CORNETTI CLASSICI

Oggi ci dedichiamo alla preparazione della colazione di domani. Il mio pasto preferito, la colazione appunto. Ho provato a preparare dei cornetti simili a quelli del bar, con una sfogliatura più veloce. Il risultato è un cornetto soffice soffice. Vi lascio la ricetta!! 

INGREDIENTI

500 g di farina 0

1 bustina di lievito di birra secco Mastrofornaio e 2 cucchiaini di zucchero

80 g di zucchero

1 uovo 

240 g di latte scremato

50 g di burro

2 bustine di vanillina

1 cucchiaino di sale

Per la sfogliatura

2 cucchiai di zucchero

30 g di burro

PROCEDIMENTO

Mescola farina lievito e i due cucchiaini di zucchero. Aggiungi la vanillina, l'uovo sbattuto e il latte al centro poco per volta iniziando a impastare. Aggiungi anche il burro leggermente sciolto al microonde. Quando l'impasto avrà iniziato a prendere forma, aggiungi per ultimo il sale. Impasta almeno 5 minuti aiutandoti con un pochino di farina se l'impasto dovesse risultare troppo appiccicoso. Metti quindi a lievitare coperto da pellicola al caldo evitando correnti. Io lo metto nel forno con luce accesa. 

Al raddoppio del volume, dopo circa 3 ore, riprendi l'impasto e stendilo col mattarello a formare un rettangolo alto 1 cm. Spalma il burro e lo zucchero sulla superficie. Piega a due e stendi nuovamente. Ricrea un  rettangolo preciso e quindi i cornetti. 

Metti i cornetti così ottenuti sulla placca del forno e lascia lievitare ancora mezz'ora/1 ora. Scalda il forno a 200° gradi statico e inforna i cornetti per circa 25 minuti. Dovrà essere leggermente dorati in superficie. 

Sforna e lascia raffreddare su una gratella. 

La tua colazione è pronta. Buoni da mangiare così o da farcire con confettura o crema di cioccolato 

OMELETTE ALLA CREMA DI CECI

Stasera per cena vi propongo una omelette diversa dal solito, con crema di ceci. Per un buon carico di proteine. Scoprite la mia ricetta e provatela se vi va! 

INGREDIENTI per una porzione

3 uova 

sale pepe erbe aromatiche q.b.

1 cucchiaino di cumino

2 cucchiaini di parmigiano grattugiato

2 cucchiai di latte scremato

80 g di ceci cotti da ridurre in crema col mixer o frullatore a immersione

PROCEDIMENTO

Frulla i ceci con le erbe aromatiche, il pepe, e il cumino. 

Sbatti le uova con un pizzico di sale, il latte e in formaggio grattugiato.  Aggiungi la crema di ceci, mescola e cuoci in una padella anti aderente con un filo di olio. Taglia a metà, chiudo a portafoglio ogni metà e cuoci dall'altro lato. 

Pronta da impiattare.

CINNAMON AND APPLE ROLLS - GIRELLE MELA E CANNELLA (SENZA UOVA)

Oggi prepariamo una variante delle famose cinnamon rolls, le girelle alla cannella, oggi facciamo le cinnamon and apple rolls, aggiungiamo cioè anche la mela. 

L'impasto è un pan brioche a base di burro e latte, senza uova. 

Ecco la ricetta:

INGREDIENTI

600 g di farina 0

1 bustina di lievito di birra secco

50 g di zucchero

150 ml di acqua

150 ml di latte parzialmente scremato

1 cucchiaino di sale fino

Per la faccia

20 g di burro

1 mela matura

2 cucchiai di zucchero semolato e cannella

PROCEDIMENTO

Prepara l'impasto che dovrà lievitare circa 3 ore (dovrà raddoppiare di volume). 

Mescola farina lievito e zucchero. Aggiungi latte e acqua e inizia a impastare. Aggiungi anche il burro a pezzetti incorporandolo poco per volta. Impasta a mano o con una planetaria e metti a lievitare coperto da pellicola al caldo. Io lo metto nel forno con luce accesa. 

Al raddoppio del volume stendilo col mattarello a formare un rettangolo, spessore un centimetro. 

Cospargi con zucchero e cannella. I cubetti di mela e fiocchetti di burro. 

Arrotola partendo dal lato lungo, taglia le girelle, disponile sulla placca del forno con carta forno, leggermente distanziate, e lascia lievitare un'altra mezz'ora. Intanto scalda il forno e inforna a 200° gradi ventilato per 15/20 minuti. Sforna e lascia raffreddare su una gratella. 

Pronte da gustare!!! 

MUFFINS DI SOLI ALBUMI

INGREDIENTI per circa 12 muffins

4 albumi

150 g di zucchero

50 g di maizena o fecola di patate

150 g di farina 00

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito in polvere per dolci

80 ml di olio di semi di girasole

PROCEDIMENTO

Monta gli albumi a neve con un pizzico di sale aggiungendo mano a mano lo zucchero. In un'altra ciotola mescola farina, maizena, vanillina e lievito. Aggiungi all'albume montato l'olio quindi le polveri mescolando dall'alto verso il basso. Versa nei pirottini oliati e inforna a 180° gradi per 25 minuti circa. Fai sempre la prova stecchino. 

TIRAMISÙ di San Valentino - RICOTTA e CREMA FONDENTE ALLA NOCCIOLA

Ho preparato questo tiramisù monoporzione per la mia dolce metà. Tiramisù perché ci sono i biscotti inzuppati nel caffè, ma al posto del mascarpone e delle uova ho usato solo ricotta e zucchero, il cuore invece è di crema di nocciole fondente. Un dolce goloso ma sicuramente meno calorico del tiramisù classico che non si batte però! 

Vi lascio la ricetta!!! 

INGREDIENTI per monoporzione

50 g di ricotta vaccina +latte q.b. 

2 cucchiai di zucchero

1 cucchiaino di crema alle nocciole (io ho usato la fondente della Witors) 

Circa 10 biscotti secchi (quelli da colazione in vendita nei bustoni)

Una tazzina di caffè amaro con aggiunti 2 cucchiai di latte

1 altro cucchiaino di crema alle nocciole per creare il cuore 

PROCEDIMENTO

Ho lavorato la ricotta con un cucchiaio con zucchero e un filo di latte per renderla più liscia e un cucchiaino di crema di nocciole. Ho preparato il caffè al quale ho aggiunto il latte scremato. Ho iniziato a comporre il dolce con uno strato di crema sul fondo. Poi biscotti inzuppati nel caffè e ancora crema. Io ho fatto 3 strati di biscotti. Ho decorato creando un cuore di crema aiutandomi con una formina a forma di cuore. 

In frigo un'oretta, pronto da far gustare al vostro amore. 

GALETTE CON CONFETTURA CIOCCOLATO AL LATTE E NOCCIOLE

Oggi prepariamo una "galette", un tipico dolce francese facilissimo da fare, un guscio di pasta brise' (senza uova né zucchero quindi) da farcire con quello che si vuole, io oggi l'ho farcito con confettura e cioccolato. 

Ecco a voi la mia " Galette", vi lascio la ricetta sotto alle foto: 

INGREDIENTI

Per la pasta brise'

100 g di burro freddo

50 ml di acqua fredda

200 g di farina 0

1 pizzico di sale

Per la farcitura

3 cucchiai di confettura di albicocche

40 g di cioccolato al latte con nocciole intere

 (io ho utilizzato il nocciolato della Sperlari, cioccolato al latte con nocciole intere) 

PROCEDIMENTO

Per prima cosa prepara la brise' impastando velocemente gli ingredienti. Io ho utilizzato un robot da cucina, ho inserito tutti gli ingredienti, azionato la lama e impastato velocemente. Appena si compattano, toglila dal robot, compattala con le mani aiutandoti con della farina e avvolgila nella pellicola. Lasciala una mezz'ora in frigo. 

Riprendila, stendila col mattarello, altezza 1 cm, dalle una forma rotonda regolare, aiutandoti con un piatto o un ring grande, bucherella con una forchetta, poi spalma un pochino di confettura su tutta la superficie, ripiega i bordi e versa la restante confettura e il cioccolato con nocciole ridotto in pezzetti. Inforna in forno caldo ventilato a 190° gradi per 20 minuti circa. Controlla sempre che sia cotta sul fondo. Sforna e lascia raffreddare prima di tagliare a spicchi e servire

BROWNIES AI TRE CIOCCOLATI CON MARSHMALLOWS ( SENZA UOVA)

Il weekend è alle porte, il dolce per questo fine settimana è un golosissimo brownies ai tre cioccolati (gocce di cioccolato fondente, cioccolato fondente, cioccolato bianco) e poi cacao, pistacchi, marshmallow, super goloso! Con quella sua crosticina e quella sua consistenza umida, irresistibile! Per il mio brownies non ho usato uova! Vi lascio la ricetta:

INGREDIENTI

60 g di burro

50 g di cioccolato fondente

200 g di farina 00

50 g di cacao zuccherato

150 g di zucchero

1 pizzico di sale fino

1/2 bustina di lievito un polvere per dolci

180 ml di acqua

20 g di gocce di cioccolato fondente

20 g di cioccolato bianco

20 g di granella di pistacchi

5 marshmallow colorati

PROCEDIMENTO

Sciogli il burro insieme al cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde come ho fatto io.

Lascia raffreddare qualche minuto nel frattempo mescola farina, zucchero, cacao setacciato, sale e lievito. Aggiungi il burro col cioccolato e l'acqua mescolando per bene con una spatola per sciogliere per bene tutte le polveri. Aggiungi i pistacchi, le gocce di cioccolato, il cioccolato bianco in scaglie. Infine i marshmallow. Fodera uno stampo rettangolare con della carta forno e versa il composto. Livella e inforna in forno caldo ventilato per 25 minuti circa. 

Sforna, lascia raffreddare, poi togli dallo stampo e taglia a quadrotti. Brownie super golosi pronti!!