RISO PRIMAVERA CON FAVE FRESCHE DELL'ORTO

Tempo di fave!Fresche, dell'orto del mio papà...sapore di Calabria...

INGREDIENTI 

40 g di riso 

1 zucchina verde grande 

1 carota grande

80 g di fave fresche sbucciate

sale olio q.b 

qualche foglia di basilico fresco
PROCEDIMENTO
Metti a lessare il riso e a metà cottura aggiungi le fave e le carote tagliate a dadini.
Nel frattempo taglia la zucchina a cubetti e grigliala senza olio.
Quando il riso e le verdure saranno cotte, scolale, passale velocemente sotto un getto di acqua e versale in un piatto, aggiungi la zucchina e condisci con olio a crudo e basilico fresco.

PANCAKE CACAO&NOCCIOLE (SENZA LATTE)

INGREDIENTI per 1 pancake come in foto
2 uova intere
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di cacao amaro in polvere
1 manciata di uvetta
1 manciata di riso soffiato
2 cucchiai di farina di nocciole
1 noce di burro
PROCEDIMENTO
In un piatto sbatti le uova con lo zucchero, aggiungi il resto degli ingredienti, mescola e amalgama per bene e cuoci in un padellino dove nel frattempo avrai scaldato la noce di burro.
Cuoci da entrambi i lati e gusta il tuo pancake a colazione accompagnato da una bella e fumante tazza di caffè, magari americano e parti con la carica giusta!!
Buona giornata!!

MADELEINE "Le blanc et le noir"

Tempo fa ho acquistato degli stampi per preparare le deliziose "madeleine", dolcetti francesi morbidi e profumati che io adoro. La ricetta originale è molto "burrosa", come tutti i dolci francesi. Io invece li ho voluto rendere più light ( come sempre ).
Le mie madeleine bianche e nere, sono preparate senza uova, burro e olio, ma solo con latte scremato e per dar loro un sapore particolare ho utilizzato la farina di grano saraceno.
Il risultato è stato davvero soddisfacente!Profumate e soffici...guardate che belle!Merito anche degli stampi utilizzati, ma occorre essere precisi e attenti quando vi versate l'impasto.
Ci vorrà un po' di tempo e di pazienza, ma il risultato vi darà tante soddisfazioni. Sia all'occhio che al palato!
Seguite la mia ricetta!...e non ve ne pentirete!

INGREDIENTI
300 g di farina di grano saraceno
50 g di farina 0
150 g di zucchero
1 bustina di lievito vanigliato
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
400 ml circa di latte scremato
gocce di cioccolato fondente q.b

Per le madeleine al cacao:
aggiungere all'impasto 2 cucchiai di cacao amaro e un altro poco di latte

PROCEDIMENTO
In una ciotola setaccia la farina e il lievito, aggiungi la vanillina, lo zucchero e il sale. Mescola, aggiungi il latte e amalgama per bene tutto l'impasto. Aggiungi per ultimo le gocce di cioccolato.
Versa metà dell'impasto negli appositi stampini a forma di madeleine.
All'impasto aggiungi ora il cacao setacciato e un altro poco di latte e amalgama.
Versa anche questo impasto negli stampi e inforna a 180 ° per 20 minuti circa.

STRAWBERRY ANGEL CAKE

INGREDIENTI per 1 stampo da 20 cm di diametro

360 g di albumi a temperatura ambiente
150 g di farina 0
200 g di zucchero semolato
1 bustina di vanillina
2 cucchiai di succo di limone
5 g di lievito vanigliato
1 pizzico di sale
4/5 fragole frullate
PROCEDIMENTO
Monta gli albumi a neve con un pizzico di sale, durante la montatura aggiungi 150 g di zucchero dei 200 totali.
Mentre gli albumi montano, in una ciotola versa la farina e il lievito setacciati, il restante zucchero ( 50 g ) e la vanillina e mescola il tutto.
Quando gli albumi saranno montati, aggiungi le polveri e inizia a mescolare con delicatezza, con una spatola, dall'alto verso il basso. Aggiungi il limone e continua a mescolare per bene.
Versa un terzo del composto nello stampo, poi 2/3 cucchiai di frullato di fragole, ancora composto, poi ancora le fragole frullate, infine copri e livella con il composto rimanente.
Inforna in forno caldo a 180 ° per 45 minuti circa.
Sforna e lascia raffreddare sottosopra  (vedi foto nella ricetta della mia ANGEL CAKE pubblicata sul blog).
Quando l'angel cake sarà ben raffreddata, stacca delicatamente lo stampo e decora a piacimento.
Io l'ho spolverata di zucchero a velo e ho inserito una bella fragola al centro.

Perfetta da regalare, come la mia!!
Bella figura assicurata!!

BISCOTTI INTEGRALI MORBIDI AL COCCO&YOGURT CON CONFETTURA DI CILIEGIE

Oggi ho provato a creare dei biscotti con la pasta frolla allo yogurt che avevo preparato qualche giorno fa e messa in freezer.

Adoro il cocco, il suo gusto e profumo abbinato alla confettura di ciliegie secondo me è perfetto!
La consistenza di questi biscotti sarà molto morbida, non croccante, per via della mancanza di burro e uova nell'impasto, e del poco zucchero utilizzato, e anche per via della farina di cocco che risulta molto umida. Ma vi assicuro che sono buonissimi!Provateli e poi fatemi sapere!!

INGREDIENTI
Per la pasta frolla:
Vedi la mia ricetta de: "PASTA FROLLA ALLO YOGURT E COCCO SENZA UOVA/BURRO/OLIO

FARCITURA: CONFETTURA EXTRA DI CILIEGIE

PROCEDIMENTO
Stendi la pasta frolla con l'aiuto del mattarello e con un poco di farina da spolvero  (risulterà molto appiccicosa da lavorare), crea dei cuoricini, sia interi che con il vuoto al centro, come quelli fatti da me (ovviamente occorrerà l'apposito stampino), poggia i biscotti sulla placca del forno con carta forno e inforna a 250 ° gradi per 10 minuti circa.
Fai raffreddare i cuoricini e poi su ogni cuoricino intero spalma un pochino di confettura, sovrapponi la parte bucata e nel buco metti un altro po' di confettura.
Perfetti a colazione e merenda!

PASTA FROLLA INTEGRALE ALLO YOGURT E COCCO (SENZA/UOVA/BURRO/OLIO)

INGREDIENTI

100 g di farina  (io ho usato la farina integrale)

30 g di cocco rapè 

50 g di zucchero semolato 

1 vasetto di yogurt bianco intero senza zucchero 

1 bustina di vanillina 

1 pizzico di sale 

PROCEDIMENTO 

In una ciotola versa il vasetto di yogurt, aggiungi lo zucchero e fallo sciogliere mescolando per bene.

Aggiungi la farina setacciata, il cocco rapè, la vanillina e il pizzico di sale e inizia a impastare fino a quando non si sarà formata una palla. Se ti sembra troppo appiccicosa, aggiungi ancora un poco di farina. Avvolgi l'impasto in una pellicola e riponilo in frigo o freezer, da scongelare "al bisogno"...;-)

N.B. Io preferisco sempre impastare le paste frolle a mano, per evitare di sporcare troppi attrezzi. Ma per far prima potrai tranquillamente usare una planetaria e far fare tutto a lei!

Utilizzare la pasta frolla per creare dei biscotti o una crostata o quello che preferisci!

PIZZE TONDE CON BORDO RIPIENO

INGREDIENTI
500 g di farina per pizza
300 ml di acqua
1 bustina di lievito di birra secco
2 cucchiaini di zucchero
10 g di sale

CONDIMENTO
1° PIZZA
SALSICCIA CON BORDO RIPIENO DI RICOTTA
100 g di ricotta fresca di pecora
2 salsicce bianche
1 bicchiere di vino bianco
maggiorana
PROCEDIMENTO
Togli la salsiccia dal budello, sbriciolala in una padella ben calda senza aggiungere grassi. Fai saltare la carne, sfuma col vino,  fai evaporare il vino e lascia cuocere col coperchio fino a cottura delle salsicce.

2°PIZZA
CON SPINACI E PARMIGIANO REGGIANO E BORDO RIPIENO DI RICOTTA
100 g di ricotta fresca di pecora
200 g di spinaci lessati salati e sminuzzati al coltello
parmigiano reggiano a fette spesse q.b.

PROCEDIMENTO
Per l'impasto:
versa nella ciotola della planetaria la farina setacciata col lievito e lo zucchero e inizia a miscelare. Aggiungi l'acqua a filo, quando l'impasto avrà iniziato a prendere forma, aggiungi il sale. Impasta con forza per 10 minuti. Metti a lievitare per 2 h e mezza coperto da un canovaccio in forno spento con la luce accesa.
Una volta trascorso il tempo necessario, dividi l'impasto in 2 parti, stendi ogni parte su teglie rotonde unte con un filo di olio.
Metti sul bordo la ricotta, lasciando lo spazio per chiudere il bordo. Condisci al centro con la salsiccia una pizza, e l'altra pizza condiscila con gli spinaci sminuzzati, e le fette di parmigiano reggiano.

Inforna a 250° gradi per 15 minuti circa.
Sforna e servi fumante in tavola.

PANCAKE DI DOLCESALATOELI

INGREDIENTI per 1 pancake come in foto
2 uova
2/3 biscotti sbriciolati  (io ho usato i miei PEANUT BUTTER HOMEMADE COOKIES la ricetta è sul blog)
1 cucchiaio di uvetta
2 cucchiai di riso soffiato
1 noce di burro
PROCEDIMENTO
In un padellino antiaderente scalda il burro, nel frattempo in un piatto rompi le uova e sbattile, aggiungi i biscotti sbriciolati, e il resto degli ingredienti. Amalgama, versa nel padellino, cuoci da entrambi i lati e servi e BUONA COLAZIONE!!

MY ANGEL CAKE

INGREDIENTI per uno stampo di 20 cm di diametro
360 g di albumi a temperatura ambiente
150 g di farina 0
250 g di zucchero semolato
5 g di lievito vanigliato per dolci
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di liquore alchermes
1 bustina di vanillina
PROCEDIMENTO
Monta gli albumi con un pizzico di sale, aggiungendo gradatamente 150 g dei 200 g di zucchero previsti.
Nel frattempo in un'altra ciotola mescola la farina e il lievito setacciati con la vanillina e il restante zucchero (50 g).
Quando gli albumi saranno montati, aggiungi le polveri poco alla volta mescolando con una spatola delicatamente dal basso verso l'alto. Aggiungi per ultimo il liquore.

Una volta amalgamato il composto per bene, versalo nell'apposito stampo per ANGEL/CHIFFON CAKE

Lo stampo NON va ne' imburrato né infarinato.
Livella e inforna in forno caldo a 180 ° per 30 min circa.

Fai sempre la prova stecchino.
Sforna

 e lascia raffreddare a testa in giù

Una volta che l'angel cake sarà ben raffreddata, staccala con delicatezza dallo stampo, staccando il disco di sotto con la lama di un coltello e capovolgila.

Puoi decidere di mangiare l'angel cake così, solo con una spolverata di zucchero a velo in superficie, o magari spalmando su ogni fetta della confettura o della crema di cioccolata, oppure puoi decorarla con frutta o farcirla al suo interno. Spazio alla fantasia!!!

RISOTTO ZUCCHINE ZAFFERANO E NOCCIOLE

INGREDIENTI
70 g di riso arborio
30 g di nocciole
2 zucchine verdi
sale basilico fresco q.b.
1 bustina di zafferano
PROCEDIMENTO
Metti sul fuoco una padella antiaderente e fai tostare il riso senza nessun grasso. Aggiungi le zucchine tagliate a dadini, salta il tutto qualche minuto, regola di sale e aggiungi l'acqua a coprire il tutto. Aggiungi il basilico e lo zafferano e fai cuocere fino a cottura del riso e quando l'acqua si sarà tutta asciugata.
In  un altro padellino fai saltare le nocciole tagliate a pezzetti grossolani e una parte lasciate intere.
Quando il risotto sarà pronto mettilo nel piatto e aggiungi sopra le nocciole tostate.
Buon appetito!!

DITALI RIGATI CAROTE E GAMBERETTI ALLA PAPRIKA

INGREDIENTI per 1 porzione
70 g di pasta tipo "ditali rigati"
130 g di gamberetti surgelati
150 g di carote
sale q.b.
paprika dolce
PROCEDIMENTO
Pela le carote e tagliale a cubetti, fai scaldare una padella antiaderente, e salta le carote con la paprika per qualche minuto. Aggiungi abbondante acqua, regola di sale e quando l'acqua avrà iniziato a bollire, butta la pasta e fai cuocere fino a cottura della pasta e quando il liquido si sarà ritirato. I gamberetti surgelati andranno messi qualche minuto prima che la pasta sia cotta.

FOCACCIA SCROCCHIARELLA OLIO SALE E ROSMARINO

INGREDIENTI per 3 focacce come quella in foto

500 g di farina di semola di grano duro rimacinata
300 ml di acqua
1 bustina di lievito di birra secco
2 cucchiaini di zucchero
10 g di sale
Per il condimento:
olio evo
sale grosso
rosmarino

PROCEDIMENTO
Con l'aiuto di una planetaria versa la farina setacciata nella ciotola con il lievito, 2 cucchiaini di zucchero e inizia a miscelare col gancio. Aggiungi l'acqua a filo e quando l'impasto avrà iniziato a compattarsi aggiungi il sale. Impasta con forza per almeno 10 minuti e metti a lievitare per almeno 2 h coperto da un canovaccio nel forno con la luce accesa.
Riprendi l'impasto, dividilo in 3 parti uguali, ungi le teglie con un filo di olio e stendi gli impasti a mano.
Lascia riposare un'altra mezz'ora le focacce e al momento di infornarle condiscile con olio, rosmarino e sale grosso.

Inforna in forno caldo a 200 ° gradi per 15 minuti circa. Sforna e servi ancora calda e croccante.

PANE AZZIMO INTEGRALE AL FORNO

INGREDIENTI per circa 4 panini 

100 g di farina integrale 

acqua q.b.

un pizzico di sale 

PROCEDIMENTO 

Setaccia la farina in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale e inizia a miscelare versando un poco di acqua per volta, fino a quando l'impasto non si sarà compattato. Lascialo riposare qualche ora.

Riprendi poi l'impasto, dividilo in parti uguali aiutandoti con un poco di farina da  spolvero, crea delle palle e appiattisci ogni pallina a mano dandogli la forma tipica dei  panini azzimi. 

Pratica dei buchi in superficie e inforna a 200 ° gradi per 15 minuti circa.

Sforna e lasciali raffreddare su una gratella oppure mangiali subito ancora caldi e fragranti!!