TORTA DI CAROTE SENZA UOVA LATTE BURRO

INGREDIENTI

400 g di carote crude pulite

80 g di olio di semi di girasole

65 g di acqua

1 bustina di lievito in polvere per dolci

1 bustina di vanillina

70 g di zucchero

125 g di farina integrale

125 g di farina 00

50 g di fecola di patate

PROCEDIMENTO

Trita nel mixer le carote crude pulite. Versale in una ciotola e aggiungi l'olio e l'acqua. La vanillina, lo zucchero, quindi la fecola setacciata, il lievito e la farina setacciati. Mescola per bene e versa in uno stampo a cerniera oliato. Cuoci in forno caldo a 180° gradi per 45/50 minuti. È una torta che rimarrà molto umida quindi fai sempre la prova stecchino per controllare la cottura.

Sforna e lascia raffreddare poi spolvera con zucchero a velo 

BISCOTTINI SALATI INTEGRALI ALL'OLIO DI OLIVA

Questa pasta frolla salata è ideale per preparare sfiziosi aperitivi o antipasti. 

INGREDIENTI

200 g di farina integrale

70 g di olio di oliva

75 g di acqua

1 cucchiaino di sale

1/2 bustina di lievito in polvere per preparazioni salate

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

1 cucchiaino di origano

Per la decorazione/farcitura

Patè di salmone

Capperi sott'aceto

PROCEDIMENTO

Per preparare la pasta frolla salata basterà mescolare farina, lievito,sale, acqua e olio e creare un panetto compatto. Ricava delle palline di uguale peso e disponile su una teglia con carta forno distanziate tra loro. Cuoci in forno ventilato caldo a 200° gradi per 10 minuti circa.

Sforna e lascia raffreddare. Poi decora con un ciuffetto di patè di salmone o altra crema e decora con i capperi.

Pronti da gustare

FANTOCCIA DELLA BEFANA versione VEGAN

Pronti per questa epifania 2024?

Io ho già preparato con l'aiuto di mio marito e soprattutto della mia piccola la fantoccia e il cavallino della Befana, dolce tipico del Valdarno (Toscana) dove ho vissuto per un po'e dove ho conosciuto mio marito. In realtà la ricetta originale è diversa, io quest'anno ho azzardato un impasto senza uova latte né burro,quindi vegano, e ho diminuito notevolmente lo zucchero. Ho ripreso la tradizione solo nella forma; è usanza infatti, per il giorno dell'Epifania, preparare questi mega biscotti da inzuppo a forma di cavallo e bambola.

Vi lascio la mia versione!

INGREDIENTI

260 g di farina 0

50 g di zucchero

1 bustina di vanillina

1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

50 g di olio di oliva

70 g di acqua

Per decorare

Gocce di cioccolato

Codette colorate

Zuccherini

Amarene sciroppate

Cioccolato fondente

PROCEDIMENTO

Mescolare farina lievito e vanillina. Aggiungere lo zucchero, l'olio e l'acqua e impastare. Non occorre fare riposare l'impasto. Stenderlo,ricavare le forme che preferite e decorate con fantasia.

Cuoce in forno ventilato a 200° gradi per 15/20 minuti circa, a seconda della grandezza del biscotto. Da gustare inzuppata nel caffèlatte e buona epifania a tutti voi!!