Per questo primo gennaio finalmente ho preparato il panettone gastronomico. Era da tanto che desideravo preparo, dopo un tentativo fallito qualche anno fa, lo avevo messo da parte, quest'anno, complice l'acquisto del forno nuovo, ci ho riprovato e voilà, eccolo. Bello e soprattutto buonissimo.
Vi lascio la mia versione!
E buon inizio anno a tutti, che sia un anno pieno di ricette!!
INGREDIENTI
550 g di farina Manitoba
2 cucchiaini di zucchero
1 bustina di lievito di birra secco (Mastro fornaio)
330 g di latte parzialmente scremato
80 g di burro
1 cucchiaino di sale fino
Per la farcitura
Prosciutto cotto arrosto
Formaggio spalmabile
Olive verdi
Gorgonzola
Confettura di pesche e albicocche
Formaggio Gouda
Maionese
PROCEDIMENTO
Mescola farina lievito e zucchero. Aggiungi il latte e inizia a impastare. Quando l'impasto inizia a compattarsi, aggiungi il burro a fiocchetti e infine il sale. Impasta con forza e lascia lievitare per circa due ore. Dovrà raddoppiare. Inseriscilo quindi nello stampo per panettoni e lascia lievitare ancora una mezz'oretta. Nel frattempo accendi il forno. Inforna in forno preriscaldato statico a 220° gradi per circa 35 minuti. Fai sempre la prova stecchino. Lascia raffreddare prima di tagliare a fette e farcire come preferisci.
Io ho scelto le seguenti farciture:
Confettura e gorgonzola
Prosciutto cotto e formaggio spalmabile
Prosciutto cotto formaggio maionese e olive verdi
