I SEMOLINI

Dolcetti a base di semolino dalla consistenza morbida, un po' torta e un po' biscotto, una sana alternativa alle merendine confezionate.
Scoprite la mia ricetta, come sempre facilissima da preparare!

INGREDIENTI per circa 20 merendine
 350 g di semolino
100 g di zucchero semolato
100 ml di olio di semi di girasole
acqua q.b.
2 cucchiaini di lievito vanigliato
1 bustina di vanillina
1 uovo

PROCEDIMENTO
Versa il semolino in una ciotola assieme allo zucchero, al lievito setacciato e alla vanillina. Aggiungi l'uovo leggermente sbattuto, l'olio e inizia a mescolare fino a compattare il tutto. Aggiungi anche un poco di acqua nel caso l'impasto ti sembrasse slegato.

Ecco come dovrà essere:

Riponi in frigo a rassodare un'oretta.

Riprendi l'impasto e crea delle palline della grandezza di una noce e inserisci ogni pallina nel pirottino di carta come in foto:

Inforna a 180 ° per 25/30 minuti circa

Sforna e lascia raffreddare

Merendine pronte da gustare!

ZUPPA DI NOODLES CON ZUCCA E CECI AL CURRY

Oggi voliamo in Oriente con una zuppa di noodles di stagione, a base di zucca! La protagonista assoluta delle nostre tavole in questo periodo.
Scoprite la mia personale rivisitazione!
Leggera, light, sana, e buonissima!!!

INGREDIENTI per 1 porzione
100 g di noodles
200 g di zucca fresca
80 g di ceci precotti
sale olio q.b
curry q.b.
paprika piccante q.b

PROCEDIMENTO
Taglia la zucca a cubetti.
In una padella antiaderente fai scaldare un filo di olio e aggiungi il curry  (la quantità di curry dipenderà dal tipo di curry e dal proprio gusto). Aggiungi la zucca e falla insaporire. Regola di sale e aggiungi anche la paprika. Aggiungi acqua fino a coprire il tutto. A metà cottura aggiungi anche i ceci precotti. Cuoci ancora e spegni il fuoco quando la zucca inizierà a sfaldarsi. Immergi ora nel brodo  (aggiungi acqua nel caso si fosse ritirato troppo) i noodles spezzati a metà per 5 minuti. Servi fumante in una zuppiera piccola o in una ciotola, magari con le apposite bacchette.
...e buon appetito!

I PANCAKE DI BRACCIO DI FERRO

INGREDIENTI x 3 pancake

100 g di albumi
4 cucchiai abbondanti di farina di avena ( io ho usato i fiocchi di avena tritati finemente nel mixer)
sale pepe q.b.
basilico fresco q.b
olio q.b.
100 g di spinaci lessati e salati
PROCEDIMENTO
In un piatto versa l'albume e sbatti velocemente con una forchetta. Aggiungi quindi l'avena (io ho tritato i fiocchi di avena in un mixer, ma in commercio si trova anche la farina o la crusca di avena).
Regola di sale e pepe, aggiungi il basilico fresco sminuzzato al coltello e mescola il composto.
Scalda un padellino ungendolo con un poco di olio. Versa il composto usando un coppapasta, disponi un poco di spinaci in superficie e cuoci un paio di minuti da entrambi i lati.
Ripeti l'operazione fino a terminare la pastella.
Puoi servire i pancake ancora caldi oppure puoi fare come me: li ho preparati prima e poi li ho leggermente scaldati e serviti tiepidi. Saranno buonissimi anche a temperatura ambiente in un buon panino.
Piatto ideale dopo un allenamento in palestra 💪🔝

FARROTTO ALLA ZUCCA CON PROVOLONE PICCANTE E BRICIOLE DI TARALLI AL PEPERONCINO

INGREDIENTI per 1 porzione
100 g di farro perlato
200 g di zucca tagliata a cubetti
1 fetta di pancetta piccante tagliata a cubetti piccoli
olio sale pepe q.b.
1 bicchiere di vino bianco
60 g di provolone piccante "Auricchio"
3 taralli piccoli al peperoncino
foglie di basilico fresco q.b.

PROCEDIMENTO
In una padella antiaderente scalda un filo di olio e soffriggi la pancetta, tosta il farro dopo averlo sciacquato accuratamente. Aggiungi la zucca a cubetti, regola di sale e pepe, e copri con l'acqua fino a cottura del farro.
A cottura ultimata, aggungi il provolone tagliato a cubetti molto piccoli e il basilico fresco. Fai sciogliere il formaggio, amalgama il tutto e versa nel piatto. Cospargi con i taralli sbriciolati e servi in tavola!

TORTA ALLE NOCI LIGHT (SENZA UOVA E BURRO )

Autunno tempo di noci!
Oggi prepariamo una buonissima e sana torta alle noci. Ricca di grassi buoni, le noci appunto, senza burro e senza uova.
Scoprite di seguito la ricetta!

INGREDIENTI
200 g di noci
250 g di farina integrale
2 cucchiai di maizena
150 g di zucchero
6 cucchiai di acqua
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
1 bicchiere di latte scremato
80 ml di olio di semi di girasole
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito vanigliato
1 pizzico di sale
PROCEDIMENTO
Sciogli la maizena nei sei cucchiai di acqua.
Aggiungi l'olio, il latte, poi lo zucchero e scioglilo nei liquidi. Aggiungi la farina, il cacao e il lievito setacciati, la vanillina e per ultimo le noci tritate. Mescola e amalgama il tutto per bene. Versa in uno stampo coi bordi bassi, oliato e infarinato (meglio se con cerniera). Inforna la torta a 180 ° per 30 min circa. Controlla sempre la cottura facendo la prova stecchino.
Sforna e lascia raffreddare.
Sforma su un piatto da portata e cospargi di zucchero a velo.
Ideale come dessert di fine pasto o per una sana e leggera merenda o colazione.