2 melanzane
uova farina pangrattato q.b.
sale
RIPIENO
pomodori sott'olio
provola silana o altro formaggio filante
PROCEDIMENTO
Taglia le melanzane a fette tonde, prendi le fette a 2 a 2 cercando di scegliere quelle di dimensioni il più possibili uguali, metti al centro un pomodoro schiacciato e una fetta sottile di provola, poi passa nella farina, quindi nell'uovo sbattuto e nel pangrattato e friggi in abbondante olio per frittura.
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