con del cocco rapè. Facile veloce e molto carina. Ideale per le feste natalizie. 

CIAMBELLINE AL VINO ROSSO CON CACAO E CANNELLA

Le ciambelline al vino non possono mai mancare a casa mia!Io ne vado matta! Quando rimane una bottiglia di vino aperta, le preparo sempre! Come in questo caso, in una versione al cacao e ho inserito anche una mandorla al centro. Vi lascio la ricetta!! 

INGREDIENTI per circa 30 ciambelline (da 60 g casa una) 

300 ml di vino rosso

300 ml di olio di oliva

1 pizzico di sale

250 g di zucchero

1 cucchiaio abbondante di cannella in polvere

1 bustina di lievito in polvere per dolci

20 gli di cacao amaro in polvere

500 g di farina 0

400 g di farina integrale

mandorle intere con buccia q.b.

PROCEDIMENTO

Mescola vino e olio. Versa lo zucchero e fallo sciogliere. Aggiungi il pizzico di sale, la cannella, il lievito setacciato e il cacao. Aggiungi quindi poco alla volta la farina impastando per formare la massa. Una volta compattata, ricava delle palline di uguale peso, crea dei cordoncini e chiudi ciascuno a ciambellina. Disponi su una teglia distanziate fra loro, cospargi la superficie con dello zucchero semolato, inserisci una mandorla al centro e inforna a 200° gradi ventilato per circa 15/20 minuti. Dovranno essere croccanti in superficie. Sforna e lascia raffreddare. 

Da gustare in ogni momento della giornata!! 

PAN di ZUCCA ALLE OLIVE "AMMACCATE"

Un pane arricchito dalla zucca, che lo renderà soffice, e non solo, ho aggiunto anche le olive verdi (quelle "ammaccate" tipiche calabresi) e i semi di zucca. Il colore più scuro è dato dalla farina, in questo caso farina nera ai cereali. 

Il risultato è stato strepitoso! Che bello fare il pane a casa!! 

INGREDIENTI

500 g di farina 

1 bustina di lievito di birra secco

2 cucchiaini di zucchero

150 g di zucca cruda pulita

30 g di olio di oliva

300 g di acqua

10 g di sale fino

10 g di semi di zucca

30 g di olive verdi denocciolate 

PROCEDIMENTO

Mescola la farina col lievito e lo zucchero. Aggiungi la polpa di zucca cotta e fredda, poi l'acqua a filo impastando. Aggiungi il sale solo alla fine, quando l'impasto avrà iniziato a prendere forma. Aggiungi olive e semi di zucca. Impasta per qualche minuto poi metti a lievitare per 2 ore e mezza circa al coperto. Dovrà raddoppiare di volume. Una volta raddoppiato, riprendi e dai la forma di filone al tuo pane. Io ne ho ricavati due, uno più piccolo

Lascia lievitare un'altra mezz'ora, poi inforna a 200° gradi ventilato per circa 25 minuti. Attenzione alla cottura interna. Io faccio sempre la prova stecchino come per le torte. Dovrà essere ben dorato all'estero e cotto e asciutto all'interno. 

Pane pronto da gustare!!